De longe, a maior parte do nosso orçamento de mercearia vai para carne e produtos de qualidade. Grãos inteiros e gorduras saudáveis estão algures no meio e no extremo oposto do espectro há uma pequena quantidade atribuída a especiarias.

Compro as minhas especiarias na loja local há bastante tempo, mas sem falta, há sempre uma especiaria que uso regularmente e que nunca têm. Sempre que eu quero fazer molho caseiro de rancho, eu estou essencialmente desistindo de qualquer dinheiro que economizei fazendo eu mesmo porque estou gastando um braço e uma perna na mercearia por uma pequena garrafa deste maldito tempero…

E depois me sinto mal quando preciso usar uma colher de sopa porque isso significa que eu já usei praticamente todo o recipiente.

O endro seco continua a ser o espinho no meu lado. Preciso dele para o molho caseiro do rancho, que é realmente frugal (além do endro) e WAY deliciosa receita. Eu uso o endro na salada de batata e picles caseiros. Eu também gosto em pão de azeite de oliva.

Mas comprá-lo na loja por $4 por um recipiente de um pouco (literalmente, um terço de uma onça) não é viável. Não se quisermos ter comida para comer na próxima semana!

Aqui é que está o pontapé de saída – acabei de fixar o preço de um monte de endro fresco em $2.

Então um monte de endro FRESH (cerca de 15-20 ramos) custa $2, mas comprar metade do endro seco vai custar-me o dobro?

Temos de parar esta loucura!

O endro fresco está totalmente na época agora e se você gosta de endro tanto quanto nós, é hora de começar a trabalhar. Arregace as suas mangas de conservação e resista à tentação de colocar todo o monte de endro em um lote de salada de macarrão. Em vez disso, vamos desidratar e armazenar para o resto do ano!

Se você está se sentindo um pouco desconfortável sobre a secagem de ervas, eu entendo. Elas são delicadas e precisam de ser manuseadas com luvas de criança, por assim dizer. Mas amigos, não é assim tão difícil – prometo!

E não me dêem a desculpa de que não têm um desidratante. Isso é o que eu tenho (e o que você deve acrescentar à sua lista de desejos), mas você pode usar um forno, microondas ou mesmo ar fresco para secar seu próprio endro também.

Existe apenas uma chave a ser lembrada para secar ervas com sucesso: baixa e lenta.

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Como desidratar o endro

Suprimentos

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• dehidratar (temos este, mas há dicas abaixo do tutorial se você não tiver um)

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• pequeno processador de alimentos ou liquidificador

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• encerdo fresco

Método

Lave o endro e seque bem. Separe o endro do caule principal, apertando os caules menores. Você não precisa se preocupar em quebrar o endro ou ser gentil aqui. Trabalhe sobre o balcão e você será capaz de secar qualquer pedaço de endro aleatório que cair.

Leite os pedaços de endro em uma única camada em uma bandeja desidratante. Use um liner se você tiver um, caso contrário você pode usar papel de pergaminho e forrar a bandeja com isso. Você só não quer usar a bandeja como está, senão os pequenos pedaços de endro cairão pelas rachaduras enquanto secam.

Ajuste o seu desidratador a 95 graus e deixe o endro secar por cerca de 4-6 horas. Não vai demorar tanto tempo como as frutas ou legumes, por isso não recomendo fazer isso antes de sair para o trabalho. Você não precisa estar em casa o tempo todo, mas talvez ligue-o antes de fazer alguns recados ou antes de começar a jantar. Depois pode verificar quando chegar a casa, ou antes de ir para a cama.

Quando a broca se desfaz facilmente entre os dedos, está feita!

Enfiá-la num processador de alimentos (temos um tudo-em-um como este). É melhor trabalhar por cima do balcão, pois os pequenos pedaços de endro tendem a crescer asas e a voar para longe. Desta forma, se algum despencar entre a bandeja e o processador de alimentos, você pode colocá-los e despejá-los após o fato.

Executar o processador de alimentos por 1-2 minutos, até que o endro esteja muito, muito bom. É importante não saltar este passo, caso contrário o endro vai colar e em vez de poder medir o que precisa, você estará puxando enormes pedaços de endro para fora do recipiente e usando muito em suas receitas.

Medir o endro em um pote de vidro de 4 oz (reutilize-o se puder, e remova a etiqueta icky) e guarde com suas outras especiarias. As jarras retratadas acima foram dadas pela família, mas você pode escolher entre várias variedades na Amazônia. O endro vai durar até um ano.

Outros Métodos para Desidratação do Endro

Forno Tradicional ou Torradeira

Linha uma folha de biscoito com papel pergaminho e coloque o endro lavado e seco (menos o caule principal) em uma única camada. Ligue o forno na configuração mais baixa possível e verifique o endro a cada 15 minutos.

Para ajudar a medir a temperatura no forno, a própria luz com a porta fechada produzirá uma temperatura em torno de 80 graus. Se a temperatura mais baixa do forno for de 200 graus, recomendo abrir a porta com uma colher de pau.

Luz solar

Bundle fresh dill atando uma faixa de borracha ao redor da base dos talos. Pendure o endro de cabeça para baixo num local quente durante até 2 semanas enquanto o endro seca. Opcionalmente, você pode usar um saco de papel marrom para proteger o endro do pó. Se você fizer isso, certifique-se de cortar os buracos no saco para incentivar a circulação de ar e prevenir o míldio.

Microwave

Line um prato com duas toalhas de papel. Lave e seque o endro (menos o caule principal) em cima das toalhas de papel, e depois coloque mais duas em cima do endro. Microondas no alto por 4 minutos. Teste de secura, adicionando tempo adicional conforme necessário.

Secar o meu próprio endro não só é uma forma fácil de poupar dinheiro (mais de $48 por ano!), como também é uma forma de armazenar especiarias de maior qualidade no meu armário. É surpreendente que comprá-lo fresco seja mais acessível, mas ainda mais surpreendente que eu possa fazer meu próprio endro seco pela metade do custo em apenas algumas horas de trabalho na maioria das vezes sem as mãos!

O endro é uma especiaria tão divertida – qual é a sua receita favorita que o usa? Já alguma vez tentou secar o seu próprio endro?

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