Eu sou definitivamente um amador quando se trata de empilhar bolos mas também adoro testar os limites da minha criatividade. Então quando tive a idéia de empilhar um bolo para a festa de aniversário do meu filho, eu sabia que era necessário pesquisar! O que eu percebi enquanto procurava dicas na web foi que os conselhos vindos de profissionais pareciam tão complicados. Às vezes a melhor pessoa para dar um conselho de iniciante é outro iniciante. Então eu estou aqui como uma empilhadora de bolos amadora com instruções simples e fáceis!

Com alguns ótimos conselhos da Melissa na Lil’ Miss Cakes e mais dicas da Web, eu estava pronta. Você quer começar com uma boa receita. Veja a minha receita de Bolo de Camada de Arco-Íris na Joy of Kosher. Como vais empilhar dois bolos, é só duplicar a receita. Eu escolhi fazer meu bolo com camadas vermelhas e amarelas, então depois de misturar a massa, eu separei em duas tigelas grandes e bati em corante de gel vermelho em uma e amarelo na outra (corante de gel não vai mudar a textura da massa).

Algumas dicas: Faça o bolo inferior em três tigelas redondas de 9 polegadas e o superior em três tigelas redondas de 6 polegadas. Forre cada forma com papel pergaminho e depois pulverize com spray de cozimento para garantir que os bolos saiam facilmente de suas panelas. Depois que os bolos esfriarem completamente, use uma faca serrilhada para cortar a cúpula arredondada em cima dos bolos e nivelá-los. Você não quer camadas irregulares, ou o bolo será cortado ao meio. Guarde esse bolo extra para os bolos!

Quando os bolos estiverem completamente arrefecidos, você está pronto para empilhar as camadas. Em uma tábua redonda de bolo de 9 polegadas, coloque a primeira camada do fundo do bolo do lado para baixo. Use uma placa giratória de bolo para que você possa virar o bolo à medida que você congelar. Dollop uma grande quantidade de creme de manteiga em cima e espalhe com uma espátula offset até as bordas do bolo. Em cima com a segunda camada de bolo, repita o processo e depois em cima com a terceira camada, desta vez de baixo para cima para um topo uniforme para o bolo. Usando outra grande camada de buttercream, “crumb coat” o bolo, o que significa que você está cobrindo o bolo com uma fina camada de buttercream para cobrir quaisquer imperfeições e colocar quaisquer migalhas soltas. Este processo não precisa de ser bonito! Refrigere por pelo menos 30 minutos.

Siga o mesmo processo com a camada de 6 polegadas (em uma tábua de bolo de 6 polegadas) e refrigere por pelo menos 30 minutos.

A camada inferior deve estar pronta para decorar neste ponto! Colocar um grande bocado de creme de manteiga em cima do bolo e espalhar a cobertura de cobertura em volta da parte superior e dos lados. Mantenha uma chávena de água quente por perto para mergulhar na espátula offset, limpe com uma toalha e depois alise o creme de manteiga com o utensílio quente.

Para cobrir o seu bolo com salpicos como o meu, coloque os salpicos na palma da mão e pressione-os contra o creme de manteiga. Abra o fondant enrolado, retire as colheres de chá ½ e enrole para dentro das bolas. Coloque as bolas ao redor do fundo do bolo em cores alternadas. Bónus: cobre quaisquer imperfeições!

Para decorar o bolo superior, usei fondant colorido para fazer recortes de super-herói. Use qualquer cortador de biscoitos que quiser para fazer formas divertidas. Polvilhe açúcar em pó no balcão e no rolo para que o fondant não cole. Estenda o fondant, corte as formas e reserve-as.

Retire a camada superior da geladeira e usando mais creme de manteiga, cubra-a completamente. Coloque as formas fondant no bolo e reserve.

A seguir, estabilize o bolo para segurar a camada superior. Você pode comprar cavilhas de plástico ou usar palhetas largas. Coloque-as no centro do bolo de fundo e corte o excesso. Coloque suavemente a camada superior sobre as cavilhas, certificando-se de que está centrada sobre o bolo.