Ever perguntou-se como se pode transformar açúcar em álcool? Se você respondeu com um retumbante sim, você se deparou com o artigo certo. Você provavelmente tem os dois ingredientes essenciais – açúcar e levedura para panificação – deitados na sua despensa.
Fazer álcool em casa é na verdade um processo simples. A única parte desafiante é que consome tempo, mas os resultados surpreendentes do licor caseiro e o seu sabor valem certamente o esforço que coloca.
Como fazer álcool em casa
Álcool caseiro só precisa de dois ingredientes importantes. O ingrediente chave, o açúcar, é convertido em álcool pelo processo de fermentação pelo segundo ingrediente, a levedura. O licor caseiro pode ser feito facilmente se você tiver açúcar, água (para formar uma solução de açúcar) e fermento.
O processo de fermentação
A fermentação é o processo de colônias de levedura, um microorganismo unicelular, digerindo o açúcar na solução de açúcar. Como o açúcar é digerido e comido pela levedura, são produzidos dois subprodutos deste processo: o álcool e o dióxido de carbono. O processo de fabricação do álcool a partir do açúcar e da levedura de cozimento começa lentamente à medida que a levedura se acostuma ao novo ambiente e cresce.
À medida que a levedura começa a se multiplicar, eles comem o açúcar na mistura muito rapidamente. O resultado é um aumento no teor de álcool e dióxido de carbono que se pode ver como as bolhas efervescentes no topo do líquido de fermentação. Como o açúcar é consumido, o álcool resultante é prejudicial para a levedura e acaba por matá-los. O resultado deste processo de fermentação é o seu próprio álcool caseiro.
Receita de álcool caseiro
Esta receita faz 1 galão de álcool caseiro, por vezes referido como luar, com um teor alcoólico de aproximadamente 40 por cento.
Ingredientes:
- 12 libras de açúcar
- 6 galões de água
- 10 colheres de sopa de fermento para panificação
Direcções:
- Antes de começar a fazer álcool em casa, certifique-se de esterilizar e limpar devidamente todos os recipientes e utensílios de armazenamento. Faça isto esterilizando-os em água a ferver ou limpando-os com álcool isopropílico. Este passo crucial ajuda a prevenir que bactérias indesejadas contaminem a sua receita caseira de álcool.
- Em uma grande panela em fogo alto, leve a água a ferver. Coloque a água a ferver em lume brando e adicione o açúcar.
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Utilizando uma colher de madeira, não reactiva, mexa para dissolver e forme uma solução de açúcar.
4. Retire do lume e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
5. Adicione a levedura de cozimento e mexa bem para combinar. Transfira para um jarro de vidro com uma pequena boca como um carboy com uma câmara de ar. Encha apenas até 3/4 do volume total do jarro para deixar espaço para o líquido em fermentação libertar bolhas de dióxido de carbono.
6. Guarde o jarro numa sala escura e quente durante todo o processo de fermentação. Agite o jarro para emitir o excesso de dióxido de carbono durante 45 a 60 segundos duas vezes por dia sem retirar a câmara de ar.
7. O álcool caseiro levará de 3 a 10 dias para ficar pronto. Você saberá quando não houver mais gás carbônico, você pode sentir o cheiro do álcool, e o sedimento se instalou no fundo do jarro.
8. Esfregue o álcool caseiro e transfira através de um tubo fino para uma panela grande e não reativa em fogo médio. Aqueça até atingir 122 graus Fahrenheit – isto mata qualquer levedura restante e liberta o dióxido de carbono restante.
9. Transfira a mistura de volta para o jarro e use uma substância clarificante antes de iniciar o processo de destilação do seu álcool caseiro para consumo.
A regra geral é para cada 2 libras de açúcar, adicione pelo menos 1 galão de água e 5 colheres de chá de levedura seca. Você vai acabar com menos de 1/3 de um galão de licor caseiro com quase 40 por cento de álcool.
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Deixe a solução de açúcar chegar à temperatura ambiente antes de adicionar a levedura é importante para não matar a levedura ativa pelo calor alto.
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Dica
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Sua mistura pode transbordar com espuma quando usar levedura de cozimento. Adicione algumas migalhas de bolacha para evitar que isto aconteça. Isto não afectará o sabor e a qualidade geral do álcool caseiro.