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Como Fazer Salmão Fumado com Salmão Fumado em Salmoura Seca

Faça o salmão fumado em salmoura seca perfeito com esta receita fácil que inclui instruções passo-a-passo. Sirva-o para brunch, almoço, jantar ou apenas como aperitivo.

Para esta receita usei o filete de Salmão Fumado Sockeye que comprei no Sam’s Club.

Sockeye salmon é um peixe oleoso e tem um belo salmão vermelho natural. É uma óptima fonte de ácidos gordos ómega 3, tornando-o num dos alimentos mais saudáveis recomendados pelos médicos.

Ingredientes:

• 3/4 chávena de sal Kosher
• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de pimenta fresca rachada
• Filé de salmão com pele

Direcções:

Numa tigela média combine sal kosher, açúcares e pimenta fresca rachada e reserve.

Preparar um grande pedaço de folha de alumínio resistente que irá cobrir completamente o salmão quando embrulhado. Gosto de usar folha de espessura dupla.

Preparar um pedaço grande de folha de plástico que também cobrirá o salmão quando embrulhado. Coloque o invólucro de plástico em cima da folha de alumínio.

Põe cerca de 3/4 de chávena de salmão em cima do invólucro de plástico e espalha ao comprimento do salmão.

Pôr o salmão (pele para baixo) em cima da salmoura seca.

Pôr cerca de 1/2 chávena de salmão em cima da salmoura seca e espalhar uniformemente.

Pôr o outro filete de salmão em cima da salmoura seca (pele para cima). Depois coloque o resto da salmoura seca por cima e distribua uniformemente.

Dobrar sobre a película de plástico e fechar bem as extremidades.

Então dobrar bem sobre a folha de plástico e colocar o salmão no frigorífico durante 6 horas.

Para ser seguro coloque o salmão num prato forrado com toalhas de papel para apanhar qualquer líquido que possa escapar do peixe embrulhado enquanto estiver no frigorífico.

Remover o salmão do frigorífico e desembrulhar cuidadosamente. Enxaguar bem com água fria para remover o excesso de sal.

É melhor correr debaixo de água durante 2-3 minutos, certificando-se de que todo o sal é removido.

Preparar para fumar salmão

Fumar salmão é super fácil de fazer. Quando fumamos carnes temos um pequeno Traeger Grill que usa pellets de madeira mas tenho a certeza que qualquer fumador o fará.

Eu realmente gosto de usar este fumador porque é tão pequeno e eu posso manobrá-lo com facilidade. Além disso, é eléctrico. Posso simplesmente ligá-lo, rodar o botão para fumar ou aquecer e viola, estou no negócio!

Põe cada filé no seu próprio tabuleiro de papel de alumínio pesado. Mais uma vez, faço um tabuleiro de duas camadas de folha de alumínio para o peixe aguentar na grelha quente.

Fumar salmão

Pôr salmão em fumeiro descoberto. Feche a tampa e fume durante cerca de 30 minutos.

Após 30 minutos de fumar abra a tampa do fumeiro e feche cuidadosamente a folha de alumínio à volta do salmão.

Vire o fumador para o fogo médio e cozinhe o salmão durante cerca de 20-30 minutos ou até que o peixe se registe a 160 graus Fahrenheit.

Nota: Se não tiver um termómetro de leitura instantânea, pode querer investir num. Não posso enfatizar o quanto ter um mudou a minha vida! Na verdade melhorou as minhas refeições porque eu as faço chegar à temperatura certa.

Servir Salmão

Para esta salmoura seca de salmão fumado gosto de o servir numa tábua de servir peixe com batatas fritas de bagel torradas ou crostini’s feitas de pão francês.

Os condimentos incluem: maionese, endro fresco, limões fatiados, um lado de rábano, alcaparras e queijo creme. Embora opcional, eu usei salsa fresca para adicionar um pouco de cor.

I ESTOU ENTUSIASMADO POR VER A RECEITA DO JETT PARA FAZER UMA SALMÃO FUMADO EM SALMOURA SECA. ESPERO QUE GOSTE!

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