Obter uma licença de álcool é uma parte importante para iniciar um restaurante. O álcool é uma grande parte da nossa cultura e do nosso quotidiano, e embora deva ser gerido de forma responsável, deixá-lo fora da oferta do seu restaurante seria um grande erro.

As bebidas alcoólicas também fazem muito pela sua margem de lucro. As margens de lucro para bebidas alcoólicas são muitas vezes entre 350-450%, e você pode vender um copo de vinho pela quantidade que comprou a garrafa inteira. Se você ainda não tem uma licença de álcool, você pode estar perdendo algum lucro sério

Primeiro, certifique-se que o seu restaurante tem capacidade para vender álcool. Você tem um bar, completo com um barman? Estes bens podem aumentar seriamente a sua oferta de bebidas – abrindo um mundo de mixologia, cervejas artesanais e muito mais aos seus clientes.

Se você é um restaurante de serviço rápido – ter cervejas de qualidade na geladeira pode te diferenciar da concorrência. Durante o tempo corona, os clientes que não podem ir a um bar ou restaurante para uma bebida criaram uma demanda crescente para a entrega de álcool.

Neste artigo, irá guiá-lo através da obtenção das licenças apropriadas para vender álcool legalmente no seu restaurante e noutros locais. Iremos cobrir:

• O que é uma licença de álcool?
• Como posso obter uma licença de álcool?
• Quanto é uma licença de álcool?
• Suas responsabilidades como titular de uma licença de álcool
• De que outras licenças e certificados os restaurantes precisam?
• De que licenças preciso para a entrega de bebidas alcoólicas?

Primeiro passo!

O que é uma licença de álcool?

Uma licença de álcool permite-lhe a si e aos seus empregados vender legalmente álcool nas instalações de um negócio. Vender bebida alcoólica no seu restaurante, pub ou café sem ela pode dar-lhe uma multa pesada de até £20,000, ou mesmo uma pena de prisão. Por isso, arranjar uma vale o trabalho.
Mas a questão é esta: não há uma única licença de álcool que os donos de empresas do Reino Unido possam ter. Na verdade, você precisa de duas licenças, uma para o seu estabelecimento comercial (licença de estabelecimento) e outra para você ou para o seu gerente de bar (licença pessoal).
Após ter ambas as licenças, você também é legalmente obrigado a comprar álcool de fornecedores aprovados pelo HMRC.

Licença de estabelecimento

A licença de estabelecimento é o que autoriza o seu negócio a comprar e vender álcool. É diferente de uma licença pessoal na medida em que nenhum indivíduo a pode deter, apenas locais físicos.
No entanto esse local não precisa de ser fixado. Se você for um pop-up, caminhão de alimentos ou um barco de festas, por exemplo, você também precisará de uma licença de instalações.
Uma licença de local também não é apenas para álcool. Você também precisa de uma se você planeja ter entretenimento noturno no seu restaurante, ou para servir comida a qualquer hora entre 23h e 5h.

Licença Pessoal

A licença das instalações por si só não é suficiente para poder vender álcool no seu restaurante. Em conjunto com uma licença de instalações, você também precisa de uma licença pessoal.
Uma licença pessoal permite que certos indivíduos possam servir álcool em um local licenciado. Quando a tem, torna-se supervisor das instalações.

Sob a sua supervisão, os indivíduos não licenciados podem vender álcool num local licenciado, desde que tenham mais de 18 anos (e saibam fazer uma boa margarita.)

Como posso obter uma licença de álcool no Reino Unido?

Pode solicitar uma licença de instalações através da sua câmara local. Para obter uma licença pessoal, por outro lado, você precisará completar uma qualificação.

qualificação de licença pessoal

Antes de se tornar um supervisor de instalações designado, você precisará completar uma qualificação. Mas não se preocupe, você não precisará voltar para a escola. O curso em si geralmente leva cerca de um dia para ser concluído e envolve um exame de múltipla escolha.

Você pode se inscrever para fazer seu curso de licença pessoal de um provedor de qualificação credenciado. Você só precisa ter mais de 18 anos e estar qualificado para trabalhar no Reino Unido.

Quanto tempo dura uma licença pessoal?

Para sempre, basicamente. Você pode desistir de sua licença se você sabe que deseja atuar por mais tempo como supervisor designado ou, se você usar sua licença de forma irresponsável, os tribunais podem removê-la. Use-a sabiamente, e uma licença pessoal é sua para toda a vida.

Quanto custa uma licença de álcool?

Uma licença pessoal custa apenas £37, que você paga quando você solicita a qualificação. Para passar você também precisará preencher um cheque DBS que lhe custará £25

O custo de uma licença de instalação varia de acordo com o valor tributável do seu imóvel comercial. De qualquer forma, você terá que pagar tanto uma taxa de inscrição como uma taxa anual. Quanto mais alto o valor tributável do seu restaurante, mais altas serão as taxas para uma licença de álcool.

Veja abaixo uma tabela de custos, dependendo do rendimento tributável:

Suas responsabilidades como titular de uma licença de álcool

Booze é divertido. É por isso que os clientes estão dispostos a tolerar uma margem de lucro tão elevada e por isso contribui tanto para as suas margens de lucro.

Mas há um outro lado do álcool, que tem um efeito tanto no bem-estar individual como na comunidade em geral. Quando você obtém uma licença de álcool, você se torna um fornecedor. Com esse status você é obrigado a vendê-la de forma responsável.

O consumo de álcool pode representar enormes riscos. Segundo a Drinkaware, 39% de todos os incidentes violentos relatados na Inglaterra e no País de Gales entre 2017/18 foram considerados relacionados com o álcool. Em 2019, as mortes por condução sob o efeito do álcool atingiram o seu ponto mais alto em uma década.

Como supervisor designado, você não é apenas responsável pelo consumo de álcool nas instalações, você também age como um representante do negócio. Isso faz de si o primeiro ponto de contacto com as autoridades locais, seja a polícia ou o conselho cívico.

Solicitar a identificação

É ilegal no Reino Unido vender álcool a menores de 18 anos. Acima de 16 anos é permitido beber cerveja com uma refeição, desde que estejam com um adulto. Os maiores de 16 anos também podem servir álcool em restaurantes, mediante aprovação do titular da licença.
Mas como se pode saber se alguém tem mais de 18 anos ou não? Determinadores soltos como, por exemplo, se têm barba ou qual a sua altura, não a cortam. A maneira mais confiável de descobrir a idade de um cliente é pedir a sua ID.
No entanto, quando está ocupado ou está treinando novos funcionários, é fácil para estes procedimentos cair através das rachaduras. No entanto, ser apanhado a vender álcool a menores de 80 anos na sua premissa, pode levar a graves consequências legais.
Com um restaurante ePOS, você pode adicionar instruções aos itens alcoólicos em seu cardápio, lembrando seu pessoal para pedir aos clientes que mostrem seu ID.

Agora, quando um cliente encomendar esses itens, e um garçom ou barman tocá-lo em um i-Pad, ele será lembrado de pedir a identificação.
Passar um cliente a pedir o seu ID pode ser um negócio arriscado. O cliente pode ficar ofendido, e acabar com uma percepção negativa do seu restaurante. É por isso que é importante que a sua equipa peça a identificação de uma forma táctil.

Medidas Legais

No Reino Unido, você é obrigado a servir álcool nas medidas pré-especificadas da seguinte forma,

• Vinho: 175ml
• Aguardentes: 125ml
• Cerveja de barril e cidra: metade, terço ou dois terços de uma pinta
• Vinho generoso: 50/70ml

Cada bebida também pode ser servida em múltiplos da sua unidade específica. Por exemplo, os cocktails contêm frequentemente unidades duplas. Neste caso, seriam duas unidades de 125ml.

Para cumprir com a lei, é necessário comprar medidas. Quando se trata de coquetéis, onde podem ser adicionados múltiplos destilados, assim como sucos e refrigerantes, os jiggers facilitam muito a dosagem. Você também pode comprá-los para medir o vinho e o xerez.

As medidas de uso tornam o controle de estoque de bebidas muito mais fácil. Saber exactamente que quantidade de álcool entrou em que bebida pode ajudá-lo a calcular um melhor custo dos produtos vendidos, e informar melhor as decisões de estocagem no futuro.

Que outras licenças e certificados os restaurantes precisam?

Agora você sabe como obter uma licença de álcool, talvez tenha uma ideia sobre que outras licenças e certificados o seu restaurante pode precisar.

Certificado de Higiene Alimentar

Qualquer negócio que lide com alimentos deve ter alguma forma de garantir aos seus clientes e empregados que os alimentos produzidos nas suas instalações são seguros para consumo. Este é um certificado de higiene alimentar: um documento que verifica o seu conhecimento e prática de higiene alimentar.
É um requisito legal que qualquer pessoa que manuseie alimentos deve primeiro ser treinada em higiene alimentar. O curso de formação adequado dependerá da função do serviço alimentar (bar, cozinha, padaria, etc.)
Sem dúvida, a segurança alimentar é incrivelmente importante para um restaurante. Portanto, ao contratar pessoal de cozinha, certifique-se de que eles tenham o treinamento apropriado em segurança alimentar. Clientes envenenados é a última coisa que você quer em seu prato (sem trocadilho).

PRS para Música licença

Se você deseja tocar ou executar música nas instalações de seu restaurante você pode precisar obter uma licença de um PPL e PRS para Música. Qualquer música tocada em um ambiente não doméstico legalmente conta como uma performance e é para isso que você precisa de uma licença.
Esta licença dá-lhe a paz de espírito para tocar a música que quiser nos seus restaurantes. A taxa para uma licença de música, muito parecida com a de uma licença de instalação, depende do tamanho e do tipo do seu negócio, entre outras coisas.

De que licenças preciso para a entrega de álcool?

Para oferecer a entrega de álcool, o restaurante precisará muito da mesma licença que precisaria para qualquer venda de álcool: uma licença de estabelecimento e uma licença pessoal.

Antes de implementar a entrega de álcool, um negócio precisa de autorizar o fornecimento de álcool para consumo fora do estabelecimento, assinalando uma caixa na segunda página da licença do estabelecimento. Para que as vendas fora do estabelecimento sejam legais, as bebidas devem ser embaladas e rotuladas para o cliente no estabelecimento licenciado e em nenhum outro lugar.

Ao solicitar estas licenças com a finalidade de vender álcool online ou de criar um serviço de entrega de álcool, deve descrever claramente às autoridades competentes as medidas que tomará para garantir que os seus produtos não acabam nas mãos de ninguém com menos de 18 anos de idade.

As autoridades de licenciamento também esperam que:

• Os corretores são treinados para pedir identificação a qualquer pessoa que procure por menores de 25 anos ao fazer a entrega aos degraus das portas, tal como se faz num bar.
• Um registo de entregas e um registo de recusas (por falta de identificação) é mantido.

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Pedido de Velocidade de Luz Adiante*

Os operadores podem evitar taxas de terceiros a partir de plataformas de entrega, recebendo pedidos de álcool para entrega ou “click-and-collect” diretamente através do Lightspeed Order Ahead. A plataforma não só lhe poupa dinheiro com encomendas sem comissões, como também o ajuda a adaptar-se às mudanças de hábitos dos seus clientes e a encontrá-los online.

É um sistema eficiente que se integra perfeitamente nos fluxos de trabalho existentes. As encomendas online são enviadas directamente para o ponto de venda do restaurante Lightspeed (Série L), o que significa que os restaurantes podem gerir as encomendas sem formação extra numa nova plataforma.

E porque está perfeitamente integrado, os restaurantes podem fazer alterações de menu que actualizam num instante, assegurando que o seu menu de encomendas online é sempre preciso.

* Este produto é compatível apenas com o Lightspeed Restaurant (Série L). Se o seu aplicativo Lightspeed Restaurante apresenta um logotipo vermelho em fundo branco, você está usando L Series.

Passar a licença, obter a servir

Obter uma licença de álcool é um grande passo em frente para o seu negócio. Ela irá permitir-lhe expandir a sua rede de fornecedores e aumentar a sua base de clientes.

Esperadamente depois de ler este artigo você tem uma boa ideia de como obter uma licença de álcool, as responsabilidades que vêm com ela, e quaisquer outras licenças que os seus restaurantes possam estar em falta.