Outras considerações: carnes processadas, sódio e vitaminas

Concertezas sobre carnes processadas

Uma das principais preocupações sobre o bacon para a saúde em geral é que ele normalmente passa por um processamento bastante extenso antes de chegar às prateleiras.

Primeiro, a carne é embebida em uma solução de sal, nitratos e às vezes açúcar. Esta é uma forma de conservar a carne e também de acrescentar ao grande sabor, textura e cor do produto final.

Pesquisa mostra que existe uma associação entre uma alta ingestão de carne processada, câncer e doenças cardíacas (Cross et al., 2007).

Embora estes achados sejam muito importantes a considerar, não se pode deixar de mencionar que existem outras associações entre aqueles que consomem muitos alimentos processados e um estilo de vida pouco saudável em geral.

Uma pessoa que se considera fisiculturista provavelmente não se enquadra na categoria de “não saudável” em geral, mas ainda assim deve estar ciente dos possíveis efeitos do bacon e de outros alimentos processados.

Sódio

Como sabemos, o sal é usado no processo de cura do bacon, por isso o teor de sal do produto acabado é bastante elevado. Um pedaço de bacon cozido tem 137mg de sódio (que é quase 10% do limite diário recomendado em apenas um pedaço de bacon!)

Generalmente, a ingestão elevada de sal não seria uma preocupação de saúde para alguém que está a fazer culturismo, a menos que esteja propenso a aumentar a pressão sanguínea devido à sensibilidade ao sal. Você pode ler nosso guia sobre quanto sódio um fisiculturista deve ingerir.

O que lhes pode preocupar, no entanto, são os efeitos a curto prazo que os alimentos ricos em sódio podem ter na aparência de ‘magreza’. Isto é porque, onde o sal vai, a água segue.

Por isso, quantidades elevadas de sódio podem causar algum ganho de peso temporário e inchaço.

Vitaminas/Minerais

Uma parte essencial de uma dieta equilibrada e saudável são os micronutrientes, que se referem a vitaminas e minerais.

A carne é a fonte primária da maioria dos micronutrientes omnívoros, como o ferro e as vitaminas B, e o bacon não é excepção aqui. Contém vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e B12, bem como quantidades decentes dos minerais ferro, magnésio, zinco e potássio.

No entanto, todos os nutrientes encontrados no bacon também são encontrados em outros produtos de carne de porco e carne em geral, menos processados.

Pensamentos Finais

As necessidades proteicas dos fisiculturistas sendo tão significativas a 2,4g por kg de peso corporal significa que se você consome regularmente bacon na sua dieta, é provável que você esteja perdendo fontes alternativas de proteína que forneceriam muito mais proteína por porção, menos gordura e calorias em geral também.

Então, embora o bacon não seja necessariamente mau para o culturismo, só deve ser consumido com pouca frequência e em pequenas quantidades por alguém que esteja a fazer culturismo.

“FoodData Central.” FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. “Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation: Nutrição e Suplementação”. Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 11, no. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.