Estas Batatas Crocantes são crocantes nas bordas, mas fofas e macias no meio. Faz lembrar uma batata frita, mas muito mais fácil de fazer!

As batatas podem ser tantas coisas: crocantes, fofas, cremosas, cremosas, recheadas, e oh muito mais.

Então porque é que esta receita é especial?

Porque pode apreciar TODAS as melhores qualidades de uma batata, de uma só dentada.

O centro tem aquela batata macia e fofa, mas as bordas são crocantes, crocantes e douradas, E você também tem um pouco de ação na pele da batata, mas de uma forma realmente delicada.

Esta preparação de batatas está na minha vida há muitos anos, e eu realmente não tenho nenhuma explicação para não ter compartilhado no meu blog até hoje. (Já o tenho no meu canal do Youtube há mais de um ano, oops)!

O meu melhor palpite é que é uma preparação simples que dificilmente se qualifica como uma receita.

Mas é uma preparação que faço frequentemente, e comi muito mais durante o meu recente Whole30 (juntamente com este vinagrete de manjericão).

Se nunca experimentou este método antes, dê-lhe um rodopio esta semana. Eu acho que você vai adorar.

Como fazer batatas crocantes esmagadas:

Para começar, você precisa de batatas creme para bebê, vermelhas ou amarelas.

Você quer procurar as realmente minúsculas que vêm nesses sacos de malha.

Para escala, você pode ver como as batatas que eu tenho são pequenas, elas cabem em uma colher de medida de 1 colher de sopa:

Bebês pequeninos!

Tentei isto com batatas maiores, e elas não se esmagam de forma tão coesa.

Tentei isto também com batatas roxas (ou azuis) e não gosto tanto da textura como o bebé vermelho ou amarelo.

Lave as batatas, coloque-as numa panela, e cubra com água fria:

Adicionar sal à água, e ferver até à garfo tenro, cerca de 10-15 minutos.

Então escorra-os num escorredor:

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Pega numa caçarola de meia folha com rebordo, e adiciona o óleo neutro de escolha directamente à caçarola:

Eu gosto mais de óleo de abacate, mas pode usar qualquer óleo com alto ponto de fumo, como óleo de grainha de uva ou óleo de canola.

Põe as batatas ligeiramente arrefecidas numa tábua de cortar, e usa um copo ou copo robusto para esmagar cada uma das batatas:

Coloca as batatas na frigideira de folha oleada e esfrega-as no óleo para ter a certeza que há um pouco de óleo debaixo de cada uma.

Então, tempere liberalmente com sal e pimenta:

Pode também adicionar os condimentos que quiser, tais como alho em pó, colorau, etc.

Drizar mais 2 colheres de sopa de óleo por cima, depois cozer durante 25-30 minutos, até as bordas ficarem crocantes:

Estas batatas sabem melhor quando estão quentes fora do forno, e gosto de as servir com este vinagrete de manjericão.

Este é um acompanhamento amigável a uma tonelada de receitas de jantar, como o meu Frango Cremoso Parmesão, Costeletas Curtas Slow Cooker, e Almôndegas de Peru Assadas.

A crocância aqui depende do óleo, e depois do Whole30 estou muito apegado a gorduras saudáveis. Se não gostas do óleo, experimenta antes o meu No Oil No Fat Crispy Potatoes.

Dicas de Batatas Crocantes &Truques:

Utiliza batatas cremosas muito pequenas, as que vêm em pequenos sacos de malha e são rotuladas como “pee wee potatoes” ou similares. Usar batatas grandes não vai funcionar bem.

As batatas bebés amarelas ou vermelhas têm uma textura melhor do que as roxas, na minha opinião.

Adicione os seus temperos preferidos às batatas, que podem incluir alho em pó, cebola em pó, cominho, piri-piri em pó, chipotle, e mais.

Se quiser realmente que estas sejam estaladiças, não economize no óleo. É necessário haver óleo debaixo de cada uma das batatas esmagadas, por isso “frita” na frigideira.

Estes não são tão bons quando são reaquecidos, por isso se cozinhar para menos pessoas, faça menos.

Faça à frente: Você pode completar a receita inteira esmagando as batatas, depois armazenar no refrigerador para o dia seguinte e assar.

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Crispy Smashed Potatoes

Porções: 4 , como um lado

Tempo de preparação: 10 mins

Tempo de cozedura: 45 mins

Tempo total: 55 mins

Estas Batatas Crocantes são crocantes nas bordas, mas fofas e macias no meio. Faz lembrar uma batata frita, mas muito mais fácil de fazer!

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Ingredientes

• 1.5 lbs de batata creme bebé
• 2 colheres de sopa de sal + mais para temperar
• 6 colheres de sopa de óleo de abacate, dividido (ou canola, grapese ou outro óleo neutro)
• pimenta preta

Instruções

• Aqueça o forno a 450F.
• Lave bem as batatas e esfregue se necessário.
• Coloque as batatas numa panela, cubra com água fria e adicione 2 colheres de sopa de sal.
• Borrar a água até ferver em fogo alto, depois reduzir a uma fervura e cozinhar as batatas durante 10-15 minutos até ficarem tenras.
• Esvaziar as batatas e deixar secar durante 2 minutos. Em seguida, esmague com um copo ou copo medidor.
• Adicione 1/4 de copo de óleo a uma frigideira e coloque as batatas em cima, esfregando-as brevemente para garantir que o fundo esteja bem revestido de óleo. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.
• Drizar as 2 colheres de sopa de óleo restantes em cima, depois assar no forno durante 25-30 minutos até ficar crocante no fundo e nas bordas. Sirva e desfrute!

Notas

Utilize batatas cremosas muito pequenas, as que vêm em pequenos sacos de malha e são rotuladas como “pipi wee potatoes” ou similares. Usar batatas grandes não vai funcionar bem.

Nutrição

Calorias: 315kcal, hidratos de carbono: 30g, Proteína: 3g, Gordura: 21g, Gordura Saturada: 2g, Sódio: 445mg, Fibra: 4g, Açúcar: 1g

Nutrição é estimada utilizando uma base de dados alimentar e destina-se apenas a ser utilizada como orientação para fins informativos.

Curso: Prato lateral

Cozinha: Americano

Palavra-chave: batatas crocantes esmagadas

Post atualizado em dezembro de 2018. Publicado originalmente em outubro de 2017.