Curtas sem osso braseadas no forno, tenras e sem osso. É uma receita fácil – não há necessidade de as dourar primeiro, e o delicioso molho é sem açúcar!

Eu adoro estas costeletas sem osso assadas no forno. Bife rico, gordo e tenro – um verdadeiro alimento de conforto! E são mais acessíveis do que assados de ribeye, outro corte gordo de carne de vaca que também adoro.

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Nesta receita fácil, simplesmente coloco as costeletas temperadas numa panela e cozinho-as durante três horas a 300 graus F. Sim, é tão fácil como parece, e o resultado é soberbo.

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Os ingredientes de que vai precisar

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Vocês só vão precisar de alguns ingredientes simples para fazer este prato principal saboroso. As medidas exatas estão incluídas na ficha de receitas abaixo. Aqui está uma visão geral do que você vai precisar:

Boneless beef short ribs: Eu recebo-as em Whole Foods ou em Costco.

Kosher sal e pimenta preta: Se usar sal fino, talvez queira reduzir a quantidade que usa.

Vinagre de cidra de maçã: O vinagre de vinho tinto também funciona.

Sol de pimenta quente: Não torna o prato picante. Apenas acrescenta uma camada interessante de sabor.

Pimenta: Pimentão fumado, alho em pó, e tomilho seco. Certifique-se de que estão frescos! Uma especiaria estraga facilmente um prato.

Como fazer costeletas curtas sem osso no forno

Também estava a pensar nisso antes de as fazer pela primeira vez. Na Costco há alguns meses atrás, eu vi estas lindas, bem marmorizadas, costelas curtas sem osso de primeira qualidade. Claro, só tinha de as comprar!

Mas quando chegou a altura de as cozinhar, não havia maneira de as dourar primeiro, fazer um molho complicado, vê-las a cada 30 minutos… Eu queria apenas colocá-las no forno e esquecer.

Então eu estava grato por encontrar esta receita fácil de assar costelas curtas sem osso no Food Network. Obviamente, eu não ia usar o molho doce já que estou com uma dieta pobre em carboidratos. Mas eu realmente gostei do contrário. Pareceu-me saboroso e muito fácil de fazer.

Então fiz a minha própria marinada, cozi-a lentamente em forno lento, e fui recompensada, três horas depois, com costeletas muito saborosas e super macias.

Rolar até à ficha de receitas para as instruções detalhadas. Aqui estão os passos básicos para fazer esta receita de costeletas curtas:

1. Comece cortando as costelas ao meio e dispondo-as em uma assadeira com nervuras. Tempere com sal, pimenta e uma mistura dos ingredientes restantes.

2. Cubra bem a assadeira – uso uma camada dupla de papel alumínio – e asse as costelas num forno a 300°F durante 2,5 horas.

3. Retire cuidadosamente a papel alumínio. Desfaça as costelas, depois continue a cozê-las, sem as cobrir, durante mais 30 minutos. Sirva com o líquido para molhar.

Devo dourar as costelas primeiro?

Não! Tentei as duas coisas, e acho que estas são igualmente boas quando não se passa pelo passo extra de as dourar primeiro. Fiquei MUITO grato quando percebi que posso saltar este passo irritante.

Passo opcional: engrossar o molho

Quando as costelas estiverem completamente cozidas, pode baixar o forno para o ambiente “manter quente” e colocá-las lá dentro, cobertas. Despeje os líquidos de cozimento através de um coador em uma panela e aqueça em média-alta, batendo frequentemente, aqueça até o molho engrossar, 5-10 minutos.

Como servir costeletas curtas sem osso no forno

Este é um prato atrevido, por isso gosto de o servir em cima de couve-flor amassada, com um lado de um simples vegetal verde como os brócolos cozidos a vapor (ou brócolos de microondas quando sou especialmente preguiçoso).

O que fazer com as sobras

Pode guardar as sobras no frigorífico, num recipiente hermético, durante 3-4 dias. Aqueça-as suavemente, no microondas, cobertas, com 50% de energia. Este é na verdade um daqueles pratos onde as sobras sabem bem, desde que tenha o cuidado de não as secar quando as reaqueça.

Mais receitas de costeletas que poderá apreciar

Se gosta de costeletas, deve definitivamente experimentar esta receita muito fácil para as costeletas traseiras de carne de vaca lenta. São incrivelmente saborosas!

E estas costeletas sobresselentes fáceis de assar no forno são fenomenais. A minha família adora-as!

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Forno Braised Boneless Short Ribs

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Flavorful, tender oven braised boneless short ribs. É uma receita fácil – não há necessidade de as dourar primeiro, e o delicioso molho é sem açúcar!

Tempo de preparação10 minutos

Tempo de cozedura3 horas

Tempo total3 horas 10 minutos

Curso: Curso principal

Cozinha: Americano

Porções: 6 porções

Calorias: 801kcal

Autor: Vered DeLeeuw

INGREDIENTES

• ▢ 6 costeletas de carne de vaca sem osso (4 lb.)
• ▢ 1 colher de sopa de sal kosher Diamond Crystal kosher
• ▢ ½ colher de chá de pimenta preta
• ▢ 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
• ▢ 1 colher de sopa de molho de pimenta quente
• ▢ 1 colher de chá de colorau fumado
• ▢ 1 colher de chá de alho em pó
• ▢ ½ colher de chá de tomilho seco

INSTRUÇÕES

• Aqueça previamente o forno a 300 graus F. Corte as costelas curtas ao meio, como mostrado na foto acima, e disponha-as em uma assadeira levemente untada de 13 por 9 polegadas. Tempere-as com sal e pimenta.
• Num pequeno frasco, adicione o vinagre, o molho de pimenta quente, o colorau fumado, o alho em pó e o tomilho. Bata ou agite bem para combinar. Deite o molho sobre as costelas e use as mãos para atirar e revestir todos os pedaços.
• Cubra bem a panela com uma camada dupla de folha de alumínio. Asse as costelas até estarem cozidas e tenras, 2,5 horas.
• Remover a folha (cuidado – o vapor quente escapará). Bata as pontas das costelas curtas com o líquido de brasagem, e continue a cozê-las durante mais 30 minutos, permitindo que as pontas fiquem castanhas.
• Serve com o líquido de brasagem. Eu gosto de colocar uma pequena tigela cheia com o líquido de brasagem em cada prato. Isto permite que os comensais mergulhem a carne no líquido delicioso.

Passo opcional: engrossar os líquidos de cozedura

• Quando as costelas estiverem completamente cozidas, pode transferi-las para um prato seguro para o forno e cobri-las. Baixe a câmara de cozimento até a posição “manter quente” e coloque as costelas na câmara de cozimento. Despeje os líquidos de cozimento através de um coador de malha fina em uma panela média e aqueça-os em fogo médio-alto, batendo frequentemente, até engrossarem, 5-10 minutos. Você pode acelerar este processo misturando em um slurry de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturado com 1,5 colheres de sopa de água fria). Aqueça, bata, em fogo médio. Retire do lume assim que o molho engrossar.

VER O VÍDEO:

INFORMAÇÃO DENUTRITION A maioria das nossas receitas são de baixo teor de carboneto (ou keto) e sem glúten, mas algumas não são. Por favor, verifique se uma receita se adequa às suas necessidades antes de a utilizar. Os produtos recomendados e associados não são garantidamente isentos de glúten. As informações nutricionais são aproximadas e podem conter erros, portanto você deve verificá-las independentemente. É calculada usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Por favor leia atentamente os avisos nos nossos Termos de Utilização antes de utilizar qualquer uma das nossas receitas.

Servir: 1 costelabraised (duas metades, 6 oz) | Calorias: 801kcal | Proteína: 36g | Gordura: 71g | Gordura Saturada: 30g | Sódio: 585mg

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