A dieta alimentar crua é saudável?
Vamos contar-lhe um pequeno segredo. A maioria das dietas saudáveis populares que são tocadas pela perda de peso – do Paleo ao Mediterrâneo e vegetariana – partilham muitos dos mesmos princípios básicos.
Todos envolvem comer alimentos inteiros (em oposição a embalados e processados) e encher o seu prato com fontes de proteínas de qualidade, gorduras saudáveis, hidratos de carbono complexos, e vegetais ricos em vitaminas, minerais e fibras. (Mais uma vez, estamos falando daqueles que caem em algum lugar no espectro saudável, não em dietas pouco saudáveis como, ahem, a Grapefruit Diet.)
No entanto, cada um propõe um caminho ligeiramente diferente que leva ao cumprimento desses princípios.
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Nesta coluna, vamos dividi-los um a um para que possa descobrir qual (se houver!) é o caminho certo para si. Explicaremos rapidamente os factos e depois daremos dicas rápidas e accionáveis sobre como seguir a dieta como parte de uma Vida Nutritiva.
A Dieta Alimentar Crua: O que é isso
A alimentação crua teve um momento há cerca de uma década e a sua popularidade diminuiu e fluiu ao longo dos anos. (Ganhou muito impulso durante a loucura das barras de suco, já que muitas barras de suco também servem alimentos crus). Os devotos de alimentos crus são geralmente veganos que acreditam que os alimentos vegetais devem ser consumidos na sua forma mais natural – não cozidos e não processados – porque as enzimas naturais nos alimentos “vivos” fazem com que seja melhor para o corpo.
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What You Eat
A dieta é composta principalmente de frutas, vegetais, nozes (e manteigas de nozes), sementes, grãos e legumes crus (geralmente encharcados ou germinados), e algas marinhas. Crua significa nada aquecido acima de cerca de 115 graus Fahrenheit. Como você não pode usar calor, os alimentos crus fazem muito suco, mistura, desidratação e brotação para aumentar as opções de refeição e variedade.
What You Don’t Eat
Carne, laticínios, frutos do mar, ou qualquer alimento à base de plantas aquecido acima de 115 graus. (Há pequenos subconjuntos de seguidores de dieta alimentar crua que comem ovos crus e laticínios, mas a grande maioria é vegana). Você geralmente evita alimentos que também são processados de outras formas, como refinados ou pasteurizados. Muitos seguidores da dieta alimentar crua também saltam álcool, açúcares refinados e cafeína, simplesmente porque a dieta enfatiza uma adesão estrita a apenas alimentos que são os melhores para o corpo.
Pros e Cons
O maior benefício de uma dieta alimentar crua é que é impossível não comer frutas e vegetais em quantidade suficiente. Na verdade, produtos frescos irão encher o seu prato 24-7, e isso é uma coisa muito boa. Você vai receber muita fibra e antioxidantes e muito pouco açúcar e gordura ruim, com certeza. E cozinhar alguns alimentos destrói certos nutrientes, dependendo dos alimentos. (Vitamina C em espinafres e cenouras, por exemplo.) Além disso, é muito difícil comer em excesso numa dieta alimentar crua, por isso pode ser bom para a perda de peso e manutenção, para algumas pessoas.
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No entanto, os nutrientes em alguns alimentos são realmente melhor absorvidos quando cozinhados (como o licopeno no tomate, por exemplo), e restringir tanto a sua dieta pode levar a outras deficiências, particularmente em vitaminas e minerais como B12, D, e cálcio. E seguir uma dieta alimentar crua é muito, muito, muito difícil. Para fazer “refeições” sem cozinhar, muitas vezes você precisa de equipamento extra (desidratantes, desidratadores, liquidificadores) e muito tempo (a menos que você se contente com apenas comer saladas simples o tempo todo). É difícil comer fora e você perde muitos sabores.
The Bottom Line
Uma dieta saudável que você não pode seguir não é uma dieta saudável de forma alguma, então para a maioria das pessoas, ficar cem por cento do tempo com comida crua é desnecessário e só vai dificultar comer bem. No entanto, se por acaso experimentar o veganismo cru e se sentir incrível e descobrir que ama desidratação de couves e mistura de amêndoas em manteiga, por todos os meios, vá em frente. Tenha apenas um cuidado extra ao entrar numa grande variedade de alimentos para evitar deficiências nutricionais. Em geral, recomendo comer uma combinação de cru e cozido, o que ajuda a aumentar a variedade, a quantidade que come e a absorção de nutrientes.