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Massado de batata cremoso e fácil com creme de leite – Macio, picante e suave manteiga – este é um vencedor que agrada a toda a família.

Pode fazer este prato sempre que quiser, mas recomendo reservar para aqueles momentos especiais em que é preciso trazer as armas grandes para que todos tenham um dia especial.

Os ingredientes são simples, mas creme azedo, creme de leite e ghee (manteiga clarificada), combinados com uma técnica precisa, realmente desencadeia isto.

Masshed potato ingredients

• Potatoes – Eu sou um tipo de Yukon. Grande textura e sabor, mas uma mistura de Yukon e Russets dá-lhe o melhor dos dois mundos com uma mistura de amido + ceroso
• Natas ácidas – sob o radar ingrediente sorrateiro que adiciona um pouco de zip e cremosidade ao prato
• Sal Kosher
• Paprika – prefira uma paprica doce fumada de boa qualidade para aquele sabor terroso e esfumaçado.
• Manteiga ou Ghee – não economize na manteiga e vá com qualidade. Na verdade prefiro manteiga clarificada porque tem um perfil de sabor único.
• Creme pesado – estes puré de batata não foram feitos para ser nada além de suave, por isso eu vou duro com ingredientes de sabor completo. Você obtém cremosidade mais indulgência com creme.
• Sal Kosher – o puré de batata é suave, sem sal. Seja generoso!
• Pimenta preta – adicione um pouco de pimenta.
• Tente cortar os seus ingredientes o mais uniformemente possível. Pedaços mais pequenos também são melhores do que os maiores. Você quer que cada mordida obtenha uma mistura dos diferentes ingredientes vs. apenas a batata em cubos maiores.
• Borrar a água e as batatas para ferver ao mesmo tempo vs. aquecer a água primeiro. As batatas vão cozinhar uniformemente desta maneira.
• Costempere a cada passo, especialmente cedo. Durante a fervura, as batatas podem/vão absorver os sabores do líquido. Ferva as batatas em caldo temperado para maximizar o sabor

Como fazer puré de batata (passo a passo)

Passo 1: Ferva as batatas

Salte bem a água e adicione as batatas e depois leve a ferver até ficarem tenras. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois corre o risco de produzir batatas pegajosas, o que não é uma coisa boa aqui.

Passo 2: Escoar as batatas

Passo Importante! Esvaziar o máximo possível de umidade

Passo 3: Aqueça os ingredientes lácteos

Aqueça o ghee, as natas, e tempere bem com a páprica, sal e pimenta. Misture no creme de leite azedo

Passo 4: Amasse as batatas

Adicionar em partes da mistura láctea quente, depois usando um espremedor de batatas, amasse as batatas o máximo possível até que o líquido seja absorvido e repita o processo algumas vezes até que as batatas estejam macias e cremosas. Experimente e ajuste o tempero com mais especiarias e/ou manteiga.

Servir sugestões

Por muito reconfortantes que sejam estes purés de batata com creme de leite, eles merecem estar ao redor de outros pratos reconfortantes como Mac e queijo, grelos de couve, rolo de carne do sul, ou costeletas de porco. Cubra-os com manteiga adicional e pimenta preta rachada.

Dicas de Culinária Experimentais

Massado de batatas são simples. Mas alguns passos chave podem fazer uma grande diferença tanto na textura como no sabor. Confie em mim nisto:

Escolha as batatas certas

Sem cérebro, certo? Este é um prato de puré de batata, por isso certifique-se de obter o ingrediente principal certo. Yukon gold e Russet são as batatas do dinheiro!

Impacto limitado da água

A água a mais é um NÃO NÃO. Menos água, é igual a mais sabor. Se as ferveres com pele, podes sempre remover a pele depois de cozinhares. Menos água absorvida significa mais laticínios absorvidos mais tarde. Se você tiver menos tempo, então descasque e corte em pedaços menores. É uma cozedura mais rápida e minimiza o tempo gasto em água a ferver

Bombas de batata em água fria e salgada

Isso ajudará a garantir que as batatas cozinhem uniformemente como no exterior não serão chocadas antes de o interior começar a cozinhar.

Massar as batatas quentes

Para a cremosidade máxima, amasse aqueles meninos maus assim que estiverem prontos. Se os cozinhou com pele, vai precisar de algum tipo de luvas de prato.

Tempere e saboreie a cada passo

Tempere em cada passo. Salgue a água antes de ferver. Adicione tempero (sal, pimenta, páprica) à mistura de manteiga e leite antes de adicionar ao puré de batata. Experimente depois e se necessário adicione mais tempero.

Adicionar líquido em fases

Não sou fã de puré de batata super molhado e fino. Verter todo o líquido de uma só vez levará a uma supersaturação. Eu gosto de adicionar um pouco de cada vez e misturar levemente depois de cada verter.

Tente um pouco de ternura com a sua técnica de puré

Utilize um espremedor de batatas para purgar as batatas, se tiver um. Caso contrário, use um espremedor de batatas normal. Se usar um puré de batata o mais leve possível, demasiada pressão e actividade irá empurrar todo o amido para fora, o que seria uma coisa muito má. Perda de amido = goma extra. Por esta razão, ferramentas elétricas (misturadores, batedeiras, etc.) para amassar não são recomendadas.

Aqueça a sua fonte de lácteos antes de adicionar ao seu purê. Laticínios aquecidos são mais facilmente absorvidos e mantêm o prato quente.

Descarne bem as batatas

Esta é a chave para uma grande consistência. Eu gosto de drená-las por cerca de 5 minutos. Isto é tempo suficiente para que elas escorram enquanto também ficam suficientemente quentes. Depois de drenar coloque as batatas de volta no pote quente, para evaporação posterior de qualquer líquido restante.

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Não escapa na manteiga

Mo manteiga é igual a creme de mo e textura amanteigada.

Perguntas frequentes (FAQs)

Pode o puré de batata ser congelado?

Não sou fã de puré de batata congelado. Estes não vão durar de qualquer forma, pois as pessoas vão comer mais, se não todas, na hora de servir. No entanto, se você fizer um extra pode tentar congelar. A gordura extra no creme azedo e no creme de leite vai definitivamente ajudar.

Tenho de usar Ghee?

Não, de forma alguma, pois os paus normais de manteiga vão fazer o trabalho. Ghee adiciona muito sabor ao prato, no entanto.

Posso substituir o Heavy Cream?

Sim, você pode usar leite ou metade e metade, mas não se esqueça de usar as versões de gordura completa.

Para outras receitas semelhantes experimente qualquer uma destas:

Massado de Batata e Molho de Batata do Sul

Puerto Rican Mashed Root Vegetables

Mofongo Relleno

Southern Potato Salad

Se fizer este puré de batata com receita de natas azedas por favor volte e deixe-me um comentário abaixo com os seus comentários. Definitivamente tire uma foto do prato e não se esqueça de etiquetar #foodfidelity para que eu possa vê-los.

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Massado de Batata Cremosa

Massado de Batata Cremosa, fácil e cremoso com creme de leite – Macio, picante e suave com manteiga – este é um vencedor que agrada a toda a família.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos

Curso: Prato lateral

Cozinha: sul

Porções: 10 pessoas

Calorias: 268kcal

Autor: Marwin Brown

Ingredientes

• ▢ 2 lbs de batatas em cubos
• ▢ 2 chávena de creme de leite
• ▢ 6 colheres de sopa de manteiga ou ghee
• ▢ ½ chávena de creme de leite azedo
• ▢ 1 colher de sopa de paprica
• ▢ ½ colher de sopa de pimenta
• ▢ 1 colher de sopa de sal kosher

Instruções

• Sal um pote de água, Adicione as batatas e deixe ferver e cozinhe até que fiquem tenras
• Descarne as batatas e reserve
• Coloque creme de leite e manteiga numa caçarola e aqueça em fogo baixo. Adicione a páprica, sal e pimenta mais o creme azedo, misturando bem.
• Massar as batatas com um espremedor assim que tiverem escorrido. Você precisará adicionar a mistura líquida láctea às batatas gradualmente enquanto as amassa pelo caminho.

Notas

• Escolha as batatas certas
  Sem miolo, certo? Este é um prato de puré de batata, por isso certifique-se de obter o ingrediente principal certo. Yukon gold e Russet são as batatas de dinheiro!
• Limite o impacto da água
  A água em demasia é um NÃO NÃO. Menos água, é igual a mais sabor. Se as ferveres com pele, podes sempre remover a pele depois de cozinhadas. Menos água absorvida significa mais laticínios absorvidos mais tarde. Se você tiver menos tempo, então descasque e corte em pedaços menores. É um cozimento mais rápido e minimiza o tempo gasto em água fervente
• Comece a cozer batatas em água fria e salgada
  Isso ajudará a garantir que as batatas cozinhem uniformemente como no exterior não serão chocadas antes que o interior comece a cozinhar.
• Massajar batatas quentes
  Para a cremosidade máxima, massaje esses meninos maus assim que estiverem prontos. Se os cozinhou com pele, vai precisar de luvas de prato de algum tipo.
• Temporada e sabor a cada passo
  Temporada em cada passo. Salgue a água antes de ferver. Adicione tempero (sal, pimenta, páprica) à mistura de manteiga e leite antes de adicionar ao puré de batata. Experimente depois e se necessário adicione mais condimentos.
• Adicione líquido nas fases
  Não sou fã de puré de batata super molhado e fino. Verter todo o líquido de uma só vez levará a uma saturação excessiva. Eu gosto de adicionar um pouco de cada vez e misturar levemente depois de cada vertida.
• Seja delicado com a sua técnica de puré
  Utilize um espremedor de batatas para purgar as batatas, se tiver um. Caso contrário, use um espremedor de batatas normal. Se usar um puré de batata o mais leve possível, demasiada pressão e actividade irá empurrar toda a fécula para fora, o que seria uma coisa muito má. Perda de amido = goma extra. Por esta razão, ferramentas elétricas (misturadores, batedeiras, etc.) para mastigar não são recomendadas.
• Quente laticínio bate laticínio frio
  Aqueça sua fonte de laticínio antes de adicioná-lo ao seu mash. Os laticínios aquecidos são mais facilmente absorvidos e mantêm o prato quente.
• Drene bem as batatas
  Esta é a chave para uma grande consistência. Eu gosto de drená-las por cerca de 5 minutos. Isto é tempo suficiente para eles drenarem enquanto também ficam suficientemente quentes. Depois de drenar coloque as batatas de volta no pote quente, para evaporação posterior de qualquer líquido restante.
• Não escapa na manteiga
  Mo manteiga é igual ao mo cremoso e amanteigado.

Nutrição

Calorias: 268kcal | Carboidratos: 2g | Proteína: 1g | Gordura: 29g | Gordura Saturada: 18g | Colesterol: 94mg | Sódio: 726mg | Potássio: 71mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 1106IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 46mg | Ferro: 1mg

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