Muffins ingleses são realmente pequenos, pão ázimo (ou fino) do tipo redondo, achatado (ou fino) que é normalmente fatiado horizontalmente, torrado e amanteigado. O muffin inglês é um daqueles alimentos que todos nós comemos, mas raramente pensamos nisso. Mas este simples pão de pequeno-almoço tem uma história bastante interessante, e é um pouco mais complexo do que se possa pensar. O muffin inglês é um pão fermentado, e tem pouca semelhança com o seu homólogo americano, o muffin, que é conhecido como um “pão rápido”, já que usa bicarbonato de sódio em vez de fermento. Na verdade, os muffins ingleses são muito mais parecidos com o muffet inglês, que é muito mais esponjoso e semelhante a panquecas, mas mais parecidos. Na realidade, não há nada mais como o muffin inglês.

Queques ingleses tostados, que são frequentemente servidos como comida de pequeno-almoço, são servidos com coberturas doces (por exemplo, compota ou mel) ou coberturas salgadas (por exemplo, ovo cozido, salsicha redonda ou bacon e queijo). O Sr. Thomas provavelmente trouxe a receita com ele ou recriou-a a partir de um livro de culinária. Os muffins ingleses são mais frequentemente tostados e depois cobertos com manteiga e/ou compota. Os muffins ingleses também são usados em sanduíches de pequeno-almoço com carne (bacon, presunto ou salsicha), ovo (frito, mexido, escalfado ou escalfado a vapor), e queijo. Eles são um ingrediente essencial no prato do café da manhã Ovos Benedict. Muffins ingleses podem ser comprados em uma ampla variedade de variedades, incluindo trigo integral, passas de canela, arando e canela de maçã, ou podem ser caseiros.

História

Origem de muffins ingleses não é claro, mas pelo menos um dos antecedentes pode ter sido “Bara Maen”, um bolo levedado cozido em pedras quentes no País de Gales do século 10. Um bolo ou muffin semelhante cozido em grelhados era popular na Inglaterra do século XIX. Mais tarde bolos quentes e frescos foram vendidos de porta em porta, de manhã cedo, daí o “muffin man”

A maioria das fontes atribui a introdução na América do que hoje é chamado de “muffin inglês” a S.B. Thomas. O jovem Samuel Bath Thomas estava familiarizado com esses muffins e sua receita antes de mudar-se para a América de Plymouth, Inglaterra, em 1875. Em 1880, ele tinha economizado dinheiro suficiente para abrir uma loja própria em Manhattan e o resto é história.

Tornou-se bastante popular no cenário dos hotéis e restaurantes da virada do século, pois era visto como uma alternativa sofisticada ao brinde. O termo “muffin inglês” foi cunhado em 1894 e logo foi amplamente adotado. Hoje você pode encontrar os muffins ingleses de Thomas na maioria dos supermercados ingleses. Importado da América.

Valor nutritivo

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Parte do seu maravilhoso sabor, o muffin inglês é uma boa fonte de nutrientes, vitaminas e minerais. Consumindo 57 gramas de muffin inglês oferece 16,6 µg de Selênio, 0,571 mg de Manganês, 0,246 mg de Vitamina B1 1,64 mg de Ferro, 25,54 g de Carboidrato, 201 mg de Sódio, 0,166 mg de Vitamina B2 e 1,913 mg de Vitamina B3. Além disso, muitos Aminoácidos 0,064 g de Triptofano, 0,152 g de Threonina, 0,194 g de Isoleucina, 0,34 g de Leucina, 0,154 g de Lisina, 0,083 g de Metionina e 0.103 g de Cistina são também encontrados em 57 gramas de muffin inglês.

Vantagens para a saúde do muffin inglês

O muffin inglês é um daqueles alimentos que todos nós comemos, mas raramente pensamos nisso. Mas este simples pão de pequeno-almoço tem uma história bastante interessante, e é um pouco mais complexo do que você provavelmente pensa. listados abaixo estão alguns dos benefícios para a saúde do consumo de muffins ingleses

1. Build and Maintain Lean Muscle with High Quality Protein

Quanto mais músculos magros você constrói e se agarra, mais apara e saudável é o seu físico. Realmente pode ser assim tão simples. Cada muffin contém 8-10g de proteína limpa, REAL, principalmente de claras de ovo, iogurte e proteína isolada do soro de leite. Isso é o equivalente a 2 claras de ovo. Mais – três fases de proteína que o ajudam a sentir-se satisfeito.

2. Aumente a sua energia e baixe o colesterol

Aveia integral com baixo teor de aveia é o carburante perfeito para alimentar o seu dia ou o seu treino. Além disso, elas ajudam a estabilizar o açúcar no sangue para evitar qualquer queda de energia no seu dia.

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Como fazer queques ingleses

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O que precisa

Ingredientes

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Para a entrada da massa:

• 3/4 chávena (3 1/3 onças) de farinha para todos os fins ou farinha de pão
• 1/2 chávena de água
• 1/2 colher de chá de fermento activo seco ou instantâneo (ou 2 colheres de sopa de fermento activo)

Para a massa de muffin inglesa:

• 1 chávena de leite, inteiro ou 2%
• 1 colher de chá de fermento activo seco ou instantâneo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretido
• 1 colher de chá de sal
• 3 a 3 1/4 chávenas (13 1/2 a 14 1/2 onças) tudo-farinha de trigo ou farinha de pão
• Farinha de milho para o pó
• Manteiga para a frigideira

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Equipamento

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• Tigelas de mistura
• Copos e colheres de sopa
• Batedeira (opcional)
• Bisco
• Espátula de bolos
• Raspador de bolos
• Folha de bolos
• Anilhas de muffin inglesas (opcional)
• Paute grande (ferro fundido, aço inoxidável, ou antiaderente)
• Espátula de panqueca

Instruções

1. Faça a massa inicial: Misture a farinha, a água e o fermento para a entrada num pequeno recipiente. Bata até a massa ficar lisa e brilhante, cerca de 100 batidas.
2. Deixe a entrada sentar de 1 a 12 horas: Cubra a entrada e coloque-a fora do caminho por pelo menos 1 ou até 12 horas. O motor de arranque vai ficar progressivamente borbulhante quanto mais tempo se sentar e vai duplicar em volume. Quanto mais tempo você puder deixar a entrada fermentar, melhor o sabor e a estrutura dos seus bolos ingleses acabados.
3. Bata a água, o fermento e a entrada: Na tigela de uma amassadeira de pé ou numa tigela grande, combine o leite e o fermento para a massa. Raspe a entrada na tigela e use um batedor para quebrá-la e dissolvê-la no leite. A massa deve ficar bastante espumosa.
4. Misture a massa: Adicione o açúcar, manteiga e sal à tigela e bata para combinar. Adicione 3 xícaras da farinha e mexa com uma espátula rígida até formar uma massa farinhenta e desfiada.
5. Amassar a massa: Com um gancho de massa numa batedeira, amasse a massa até que ela se junte numa bola lisa, 5 a 8 minutos. Alternativamente, amasse à mão contra o balcão. Se a massa for muito pegajosa como uma pastilha elástica, acrescente farinha extra, se necessário, mas tenha cuidado. A massa está pronta quando se forma em uma bola lisa e volta a murchar quando é picada; vai parecer um pouco pegajosa ao toque, mas não deve grudar na tigela nem nas mãos.
6. Deixe a massa subir durante a noite na geladeira: Transfira a massa para uma tigela grande levemente filmada com óleo. Cubra e coloque na geladeira durante a noite ou por até 3 dias.

Queques ingleses mais rápidos: Você também pode deixar a massa subir à temperatura ambiente até dobrar a granel, 1 1/2 a 2 horas, e depois fazer os muffins imediatamente. Estes muffins terão um sabor mais suave.

1. Dividir e moldar os muffins: Vire a massa levantada para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Use um raspador de massa para dividir a massa em 12 pedaços iguais. Enrole cada pedaço suavemente contra o balcão para dar forma a bolas redondas e lisas.
2. Transfira os muffins para uma assadeira para levedar: Espalhe a farinha de milho generosamente sobre uma assadeira e disponha as bolas por cima, espaçadas um pouco entre si. Se você tiver anéis de muffin, coloque-os em volta das bolas neste ponto. Polvilhe as pontas das bolas com mais farinha de milho.
3. Deixe os muffins crescerem até incharem: para a massa que foi refrigerada, isso levará de 1 1/2 a 2 horas; para a massa à temperatura ambiente, isso levará cerca de 1 hora. Dependendo do tamanho dos seus anéis de muffin, os muffins podem não encher totalmente os anéis – tudo bem.
4. Aqueça uma frigideira: Quando estiver pronto para cozinhar os muffins, aqueça uma frigideira grande em lume médio. Derreta uma pequena porção de manteiga – suficiente para cobrir apenas o fundo da frigideira e evitar a aderência.
5. Cozinhe os muffins 5 a 6 minutos de um lado: Trabalhando em lotes, transfira alguns dos muffins para a frigideira – deixe um pouco de espaço entre os muffins e não encha a frigideira. Se utilizar anéis, transfira os muffins com os seus anéis para a frigideira. Cozinhe até os fundos dos muffins ficarem dourados, 5 a 6 minutos.
6. Vire e cozinhe 5 a 6 minutos do outro lado: Vire os queques e cozinhe do outro lado até ficarem dourados, 5 a 6 minutos. Se preferir muffins ingleses mais finos e menos inchados, pode pressionar suavemente as pontas com a espátula para evitar que subam demasiado.
7. Ajuste o calor conforme necessário: Se os seus muffins parecerem acastanhados demasiado depressa no fundo (ou não suficientemente depressa), ajuste o calor conforme necessário. (Se você achar que seus muffins estão dourando muito rápido, jogue-os no forno a 350°F para terminar de assar.)
8. Termine de cozinhar todos os muffins: Transfira os muffins cozidos para uma grelha de refrigeração. Continue trabalhando em lotes até que todos os muffins tenham sido cozidos. Adicione uma pequena porção de manteiga à panela entre os lotes para evitar a colagem.
9. Dividir e servir! Dividir os muffins ingleses com um garfo, espalhar com manteiga ou geleia (ou ambos!), e comer. Os muffins ingleses vão ser guardados durante vários dias num recipiente hermético no balcão e são fantásticos e aquecidos no forno de torradeira. Os muffins ingleses frescos também podem ser embrulhados firmemente em película plástica ou folha de alumínio, e mantidos congelados por até 3 meses.

Armazenamento

Os muffins ingleses podem ser refrigerados por até 30 dias e mantidos congelados em um recipiente hermético por 6 meses.

Como comer

• Misturar queijo cremoso sem gordura e manteiga de maçã ou doce de morango e espalhar sobre um muffin quente.
• Geleia com ou sem manteiga de amendoim.
• Queijo de pasta mole sobre um muffin inglês.
• Põe um ovo escalfado numa metade de um muffin e por cima com salsa.
• Copo com canela e açúcar e torradas por baixo de um grelhador até ficar castanho. A manteiga é opcional.
• Salada de camarão ou caranguejo em um muffin torrado, coberto com queijo mozzarella derretido.
• Utilize um muffin inglês torrado como um pão para seu sanduíche favorito.
• Torrado com manteiga de alho ou ervas.
• Passe com queijo feta, tomate seco ao sol e polvilhe com manjericão doce. Broll durante 3 a 5 minutos no forno.
• Salada de atum à esquerda? Espalhe no muffin, polvilhe com queijo e grelhe durante 2 a 3 minutos.
• Passe com molho de pizza/esparguete e queijo mozzarella, sal, pimenta e alho em pó a gosto. Brollar de 2 a 3 minutos. Corte em pedaços do tamanho de uma dentada.