Pode usar um filtro de metal ou de papel ao fazer café?
Embora a resposta dependa principalmente da preferência pessoal, há algumas coisas importantes a notar sobre as diferenças no papel e nos filtros de metal.
Aprenda como filtros diferentes podem alterar a aparência, o sabor e o custo da sua chávena matinal.
Sabor &Aspecto
Para alguns, a diferença no sabor pode ser bastante subtil, mas a diferença visual é mais óbvia.
Filtros de metal
Filtros de metal reutilizáveis simplesmente não são suficientemente finos para apanharem tudo o que é derramado neles, o que significa que deixam entrar elementos importantes através do filtro e no copo, tais como óleos e micro-finas.
O café também tem sido acusado de aumentar o colesterol. Especificamente, diz-se que aumenta o LDL, “o tipo prejudicial de colesterol”, diz Merritt McKinney, da NBC News. No entanto, os verdadeiros culpados são os óleos que passam furtivamente pelos filtros de metal. Esses óleos carregam uma tonelada de sabor que pode alterar o sabor da xícara, mas também oxidam com bastante facilidade, o que significa que o sabor pode mudar significativamente durante a ingestão.
Microfinas são pequenos grânulos de café que são pequenos o suficiente para passar pelos orifícios do filtro, que dão à xícara uma aparência mais escura e nublada. Elas também tornam o sabor da xícara mais rico e ousado, como o café feito em uma prensa francesa, e se instalam no fundo da xícara, deixando um pouco de sedimento (também como o café prensado francês).
Filtros de papel
Filtros de papel são muito mais finos, o que significa que prendem as micro-finas e geralmente capturam a maior parte dos óleos. O resultado é uma chávena muito mais brilhante, tanto na aparência como no sabor. O café feito através de um filtro de papel pode muitas vezes ser descrito como mais doce e frutado, e geralmente é mais translúcido do que os cafés com filtros de metal.
Limpeza
No que diz respeito à limpeza, os filtros de papel são a saída mais fácil, mãos para baixo.
Filtros de metal
Filtros de metal são confusos quando se trata de limpeza. Primeiro, você deve remover o filtro da cervejaria e despejar o terreno no caixote do lixo. Você quer tirar o máximo de borras possível do filtro antes de enxaguar, pois não quer lavar um monte de borras de café pelo ralo. O café pode acumular e entupir drenos com o tempo.
Filtros de papel
A seleccione alguns filtros de papel e reutilize-os várias vezes antes de os deitar fora. Na maioria dos casos, porém, os filtros de papel são de uso único e totalmente descartáveis. Para limpar após o fabrico da cerveja, basta retirar o filtro da cervejeira e atirá-lo e o chão para o lixo de uma só vez.
Com uma cervejeira manual como a AeroPress, para remover o chão da cervejeira, basta desaparafusar a tampa e mergulhar o filtro e o chão gasto directamente no caixote do lixo.
Algumas pessoas até optam por colocar o café usado no seu composto, pois as borras de café usadas são ricas em nutrientes e o papel é geralmente biodegradável.
Custo
Acima do tempo, há uma diferença significativa no custo de usar filtros de papel sobre filtros de metal.
Filtros de metal
Um filtro de metal reutilizável pode durar até sete anos ou mais e custar entre $5 e $60. Se, por exemplo, um filtro superior como o Able Brewing Kone Filter for Chemex de $60 durar sete anos, o custo por ano seria de $8,57. Ao longo de um único ano, no entanto, a maioria dos filtros de metal podem se pagar, compensando o que você teria gasto em filtros de papel e reduzindo sua pegada de carbono.
Filtros de papel
Filtros de papel normalmente custam vários centavos cada um, entre $0,01 e $0,10. Sendo de uso único e assumindo que você prepare uma xícara de café por dia, os filtros de papel podem custar entre $18,25 e $36,50 por ano. Esses números podem facilmente dobrar se você fabricar mais de uma vez por dia.
Papel filtros de papel podem custar mais ao longo do tempo, mas são um pouco mais difíceis de limpar.