Abrigo Inteiro Assado com Limão, Alho &Alecrim – Assar um frango inteiro pode parecer uma tarefa complicada, mas na realidade é SUPER SIMPLES! Apenas 15 minutos de mãos no tempo necessário e é uma opção muito mais saudável do que o frango assado na loja.

Este Frango Assado Inteiro com Limão, Alho e Alecrim é tão versátil. Eu o preparei colocando o frango em uma travessa e guarnecendo com rodelas de limão, alecrim e ramos de tomilho. Queria mostrar-vos como este prato fácil se podia transformar numa refeição digna de companhia ou de férias, apenas com um pouco de guarnição. Sirva com Vegetais de Inverno Fácil Assados e/ou Feijão Verde Dijon com Bacon e Pecans e já está tudo pronto. Baixo stress e mãos com pouco tempo deixam mais tempo para desfrutar da festa!

Claro que não precisa de reservar esta receita apenas para companhia/partes. Eu gosto de fazer isto aos domingos, por isso tenho uma óptima refeição para dar corda ao meu fim-de-semana e para ter muitos restos de frango para usar na preparação da refeição do almoço e jantares fáceis ao longo da semana.

Então vamos falar sobre como é fácil fazer esta receita de Frango Assado Integral.

Como Assar um Frango Integral:

1. Seleccionar a Panela de Assar- Existem muitas opções de panelas para assar um frango inteiro no forno. Se você tem um grande assador, essa é uma ótima opção. No entanto, se isso não for um item em sua cozinha você ainda tem muitas opções. Você pode usar uma frigideira grande de ferro fundido, uma frigideira ou frigideira grande, uma assadeira com nervuras, uma assadeira de 9″ x 13″, um forno holandês, ou estou usando este Staub Cog Au Vin Cocotte. (link afiliado da Amazon)

2) Prepare os Aromáticos- Uma vez que você tenha decidido o que vai cozinhar o frango no próximo passo é preparar os aromáticos que serão enfiados na cavidade do frango ( sim, estas são as coisas que são enfiadas dentro do frango que dão uma dose enorme de sabor) . Basta cortar um limão em quartos, cortar uma cabeça de alho na metade horizontal, e ter alguns ramos de alecrim prontos.

3) Tempere o interior do frango – depois de ter dado ao frango um enxágüe rápido debaixo de água e remendado a seco (com toalhas de papel). Você polvilhará sal e pimenta na cavidade do frango e recheará os aromáticos dentro da cavidade. Coloque o peito de frango para cima na panela de cozimento.

4) Truss as pernas do frango – O próximo passo é “truss” as pernas do frango. O que basicamente significa apenas amarrar as pernas do frango junto com um fio de cozinha/cozinha. Você deve ser capaz de encontrar cordel de cozinha em sua mercearia local, loja de culinária, ou na Amazon.

5) Tempere a parte externa do frango Estou usando apenas um pouco de manteiga derretida para esfregar na parte externa do frango. Eu adoro como a manteiga simplesmente fica perfeitamente marrom e crocante na pele (no entanto, você pode usar azeite se preferir). Liberalmente sal e pimenta o corpo do frango.

6) Aconchegue as asas – Dependendo do que você está cozinhando o frango, você pode querer aconchegar as asas do frango sob o corpo. A idéia é que as asas fiquem perto do corpo e as pontas das asas não queimem (porque estão enfiadas debaixo da ave). Para enfiar as asas, dobre as asas para trás e enfie as pontas das asas debaixo da galinha.

7) Coloque a galinha no forno e bastão – Assar a galinha a 425F por cerca de 45 minutos e, em seguida, baste a galinha com o suco da panela (você pode usar um baster bulb baster, uma colher grande ou um pincel bastão de silicone para chuviscar/escovar o suco da panela por toda a parte superior da galinha). O assado ajuda a manter o frango suculento e lhe dá um ótimo sabor.

Dica: Eu recomendo tirar o frango do forno (e fechar a porta do forno) para bater o frango. É mais fácil e depois não se perde muito calor do forno (o que daria mais tempo de cozimento).

Continuar a cozinhar o frango por mais 20-25 minutos até que o frango fique dourado. Você saberá quando o frango estiver pronto, fazendo um corte entre a perna e a coxa (a articulação da perna). Se o suco correr claro o seu frango está cozido. Se ainda estiver um pouco cor-de-rosa, o frango precisa cozinhar mais. Se o frango não for feito, mas o exterior for marrom dourado você pode cobrir o frango solto com papel alumínio até que a carne esteja totalmente cozida.

Se você estiver usando um termômetro você vai querer que a temperatura na parte mais grossa do frango seja de 160° F . Com o cozimento de carryover (o frango continua a cozinhar um pouco quando retirado do forno) a temperatura interna continuará a subir elevando a temperatura até a recomendada 165° F.

8) Deixe o frango descansar – Você vai querer deixar o frango descansar por 10 a 15 minutos antes de esculpir.

Tip: Eu sugeria deixar o frango descansar na panela de cozimento antes de colocar na sua travessa de servir ( se estiver usando) . Isto permite que o suco de frango seja recolhido no frango ( = carne mais suculenta!) e não na sua travessa ou tábua de servir.

Para uma apresentação fácil e elegante sirva o Frango Assado Inteiro numa travessa de servir com algumas fatias de limão e ramos de alecrim.

Existe um bom vídeo de Jamie Oliver sobre Como Esculpir um Frango se você não tem certeza de como esculpir corretamente a carne de frango para servir.

Eu gosto de manter os pedaços de frango fatiados à mão para refeições fáceis durante toda a semana. Uma simples salada ou alguns vegetais assados (tente adicionar um pouco de óleo de trufas aos vegetais assados! um novo nível de sabor!) e você tem o jantar batido num instante.