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Um simples clássico da fazenda, estes antigos Chicken and Noodles são um alimento de conforto total! A receita de jantar acessível e fácil é perfeita para famílias ocupadas — prepare um grande lote com antecedência e sirva uma tigela quente sempre que precisar de uma refeição rápida e saborosa.
Os ingredientes deste pote de Frango e Noodles caseiros são o mais básico possível, mas os sabores clássicos juntam-se lindamente num jantar nutritivo e aconchegante. Esta é uma daquelas refeições fantásticas que você pode deixar ferver no fogão em uma tarde tranquila de domingo. É relativamente de pouca manutenção e sem mãos, mas você precisa permitir um par de horas para o frango e o macarrão cozinhar.
- Amish Chicken and Noodles
- Como fazer Frango e Macarrão
- Ingredientes
- Passo 1: Cozinhar o frango
- Passo 2: Desfiar o frango
- Passo 3: Caldo de Tensão
- Passo 4: Macarrão de Cozinha
- Passo 5: Adicione o suco de limão
- O que servir com frango e macarrão
- Pote de frango e macarrão
- Dicas de preparação e armazenamento
- Que tempero para Frango e Macarrão?
- Que macarrão usar?
- Mais receitas que você poderá desfrutar:
- Farmhouse Chicken and Noodles
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Nutrição
Amish Chicken and Noodles
Você obtém o sabor da sopa de macarrão de frango, mas cada tigela deste frango e macarrão caseiro inclui menos caldo e muito mais macarrão e frango do que a sua tigela média de sopa. Uma variedade de vegetais e ervas temperam o frango e o caldo, enquanto noodles tenros são adicionados no final para engrossar o prato e proporcionar textura satisfatória. O macarrão é infundido com o sabor do frango, por isso cada componente da refeição tem um sabor decadente e delicioso.
Uma receita tradicional Amish Chicken and Noodles é feita de maneira semelhante, mas usa macarrão de ovo (muitas vezes caseiro), enquanto eu já mostrei esparguete cortado aqui. Você pode usar qualquer macarrão que sua família prefira; o espaguete cortado é o favorito dos meus filhos!
Como fazer Frango e Macarrão
O processo é muito fácil — apenas certifique-se de dar bastante tempo para cozinhar o frango e fazer o caldo. Esta não é uma refeição de última hora e de 30 minutos para os dias de semana atarefados, a menos que você a prepare com antecedência e apenas reaqueça o prato quando estiver pronto para servir.
Ingredientes
- Abrigo inteiro
- Celaria
- Cenoura
- Cebola
- Folha de louro
- Tima
- Água
- Sal e pimenta
- Noodles (Eu uso esparguete cortado, mas qualquer forma vai funcionar)
- Sumo de limão
Passo 1: Cozinhar o frango
Colocar o frango num grande forno holandês e adicionar o aipo, a cenoura, a cebola, a folha de louro e o tomilho. Deite a água e tempere com sal e pimenta.
Cobre a panela e cozinhe durante 1 – 1½ horas, ou até que o frango esteja praticamente a cair do osso. Desligue o fogo e deixe o frango descansar no caldo por 30 minutos.
Passo 2: Desfiar o frango
Retirar o frango do caldo e desfiá-lo em pedaços de tamanho médio. Descarte a pele e os ossos.
Passo 3: Caldo de Tensão
Passar o caldo através de uma peneira de malha e devolvê-lo ao pote. Descarte os legumes e ervas.
Passo 4: Macarrão de Cozinha
Adicionar o frango ao caldo e levar ao lume. Mexa o macarrão e cozinhe por 5-6 minutos, ou até a massa estar al dente.
Passo 5: Adicione o suco de limão
Desligue o fogo e mexa no suco de limão. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
Coloque em taças, decore com ervas frescas, e sirva!
O que servir com frango e macarrão
O prato à moda antiga é delicioso, servido com qualquer um destes lados fáceis:
- Uma simples salada verde vestida com molho de leitelho ou uma salada de cunha
- Feijão Verde do Arkansas com Bacon
- Brócolos assados com alho
- Verdes do Colar do Sul
- Feijão Verde Amigo com Manteiga Castanha
- Espinafres alho puro
- Feijão Verde com Bacon
- Um pão crocante de No-Pão de Amassar, pães de jantar, biscoitos ou pão de cerveja
- Pão de milho ou muffins de milho
- Dois Ingredientes Muffins de abóbora
Pote de frango e macarrão
Para preparar esta receita num fogão lento, cozinhe o frango, legumes, ervas e água num Crock Pot on LOW por cerca de 8 horas (ou até o frango ficar macio). Coe o caldo e desfie o frango, conforme instruído, e depois transfira para uma panela no fogão para ferver a massa.
Você também pode gostar desta receita de Crock Pot Chicken and Noodles Cremoso, na qual o macarrão com ovo cozinhará bem na panela lenta com o frango e o caldo.
Dicas de preparação e armazenamento
- Faça Ahead: Você pode cozinhar a receita com antecedência, deixá-la esfriar até a temperatura ambiente e depois armazenar em um recipiente hermético no refrigerador por até 3 dias.
- Você pode notar que o caldo tem uma textura gelatinosa quando está resfriado. Isto é completamente normal, por isso não se preocupe! Quando você coze um frango fresco – completo com ossos, pele e carne – você extrai o colágeno dos ossos. Este colágeno nos ossos faz com que o caldo de carne se gelifique. É completamente natural, e só acontece em caldos de galinha ricos e bem feitos. O caldo ficará novamente liso quando for reaquecido.
- As sobras serão mantidas num recipiente hermético no congelador por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque em uma panela. Cubra e cozinhe em fogo baixo, apenas até aquecer (cerca de 5 minutos).
Que tempero para Frango e Macarrão?
Este prato é classicamente temperado com aipo, cenoura, cebola, folha de louro, tomilho, sal, pimenta e suco de limão. Você pode se sentir livre para adicionar qualquer outro tempero que quiser, como salsa, orégano, manjericão, alecrim e alho.
Que macarrão usar?
Eu mostrei o spaghetti cortado (ou fideo spaghetti tagliati) porque é a forma que os meus meninos mais gostam. Você pode substituir por outra massa pequena como ditalini, orzo ou orecchiette. Para uma receita mais tradicional de Amish Chicken and Noodles, tente usar um saco de 12 onças de macarrão com ovo. Se você está realmente se sentindo ambicioso, faça macarrão de ovo caseiro para usar nesta receita!
Quando você substituir com uma forma diferente de massa, você pode precisar ajustar o tempo de cozimento. O esparguete cortado é muito fino, por isso é al dente em cerca de 5 minutos. Uma massa em forma maior (como o macarrão com ovo) necessitará de um tempo de cozedura mais longo. Basta verificar a embalagem da sua massa para saber quanto tempo vai demorar.
Mais receitas que você poderá desfrutar:
- Creme de Frango e Noodles
- Casserole de Frango e Noodles
- Crock Pot Chicken and Noodles
- Creme de Frango com Massa Orzo
- Noodles de Frango com Molho de Amendoim Ramen
- Dump-and-Pimenteiro e Massa de Frango para Assar
Pino de Impressão
Farmhouse Chicken and Noodles
Ingredientes
- 1 frango grande inteiro, moelas removidas (cerca de 5 ½ – 6 lbs.)
- 1 costela de aipo, cortada em 4 pedaços grandes
- 1 cenoura grande, cortada em 4 pedaços grandes
- 1 cebola, descascado e cortado em 4 pedaços grandes
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- 3 quartos de água fria (ou apenas o suficiente para mal cobrir o frango)
- 1 colher de sopa de sal kosher ½
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 lb. esparguete cortado (ou outra massa de escolha, como massa de ovo)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Abrilhantado opcional: ervas frescas picadas, como salsa ou tomilho
Instruções
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Coloque o peito de frango para cima num forno holandês de 6-8 quart. ou outra panela de fundo pesado. Disponha o aipo, a cenoura, a cebola, o louro e o tomilho ao redor do frango. Acrescente água fria para cobrir o frango por pouco. Polvilhe com sal e pimenta.
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Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Cozinhe durante cerca de 1 – 1 ½ horas, ou até que o frango esteja a cair aos bocados. Desligue o fogo e deixe descansar no caldo por 30 minutos.
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Retirar o frango do caldo e desfiar a carne em pedaços de tamanho médio. Descarte a pele e os ossos.
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Tensione o caldo e volte para a panela. Descarte os legumes e ervas.
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Volte o frango para a panela com o caldo de carne. Deixe o caldo em lume brando; acrescente a macarrão. Cozinhe por cerca de 5-6 minutos, ou até que a massa esteja al dente (cozida, mas ainda ligeiramente firme). Desligue o fogo; mexa o suco de limão. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.