Este artigo apareceu originalmente na Spoon U e foi escrito por Anna Caruso. Foi dado edições menores antes de ser publicado novamente.
Ah, framboesa azul. O sabor preferido de todos, deliciosamente artificial de doces. Eu posso me lembrar de lembranças de línguas azuis brilhantes e pontas de dedos manchadas enquanto luto para chegar ao último urso de goma azul antes que seja tarde demais. A framboesa azul é deliciosa porque o seu sabor é único e inigualável na natureza. Ou será?
Todos estamos familiarizados com pedidos como “Eu quero um azul”, em referência ao Jolly Ranchers, ou o discurso em que os novos Blue Sour Patch Kids desaparecem de um saco comum. Há algo claramente agradável no doce, doce e único sabor de framboesa azul.
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Bomba Verdadeira
Na verdade, o sabor de framboesa azul tem uma base na natureza. O sabor que conhecemos e adoramos tem origem na framboesa Rubus leucodermis ou Whitebark framboesa. Este varietal de framboesa não é tão azul como os fabricantes de doces nos levam a acreditar, mas eles exibem uma cor púrpura profunda/indigo que pode ter inspirado o nome “framboesa azul”
A adição de corantes azuis a itens com sabor de framboesa whitebark começou nos anos 60 e 70, quando os Icepops comerciais se tornaram agrafes nas casas da classe média americana. Estes Icepops vieram embalados em tubos plásticos finos e transparentes. A cor certa era um objetivo de marketing crucial.
Com outras frutas vermelhas como cereja e morango, os fabricantes precisavam de uma maneira de diferenciar a framboesa whitebark do cacho. Originalmente, a solução era a adição de um corante de Amaranto vermelho profundo e barato. No entanto, este corante causou reacções severas e foi rapidamente retirado da produção.
Na altura, o corante azul estava disponível para estes fabricantes de alimentos, e ainda não tinha sido empregado, pois nenhuma fruta “precisava” deste corante. Como estava disponível e não reclamado por outro sabor, este corante azul brilhante foi logo adicionado aos itens com sabor de framboesa branca.
Sabendo que a framboesa azul não é uma notícia falsa, sinto-me melhor em satisfazer o meu vício mais colorido.
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