Como eu estava a servir-me de um pacote de aveia instantânea há alguns meses atrás, enchendo-o com água escaldante e depois outros condimentos, comecei a pensar numa manchete que tinha lido algures online sobre como a aveia instantânea era seriamente insalubre para si. Eu não li o artigo, mas a mensagem ficou comigo: de alguma forma a aveia instantânea é ruim. Más como donuts? Más como xarope de milho com frutose? Más como os jantares de TV? Eu não tinha a certeza. Eu só sabia que alguém (e na verdade muitos) tinha considerado isso insalubre. Eu marquei no meu cérebro para voltar a esse tópico em algum momento no futuro.

Bem em algum momento no futuro é agora, e eu fiz um pouco de leitura sobre a aveia sinistra e suas supostas falhas de caráter. Por exemplo, a aveia instantânea está “no topo do índice glicêmico”. A aveia instantânea está frequentemente “cheia de açúcares e aditivos adicionados”. Seus pares mais amigáveis, a aveia laminada Old Fashioned e a aveia cortada em aço são menos glicêmicos e são tipicamente comprados simples, eliminando aqueles açúcares desagradáveis adicionados e tais. O vencedor parecia claro.

Agora deixe-me dizer primeiro que eu já fui purista. Quase nunca comprei papas de aveia instantâneas porque, francamente, adorava o sabor da aveia recém-fervida, especialmente quando misturada com leite e banana madura estufada ou combinada com pêssegos caseiros e nozes assadas.

Então… tive filhos. As crianças não se importam que uma comida boa e saudável leve tempo, especialmente quando são bebés e precisam de si 24 horas por dia, 7 dias por semana. Eles parecem se importar ainda menos quando têm dois anos e acordam com fome, prontos para consumir qualquer coisa que possam encontrar, a menos que você coloque o café da manhã na frente deles prontamente (e eles vão encontrar coisas, deixe-me dizer a você). Passei de aveia de cozinha lenta à moda antiga uma ou duas vezes por semana para quase dois anos inteiros sem mexer uma única panela de aveia sobre o meu querido fogão a gás. Tornei-me “aquela” mãe, atirando pacotes de aveia instantânea em tigelas e rezando para que a água fervesse mais depressa para que pudéssemos comer e evitar o derretimento ou, em alternativa, evitar a destruição da minha casa enquanto estava ocupada com as tarefas do pequeno-almoço.

Então tornei-me uma viciada em aveia instantânea. Mas isso foi mau? Eu ainda não tinha a certeza, mesmo como Dietista. Quer dizer, sim, eu percebo o argumento do índice glicémico. Mede o efeito de um único alimento no nosso nível de açúcar no sangue. Comidas GI elevadas aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente do que outras comidas. O pão branco, por exemplo, tem um IG elevado. Quinoa, um grão inteiro, tem um IG muito mais baixo. A aveia inteira é pouco moderada em termos de IG, contudo a aveia instantânea está na categoria de IG elevado.

O que o IG não tem em conta é o que o come com ele. Se você comer uma tigela de aveia simples e instantânea, o IG é bastante alto. Não tão alto como pão branco ou arroz branco, mas ainda alto porque foi quebrado, “pré-digerido” se você quiser, fazendo os carboidratos prontamente utilizados pelo seu corpo (e prontamente cozidos com água quente escaldante em vez de 20+ minutos de cozimento!). No entanto, o IG muda se você comer aquela aveia com outros alimentos que demoram mais tempo para o corpo se decompor. Pense em nozes, sementes, frutas, etc. Uma vez que toda essa papa atinge o seu estômago de uma só vez, agora demora mais tempo para que todos esses carboidratos atinjam a sua corrente sanguínea. Essencialmente, você pode mitigar o alto IG da aveia comendo-a com muitas proteínas e gorduras saudáveis.

Então, enquanto eu concordo que a tradicional aveia laminada ou aveia cortada em aço é melhor para você e melhor para a glicose do seu sangue, não vamos demonizar aveia instantânea tão rapidamente. E aquelas pessoas, digamos novas mães com bebés exigentes, ou pessoas que têm de acordar a uma hora insanamente precoce para trabalhar, ou mesmo adolescentes que não têm o desejo ou muito menos o conhecimento de se sentarem no fogão durante quase meia hora a mexer numa papa de aveia? Claramente a combinação de alimentos é a chave, e francamente esse é o ponto perdido em muitos artigos que chamam aveia instantânea por serem antagonistas do açúcar de sangue.

Talvez agora você esteja dizendo “Muito bem, a aveia instantânea é uma tentativa! Onde está a minha chaleira?” Não tão depressa. A qualidade ainda conta. Lembra-se da crítica de que a aveia instantânea está carregada de açúcares e aditivos? Essa parte é muito verdadeira. Você tem que ler os rótulos. A maioria das papas de aveia instantânea estão carregadas de aveia extra grátis para melhorar o sabor da sua aventura, como essas empresas provavelmente lhe chamariam. Muitas vezes adicionam açúcar, frutas desidratadas e estabilizantes como goma de guar, além de corantes e vitaminas sintéticas. A adição de açúcar pode aumentar ainda mais o IG e quase certamente fazê-lo sentir fome bem antes da hora do almoço rolar.

Então, da próxima vez que você chegar a esse pacote de aveia instantânea, certifique-se de adicionar algumas proteínas saudáveis, gordura e fibras para diminuir o IG. Aqui está uma lista rápida de coisas que eu adiciono, em várias combinações, à minha papa de aveia:

Semente de Linho
Semente de Chia
Semente de Hemp
Nozes picadas (amêndoas, nozes, nozes pecans, etc)
Manteiga de nozes

E aqui está um exemplo do que a minha tigela de papa de aveia muitas vezes consiste:

1 pacote de aveia de aveia instantânea de nozes de bordo por Natures Path
2 colheres de sopa de semente de linho
1 colher de sopa de semente de cânhamo
¼ colheres de sopa de mirtilos
2 colheres de sopa de aveia picada, torrada Pecans
(e às vezes até tenho um ovo mexido na lateral que acrescenta ainda mais proteína!)

Vês? Agora você não tem que se sentir mal com seu fetiche secreto por aveia instantânea. Está tudo bem. Apenas pegue alguns ingredientes extras na sua próxima corrida do Trader Joe e você estará pronto. Então… aproveite!

Image cortesia da antpkr / FreeDigitalPhotos.net