Sou que eu nunca postei nada sobre bolinhos congelados? Isso é uma loucura! Bolinhos congelados têm sido a minha refeição #1 de go-to lazyass há anos. Eu costumava comprar os bolinhos no corredor de comida congelada nos super mercados chineses, com seus sacos coloridos para melão amargo ou variedades de cebolinho e camarão (geralmente feitos na Tailândia). Eles são tão satisfatórios e baratos! Mas em algum momento, eu tive um momento A-HA e comecei a comprá-los em restaurantes chineses de verdade, que anunciavam que eles vendiam seus bolinhos cheios de orgulho, feitos em casa, congelados, pelo bagful.
Em NYC, eu costumava comprar os bolinhos congelados (aka dumps) na Good Dumpling House na Grand Street, no Lower East Side, que desde então fechou suas portas. Triste. Agora vivo em Oakland, e tenho estado à procura das melhores lixeiras congeladas da cidade, um agrafe necessário no meu congelador. Shan Dong’s é bom, mas hoje em dia, eu fico com os bolinhos congelados do Tian Jin e do Restaurante Shanghai, ambos apresentados no nosso Mapa de Oakland Chinatown.

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Estes são bolinhos de sopa do Restaurante Shanghai que a Yoko me comprou. Eles são tão bons.
Não tenho certeza do que mais gosto nos bolinhos congelados: o quão rápido eles são para fazer, ou o quão deliciosos eles são para comer. Ambos! A combinação de facilidade e sabor são muito importantes para qualquer cozinheiro preguiçoso. Quer dizer, podemos ser preguiçosos, mas só comemos o melhor, certo???
Hoje deixe-me mostrar-lhe como eu normalmente preparo bolinhos congelados. Claro que podes cozê-los a vapor ou grelhá-los, ou colocá-los em sopas, mas eu normalmente apenas fervo as lixeiras com um vegetal verde e deito-lhes molho por cima. Yumzers!
RECIPE
8 lixeiras
Muito feijão verde (isto é tudo o que eu tinha para os verdes no meu frigorífico. Normalmente prefiro brócolos ou bok choy)
Sauce
Solho de soja
Vinagre
Rayu (óleo de sésamo de pimenta)
Alho ou gengibre (ou ambos!)
Opcional e viciante: taberu rayu (óleo de sésamo de pimenta com pedaços de alho)
MÉTODO
Água no fogão. Adicione os seus greens e blanch.

DICA DE COOKIN’LAZYASS! Ferva os legumes e depois tire com uma peneira ou pauzinhos, em vez de despejar a água no lava-loiça. Estamos numa seca! Mas mais importante, somos preguiçosos. Quem tem tempo para esperar que a água ferva tudo de novo? Quando todos os greens estiverem fora da panela, adicione os despejos.

(É importante ferver primeiro os greens, depois os bolinhos porque a água fica gelatinosa demais quando os bolinhos estão prontos).
Johnny LOVES bolinhos congelados de Chinatown tanto quanto eu, e ele vai comer cerca de 20 de cada vez. A sério. Estes bolinhos de cebolinho e de porco são do Tian Jin, que vende 50 bolinhos por menos de 20 dólares. Super negócio.
Não só isso, eles dão-lhe este papel a dizer-lhe exactamente COMO COZER DESCARREGADO:

Sem brincadeira, isto mudou a minha vida. Nos meus mais de 10 anos de bolinhos cozidos, eu nunca soube exatamente como dizer se eles foram feitos. Algumas pessoas me disseram para esperar até que flutuassem, outras me disseram para continuar adicionando água fria. Wha?!?
Estas são as instruções de Tian Jin sobre como cozinhar bolinhos congelados:
Você vai precisar de uma panela de bom tamanho, do tipo que você usaria para ferver massa. Desta forma os seus bolinhos não ficarão muito cheios no processo de cozedura.
1. Adicione água à panela até ficar meio cheia, deixe ferver em fogo alto, e depois adicione os bolinhos. Não descongelar.
2. Mexa imediatamente os bolinhos, para que não fiquem colados ao fundo. O calor permanece alto durante todo o tempo.
3. Assim que a água estiver fervendo novamente, adicione 1,5 xícaras de água fria, leve para ferver.
4. adicione mais 1,5 xícara de água fria, leve para ferver. seu bolinho está perfeitamente fervido agora.
Genius. Obrigado Tian Jin!
Agora, enquanto você segue meticulosamente estas instruções e espera que estas lixeiras fervam (são muitos passos, eu sei), faça o seu molho. Eu meio que desço muitos condimentos diferentes juntos, como vinagre de arroz (você pode usar vinagre de arroz, eu fui caprichar aqui e peguei o vinagre de vinho tinto Camino), molho de soja, taberu rayu (óleo de alho chili) e rayu (óleo de gergelim chili). Eu também gosto de ralar alho ou gengibre nisto.

Eu adiciono cerca de uma colher de chá de cada um de todos os condimentos. Ajuste ao seu gosto.

Volte para os bolinhos! Depois de adicionar todas aquelas chávenas de água e esperar pacientemente que os bolinhos acabem de ferver, pode ir em frente e retirá-los da água.

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Derramar os bolinhos no molho.

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Adicionar os seus greens na mesma tigela.

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Agite! Mas seja gentil porque você não quer quebrar as lixeiras. Isso seria triste.

Tenham a certeza de obter uma leve e uniforme camada de molho.

Serve:

Desfrute com um copo de shochu e alguma TV:

Boardwalk Empire ou Game of Thrones completar esta noite de Lazyass. E sim, eu sirvo a refeição numa tigela de pirex (obrigado, MOTO).