Leite Cru

A questão do leite cru tende sempre a amolar as penas entre o departamento de saúde pública e as pessoas que acreditam que a versão pasteurizada / esterilizada é imbebível. Ambos os lados recitam prós e contras que em ambos os casos soam sensatos ou extremos.
Mas na verdade, as pessoas devem ter uma escolha, particularmente se o leite cru vem de uma fazenda leiteira local onde se conhece o produtor e as vacas pelo nome. Os pequenos produtores de leite são pessoalmente dedicados ao bem-estar de suas vacas 24 horas por dia 365 dias por ano, é uma das atividades agrícolas mais exigentes. Tudo isso, somado às rigorosas exigências feitas pelos departamentos de saúde agrícola dos EUA aos produtores de leite, deve dar alguma segurança e certamente o direito de escolha.
Cuidado que o leite cru é um organismo vivo que, nas condições adequadas, acidificará naturalmente à medida que envelhece, (o leite pasteurizado nunca acidificará, simplesmente estragará). O leite cru abre várias novas possibilidades, como a produção de manteiga e queijo em casa.