Pot Assado no forno até se desfazer em cenouras, molho de água na boca com quase nenhuma preparação prática!

Este Assado no Forno vem da técnica de assar no forno da minha mãe e é muito suculento, derrete na sua boca tenra a cada vez que se come. Eu dei o passo extra e agora está temperado para PERFECÇÃO. Também é o melhor assado que já comi!

Pot Roast Recipe Video

Crescendo, a comida da minha mãe sempre mereceu um longo “mmmmmmm”. Mas ela tinha algumas receitas que só um bom “E o Bob,” “mmmmmmmm…” “mmmmmm…” “mmmmmm…” serve. O seu assado no forno com cenouras tenras e puré de batata era uma delas.

Frequentemente apreciávamos o seu famoso assado no forno aos domingos porque tudo o que a mãe tinha que fazer era revistar o prato assado, assá-lo a 425 F durante 30 minutos e depois virar o forno para baixo e deixar o forno fazer todo o trabalho, assando bem devagar enquanto estávamos na igreja. Quando voltamos para casa, o aroma de salgado, assado temperado, cenouras e cebolas nos encontrou na porta. O jantar não pôde vir rápido o suficiente.

E enquanto este Assado no Forno Perfeito de Chuck é o quintessencial, o jantar de domingo, também é perfeito para ocasiões especiais e companhia porque não só é fácil (especialmente quando servido com o meu Puré de Batata Lento – o favorito pessoal da minha mãe), como também é JUST. SO. BOM. Tão bom, de facto, foi o jantar mais solicitado em nossa casa, e sempre o jantar especial que o pai pediu para o seu aniversário.

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Como se faz um assado no forno?

A minha mãe ensinou-me que o segredo para o assado mais tenro é selar no suco não só assando-o no fogão, mas depois assá-lo em lume alto no forno antes de o desligar para o deixar continuar a cozinhar. Se o seu assado não for muito tenro, então só precisa de mais tempo para amaciar, mesmo mais 30 minutos podem fazer a diferença entre um assado “ok” e um assado com a boca derretida. Isto também é verdade para o meu Mississippi Pot Roast feito no fogão lento.

Como temperar o seu assado no forno

Além da técnica de assar da minha mãe, aperfeiçoei os temperos do banho de caldo de carne para que este assado beba todas as especiarias para que cada grato esteja repleto de sabor. E um assado temperado significa um molho temperado fora deste mundo, pedindo para mergulhar o seu já intoxicante assado, batatas e cenouras fáceis de cozinhar lentamente.

Temperamos o nosso assado de panela adicionando 6 dentes de alho inteiros descascados nas fendas do assado (normalmente onde há uma costura de gordura). Desta forma, o sabor do alho assado coze literalmente directamente na carne assada. Em seguida, batemos juntos caldo de carne, molho Worcestershire, cebola seca picada, caldo de carne em pó, cebola em pó, alho em pó, sal, pimenta e uma folha de louro. Os temperos são praticamente a minha própria receita para um Pacote de Sopa de Cebola Lipton, mas adaptado para não sobrecarregar o nosso assado de mandíbula no forno.

Quanto tempo se coze um assado no forno?

Depois de procurarmos o nosso assado, cobrimo-lo bem com papel alumínio e assamos durante 30 minutos a 425 graus F para selar o suco. Em seguida, viramos o assado, recobrimos com folha de alumínio e TURN OVEN DOWN a 300 graus F e continuamos a assar por mais 4-5 horas a 300 graus F. O tempo exato de assado será diferente a cada vez, pois cada assado é diferente. Você saberá que o seu assado está pronto quando ele se desmanchar tenro. Se não se afastar facilmente com um garfo, então continue a assar até ficar tenro como uma louca. Como mencionei antes, mesmo 30 minutos podem fazer a diferença entre um assado duro, um assado bem assado e um assado de carne. Então seja paciente e assado!

Da cozinha da mãe, para a minha, para a sua, tenho a certeza que este Crazy Tender Pot Roast se tornará um assado favorito da família para as gerações vindouras!

Melhor Assado no Forno, Cenoura e Molho

Pot Roast Baked in the Ovenor até se desfazer com cenouras, molho de água na boca com quase nenhuma preparação prática! Este Assado no Forno vem do forno da minha mãe assando único e é suculento louco, derrete na sua boca tenra cada vez que. Eu dei o passo extra e agora está temperado para PERFECÇÃO. Também é o melhor assado que já comi!

Porções: 6 -8 porções

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 5 horas

Ingredientes

Assado

• 3-5 libras de massa assada aparada com excesso de gordura
• 3 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho, descascado
• 3 colheres de sopa de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 3 colheres de sopa de cebola seca picada
• 2 colheres de sopa de caldo de carne em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá pimenta
• 1 folha de louro

Gravy

• 2 chávenas de caldo de carne ou menos, dependendo de quanto caldo/sujeitos restam após torrefacção
• 1/4 de chávena de farinha

Instruções

• Forno de pré-aquecimento a 425 graus F.

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• Aqueça o azeite de oliva em fogo alto num ferro fundido grande ou numa frigideira de fundo pesado. Com uma pinça, procure a carne de todos os lados até ficar ligeiramente dourada e transfira para uma assadeira rasa.* Adicione dentes de alho inteiros nas fendas do assado (geralmente onde há uma costura de gordura). Adicione a quantidade desejada de cenouras ao redor do assado.
• Em uma tigela média, bata todos os ingredientes restantes “Assados” e derrame sobre assados e cenouras.
• Cubra bem com papel alumínio e asse por 30 minutos a 425 graus F.
• Vire o assado, recubra com papel alumínio e VOLTE PARA BAIXO a 300 graus F. Continue a assar por mais 4-5 horas a 300 graus F. O assado está pronto quando se desmancha tenro.
• Remover assado e cenouras do forno para uma travessa de servir e deixar assar 30 minutos antes de esculpir para reabsorver os sucos.
• Gravar: Retire qualquer excesso de suco/caldo da assadeira e coe gordura. Adicione o caldo de carne enlatada ao suco/caldo para igualar 2 xícaras. Reserve.
• Adicionar 4 colheres de sopa de gordura/caldo à panela (da assadeira ou coado do caldo/sumo) OU derreter 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Polvilhe em ¼ farinha e batedor para criar um roux. Cozinhe em fogo médio, enquanto bate, até ficar levemente dourado, cerca de 1-2 minutos. Mexa lentamente em 2 xícaras de suco/caldo e leve o molho a ferver em lume brando até engrossar. Acrescente caldo adicional se necessário para diluir. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais (embora provavelmente não vá precisar!)

Notas

Não perca o vídeo da receita “como fazer” no topo do post! O tempo de preparação é apenas para assar e não cenouras. *Você não quer seu assado nadando em líquido, então certifique-se de que você está usando uma panela longa o suficiente.

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