O lanche mais conveniente dos citrinos sabe muito melhor quando os apanha na estação e quando tiveram mais tempo para amadurecer na árvore.

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Varieties

Clementinas, tangerinas, satsumas, tangelos e halos são todos tipos diferentes de mandarins. Enquanto ‘tangerina’ originalmente se referia a uma variedade específica, agora é usada intercambiável com o termo ‘mandarim’. Os halos são uma marca de tangerinas composta por duas variedades diferentes.

Os diferentes tipos são extremamente semelhantes no sabor e compartilham várias outras características:

• A casca é facilmente removida
• Os segmentos são facilmente separados
• Sweeter e menos ácidos que as laranjas

As tangerinas mais doces e saborosas têm menos a ver com a variedade e mais com o tempo que lhes resta para amadurecerem na árvore. Dito isto, há algumas coisas que diferem entre elas:

• As clementinas são um cruzamento entre tangerinas e laranjas, mas mais doces e saborosas. A marca Halos (anteriormente Cuties) vende tangerinas Clementinas e W. Murcott, dependendo do mês (as tangerinas amadurecem primeiro, seguindo-se o meu Murcott alguns meses depois). São tão semelhantes que podem ser trocados.
• Satsuma são muito menos duráveis do que outros mandarins, tornando-os mais difíceis de enviar e, portanto, mais difíceis de encontrar. No entanto, são as tangerinas mais comuns usadas para as tangerinas enlatadas que se compram na mercearia.
• As tangerinas Kishu são mais ou menos do tamanho de uma noz, e além do seu tamanho, são semelhantes a outras tangerinas.
• Os tangelos são um cruzamento entre uma tangerina e um pomelo ou toranja. Por causa disso, eles são tarter e um pouco menos fáceis de descascar. Minneola e Page são as variedades mais comuns, sendo Minneola um pouco mais torta.

Quando as tangerinas estão na estação?

Mandarinas estão na estação durante os meses mais frios, de aproximadamente Novembro a Abril. Os Satsuma frescos podem aparecer em Outubro se forem cultivados perto de si, mas não são frequentemente enviados a longas distâncias devido à sua fragilidade.

Como outros citrinos, as tangerinas não ficam mais doces depois de serem colhidas, por isso é melhor se conseguir encontrar algumas de um mercado de agricultores que tenha sido capaz de provar.

Ver o que mais está na estação ao mesmo tempo: Janeiro, Fevereiro, Março, Abril, Novembro e Dezembro.

Como escolher

Clementinas, Satsumas e todos os tipos de tangerinas são difíceis de dizer se estão maduras. E no caso dos Halos, que são vendidos em pacotes, você não pode escolhê-los individualmente de qualquer maneira. Existem algumas dicas que podem ajudá-lo a encontrar as boas:

• Localize a pele ligeiramente solta. Se a pele estiver muito solta, é sinal de que perdeu peso de água e secou (pense em roupas que encaixam bem… não muito apertadas, mas não tão folgadas que pareça que você perdeu uma tonelada de peso).
• O local onde o caule estava deveria ser macio e branco. Se for castanho, provavelmente foi colhido há algum tempo e já não é muito fresco.
• Deve ser muito perfumado. Se não for, ou foi colhido muito cedo da árvore ou foi armazenado por muito tempo e está secando.

Como armazenar

Podem ser deixados no balcão por alguns dias, ou soltos na geladeira por várias semanas.

Devo comprar orgânico?

Se tiver dinheiro para isso, sim! O risco à saúde dos pesticidas encontrados em (e sobre) tangerinas convencionais é elevado. Com base nas informações publicadas pela Consumer Reports, isso significa que você precisaria de 1-5 porções em um dia para exceder o nível de segurança estabelecido pela EPA.

Os dados coletados pela EPA analisam a toxicidade e a quantidade de cada pesticida encontrado nas porções comestíveis da fruta (não incluindo a casca). Os detalhes completos podem ser encontrados no website Consumer Reports. Confira este artigo, “Devo comprar orgânico? Eu olho para os riscos de saúde conhecidos, mas também tento ser realista e colocar tudo em perspectiva.

Recipes

Cada receita abaixo só usa ingredientes que estão na estação ao mesmo tempo que as tangerinas, ou ingredientes que têm uma estação do ano inteiro. Como a sua estação se sobrepõe ao início ou fim de outras frutas e vegetais, as receitas são agrupadas em estação precoce, estação tardia, ou sempre que estão disponíveis.

…Para qualquer época do ano

Pães de canela clementina – receita do Superman Cooks

Clementina creamsicle margaritas com sal de pimenta – receita do Sim a Yolks

Shaved cauliflower salad com clementinas e romã – receita de Brooklyn Supper

Pomegranates entram na estação em Setembro e duram até Dezembro, para que possas fazer isto assim que começar a época das clementinas.