O que significa “Casco Molhado”?

Os feijões deumatran são geralmente processados ou descascados em pequenos lotes pelo produtor. Quando o feijão é colhido, é lavado para remover a pele da baga (processo Giling Basah).

Esta lavagem amacia as camadas exteriores do feijão e torna o processo de remoção mais fácil. Este processo também reduz a mordida ou borda ácida do sabor do café, uma vez que os grãos são secos e torrados.

O casco seco é feito secando os grãos antes da lavagem para que a pele fique friável e possa ser removida manualmente. O casco úmido é geralmente mais barato e reduz o trabalho manual necessário para remover o casco do grão.

Sumatran Coffee Reviews

Sumatra Mandheling Coffee

Volcanica’s Sumatra Mandheling variety is medium torasted for plenty of full, mild flavor. Esta variedade de café é certificada pelo comércio justo e pela aliança da floresta tropical, portanto você pode ter certeza de que está comprando um produto sustentável.

De onde é o café Sumatra? Sumatra Mandheling é cultivado nas altas florestas da Indonésia. Esta cultura de café de sombra foi iniciada no início do século 19 como uma cultura de sub-bosque nas altas florestas tropicais.

Mandheling refere-se ao nome tribal do povo que originalmente colheu o café.

Mandheling produz uma cerveja de terra com um toque de doçura. Como o café Sumatran tem um teor tão baixo de ácido, os sabores mais profundos do grão de café se tornam mais pronunciados.

Deve-se notar que os grãos de café torrados frescos têm seu próprio sabor doce, de nozes, e o processo de casca úmida permite que este sabor brilhe.

O processo de casca úmida é crítico para o sabor único do café Sumatran e específico da região. Enquanto muitos cafeicultores secam o grão primeiro, isto pode ser um desafio em Sumatra devido ao clima indonésio e à localização dos pés de café.

Alto nas áreas tropicais da Indonésia, obter luz solar consistente para os grãos e manter um nível de umidade baixo o suficiente para permitir que os grãos sequem pode ser quase impossível.

Sumatra Gayo Peaberry Coffee

Volcanica Gayo Peaberry beans são certificados orgânicos e como produto de comércio justo oferecem um salário vivo para o produtor de café.

Estão disponíveis numa torrefacção média e podem ser adquiridos numa variedade de formatos, incluindo o grão inteiro, bem como moagem desde o expresso até à French Press.

Estar preparado para um sabor rico com um toque de cravo e cardamomo.

Na ponta norte da Sumatra, o grão Gayo Peaberry cresce na copa das nuvens da província de Ache. Estes grãos de café crescem entre 4500 e 6000 pés acima do nível do mar.

Estes grãos, cultivados na rica humidade encontrada em humidade extremamente alta, oferecem uma acidez mais forte no coração do grão.

Se você gosta de uma forte mordida no seu café mas não pode mais tolerar a acidez encontrada nos grãos de café descascados a seco, este produto pode ser para você.

O sabor vem do solo e do processo de remoção da pele. Como o café é processado na região onde o grão é colhido, o processo de casca úmida é usado quase exclusivamente nesta região de alta umidade e umidade constante.

Os ricos solos vulcânicos e as condições extremamente úmidas da região resultam em um grão de café gordo, e o processo de casca úmida preserva o sabor rico e frutado antes da torra.

Mocha Java Coffee Blend

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Este blend oferece aos apreciadores de café a oportunidade de apreciar o sabor afiado e amargo do café descascado em seco com um toque de doçura frutada encontrada no café Sumatran.

O Mocha Java Coffee Blend oferecido pela Out of the Grey Coffee é um blend de grãos cultivados na Etiópia e Sumatra.

Estes grãos são cada um processado na região em que são colhidos, por isso os grãos de café da Etiópia descascados a seco com um sabor forte a café e os grãos da Sumatra descascados a húmido, carregados com sabor suave a fruta são combinados antes da torrefacção.

Esta mistura de grãos 100% orgânicos é de torrefacção média para realçar o melhor sabor de ambas as variedades de grãos. Você pode comprar este café em grão inteiro, bem como uma grande variedade de moagem, desde a French Press até ao expresso e um café turco muito fino.

O primeiro café comercialmente produzido foi cultivado e seco na região agora conhecida como Iémen no extremo sul da Península Arábica.

O segundo centro comercial de café foi desenvolvido pelos holandeses nas ilhas da Indonésia. Quando você bebe Mocha Java Coffee Blend, você está bebendo história assim como o melhor de ambos os mundos.

Torrar e Preparar Café Sumatran

Porque o café Sumatran fica mais úmido por um longo período de tempo antes da torra, ele pode lidar com um processo de torra mais escuro e manter um sabor suave.

As características do café Sumatra são extremamente específicas do processo de torra úmida; se estes grãos são rapidamente retirados da plantação de café e secos ao estilo árabe sob a luz solar quente e com baixa umidade, o sabor é muito diferente.

Este teor de umidade pode ser problemático para alguns consumidores de café. Para aqueles de nós habituados a misturas de café feitas de grãos arábicas cultivados em uma variedade de regiões, o café Sumatran pode ter um sabor terroso ou ter um acabamento picante. Outros encontram um toque de cogumelo no aroma.

Se você gosta de café mas precisa reduzir a quantidade de ácido no seu consumo de café, considere misturar o café Sumatran moído em seu café normal favorito e veja quais sabores chegam ao topo.

Pensamentos Finais

As cafés regionais específicos ficam disponíveis para os fãs de café em todo o mundo, é provável que haja algumas variedades que não concordam com seu paladar. Contudo, os gostos mudam, e o café é fácil de misturar e misturar.

Os preocupados com práticas comerciais justas ou consumidores com desejo de usar produtos orgânicos podem se sentir seguros na segurança dos cafés Sumatran como uma forma de beber saudável e caminhar um pouco mais levemente sobre a terra.