Um dietista revela a resposta.

Pode imaginar a sua fritada a meio da semana sem arroz de lado, ou uma tigela quente de sopa de galinha sem o macarrão?

O arroz e o macarrão são um alimento básico para muitos de nós. Eu sei que na minha casa, estou muitas vezes a chamar uma chávena de arroz marrom no microondas para arredondar uma refeição.

Mas, nutricionalmente falando, um é realmente mais saudável que o outro?

O arroz

O arroz faz parte do grupo alimentar cereais e grãos. Ele fornece carboidratos para combustível, fibra para um intestino saudável e vitaminas do grupo B para ajudar o seu corpo a usar energia. Caso você não saiba, meia xícara de arroz cozido conta como um porção, e para que saiba, é recomendado que você tenha seis porções de grãos e cereais por dia (se você tiver entre 19 e 50 anos de idade). Mas se você acha que isso equivale a três xícaras de arroz branco fofo, dia após dia, pense novamente.

O que é importante é a qualidade do grão. Por outras palavras, adeus arroz branco de grão curto, e olá arroz integral de grão longo.

Existem duas partes neste conto: em comparação com o arroz de grão curto, o arroz de grão longo é de baixa IG, o que significa que você terá um aumento e uma queda mais lenta no açúcar no sangue, dando-lhe energia sustentada e ajudando-o a sentir-se satisfeito.

O que é mais, o arroz integral é um grão inteiro, enquanto o arroz branco não é. Em geral, você quer escolher principalmente alimentos integrais porque são muito mais densos em nutrientes do que as variedades brancas (pense: mais fibra, vitaminas e minerais).

A massa

A história com a massa é muito parecida. Meia chávena de macarrão cozido conta como uma dose, que também fornece hidratos de carbono, fibra e muitas vitaminas do grupo b.

Como com arroz branco, também pode colocar macarrão branco na cesta ‘menos que ideal’. Acho que é desnecessário dizer que o macarrão de dois minutos enfiado no fundo da sua despensa para uma noite tardia também não deve aparecer regularmente no seu menu. Por outro lado, opções como o macarrão soba são uma escolha mais saudável, pois são feitos com trigo sarraceno, que é um grão inteiro.

O veredicto

Vocês provavelmente podem dizer que é o que mais importante com arroz e macarrão é o tipo de arroz e macarrão que escolhem, em vez de escolherem um em vez do outro.

Mas, como com todas as coisas na nutrição, resume-se ao contexto da sua dieta geral. Se estiver a comer pequenas porções de arroz branco ou macarrão branco com uma tonelada de vegetais, algumas proteínas magras e um molho de baixo teor de sódio, então essa é uma refeição bastante saudável. Mas, como você certamente apreciará, a maioria das pessoas não come dessa maneira. As proporções são normalmente invertidas, com uma quantidade enorme de grãos, um ou dois vegetais simbólicos, muita carne e uma piscina de molho salgado.

Então, qual é o veredicto? Escolha principalmente (repito: principalmente) arroz integral com baixo teor de IG ou macarrão e você vai começar bem. Mas, não se esqueça dos outros componentes importantes de uma refeição saudável e equilibrada.

Melissa Meier é uma Dietista Acreditada Praticante Credenciada de Sydney. Você pode segui-la @honest_nutrition.

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