Erythritol é difícil de soletrar, difícil de dizer, e relativamente difícil de fazer. No entanto, este edulcorante natural tem recebido atenção ultimamente.

A atenção é largamente merecida. O eritritol não só oferece doçura em uma fração das calorias do açúcar, mas também tem uma variedade de propriedades promotoras de saúde que os cientistas têm estado ocupados pesquisando em laboratórios de todo o mundo.

O principal benefício? Ao contrário da maioria dos adoçantes, o eritritol não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou de insulina. As pessoas com baixo teor de carboidrato e keto já repararam.

Erythritol, é verdade, é um notável adoçante sem açúcar. Este post no blog vai explicar porque.

O que é o Erythritol?

Erythritol é um tipo de adoçante chamado de álcool com açúcar. Álcool de açúcar – ou poliol – não são na verdade açúcar ou álcool. Pelo contrário, são hidratos de carbono indigestos que emprestam doçura com uma carga calórica inferior à do açúcar.

De todos os álcoois açucarados, apenas sucralose e eritritol são considerados não calóricos, o que significa que têm perto de zero calorias. Mas ao contrário do eritritol, a sucralose tem sido ligada a problemas de regulação do açúcar no sangue.(1)

Erythritol é cerca de 60-80% tão doce como o açúcar. Uma grama de açúcar, no entanto, contém 3,9 calorias, enquanto uma grama de eritritol contém apenas 0,2.(1)

Outros álcoois de açúcar também têm menos calorias que o açúcar, mas muitas vezes a diferença é pequena. O xilitol, por exemplo, contém 2,4 calorias por grama – o que não é insignificante.

Quando você come eritritol, a maior parte dele não é metabolizado (processado) pelo seu corpo. Você urina a maior parte do eritritol que ingere (cerca de 90%).(1)

Erythritol foi descoberto pela primeira vez em 1852, embora não se tenha tornado comercialmente disponível até os anos 90. Hoje, este álcool de açúcar é aprovado em mais de 60 países, incluindo os EUA.(1)

Não é sintetizado quimicamente, mas sim produzido através da fermentação natural de leveduras e bactérias. Por causa disso, o eritritol é bastante caro e difícil de produzir.

Erythritol é comumente usado para adoçar alimentos com baixo teor de carboidratos, keto-friendly, e baixo teor calórico. A comunidade com baixo teor de eritritol, é verdade, abraçou o eritritol porque não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou insulina.

Benefícios do eritritol

Erythritol tem perto de zero calorias. Isto é um benefício em si mesmo, especialmente para as pessoas que tentam perder peso.

Erythritol, no entanto, oferece mais benefícios de saúde além do seu estado não calórico.

#1: Ajuda a manter o açúcar no sangue e a insulina baixos

Erythritol não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou insulina.(2) Porquê? Porque você não digere eritritol como carboidrato. Em vez disso, você urina para fora.

Prevenir o açúcar no sangue e os picos de insulina pode ser uma coisa muito boa. Na verdade, altos níveis de açúcar no sangue e insulina têm sido associados a quase todas as doenças crônicas do livro: câncer, Alzheimer, doenças cardíacas, etc.(3, 4, 5) O eritritol é especialmente promissor para aqueles com diabetes tipo 2 – uma condição marcada por altos níveis de açúcar no sangue, insulina e obesidade.(2)

O eritritol também é um adoçante ideal para dietas com baixo teor de carboidrato ou cetogênio. Isso porque, para entrar em cetose, você precisa manter a insulina baixa. (6)

#2: Função do vaso sanguíneo

Quando o eritritol entra na corrente sanguínea, parece exercer efeitos protectores nos vasos sanguíneos. Especificamente, o eritritol pode atenuar os danos vasculares resultantes de altos níveis de açúcar no sangue, ou hiperglicemia. Alguns exemplos agora.

Em ratos, a suplementação de eritritol diminuiu os marcadores de stress oxidativo e protegeu os seus pequenos vasos sanguíneos roedores de danos. (7)

E num pequeno ensaio em humanos, os investigadores deram a 24 pacientes com diabetes tipo 2 36 gramas de eritritol todos os dias durante um mês.(8) Resultados? Melhorias no funcionamento de pequenos vasos e redução da rigidez aórtica – ambos sinais de menor risco de doença cardíaca.

#3: Saúde bucal

Açúcar, você provavelmente está ciente, é ruim para os seus dentes. Isso porque o açúcar alimenta o crescimento de Streptococcus mutans – uma forma de estreptococo que vive na placa dentária e danifica o osso e o esmalte. (9)

Por outro lado, álcoois açucarados como eritritol, xilitol, e sorbitol promovem a saúde dentária ao inibir o crescimento de bactérias más. De acordo com uma revisão de 2016 publicada no Jornal Internacional de Odontologia, o eritritol é o melhor do lote. (10)

Vejamos agora um estudo específico. Ao longo de três anos, as crianças da escola primária receberam eritritol, xilitol ou doces de sorbitol todos os dias na escola. Quando o estudo terminou, os investigadores descobriram que – de todos os doces – o eritritol era mais eficaz na redução de bactérias causadoras de placa e de placa. (11)

#4: Fácil de digerir

O maior problema com os álcoois açucarados? Eles frequentemente causam problemas estomacais como gás, inchaço e diarréia.

Isso porque os álcoois do açúcar são carboidratos indigestíveis FODMAP que são fermentados por bactérias intestinais. Muita fermentação, infelizmente, significa muita atividade intestinal.

Muitas pessoas, especialmente aquelas com problemas intestinais crónicos, não conseguem tolerar os FODMAPs. Para estas pessoas, xilitol, manitol, maltitol, sorbitol, e o resto do bando do poliol estão na sua maioria fora dos limites.(12)

Erythritol, no entanto, parece ser extremamente bem tolerado. Só quando você se aproxima da marca dos 50 gramas é que os problemas surgem.(13)

O resultado final? O eritritol é fácil de digerir e vale a pena tentar, mesmo que outros álcoois de açúcar lhe dêem problemas.

Erythritol Side Effects

Cercussões de 90% do eritritol ingerido nunca chega ao intestino grosso. Devido a isso, ocorre muito pouca fermentação bacteriana. Menos fermentação, menos sintomas.

Num estudo duplo-cego controlado por placebo, 35 gramas de eritritol por dia não causaram problemas em adultos jovens. Trinta e cinco gramas de xilitol, por outro lado, provocaram diarréia.(13)

Mas revelação total: 50 gramas de eritritol causaram náuseas e estômago enrugado nestes mesmos voluntários. Evite megadoses deste adoçante natural e você deve ficar bem.

Você deve usar Erythritol?

Erythritol não é calórico, não aumenta a glicemia e tem um sabor fresco e doce, não diferente do açúcar. Não é nenhuma surpresa que os low-carbers tenham acolhido este adoçante de baixo teor calórico na comunidade keto.

Erythritol é absorvido intacto na corrente sanguínea. Mijas a maior parte dele, e tão pouco chega ao cólon para criar sintomas gastrointestinais. Estudos múltiplos confirmaram que o eritritol é ao mesmo tempo seguro e bem tolerado.

Separado do seu poder adoçante, o eritritol também tem efeitos antioxidantes e antimicrobianos. Estas propriedades, já foi demonstrado, podem ser úteis para proteger os vasos sanguíneos e manter a saúde oral.

Por isso sim, embora seja uma dor de boca, há muito a gostar no eritritol.