Como fazer o melhor pão de naan de alho que é tão macio, elástico, ligeiramente mastigável e com alho que você vai adorar rasgar e não pode parar de comer esses naans. Você pode fazer o melhor pão naan de alho com esta receita também.
The Best Garlic Naan Bread (How To Make in 4 Simple steps)
Eu escolhi escrever esta receita às 22:00 da noite e eu não tinha mais ninguém a quem culpar a não ser eu mesmo. Minha mente está apenas cobiçando o pensamento de eu rasgar estes naans macios e elásticos sem fim. PARE! (mas não pára?) De qualquer forma, o meu cérebro está quase a chegar a este ponto de “Deixa-me descansar”. Tem sido um longo dia de tirar fotografias, filmar, cozinhar e projectar. É bastante cansativo, mas ao mesmo tempo é um pouco gratificante. Adoro esta receita de pão de alho naan e muitos de vocês que a provaram também me disseram o mesmo (OBRIGADO!)
Esta receita caseira de pão de alho naan usa fermento para fermentar o pão. Não é tão rápido como a versão sem fermento do pão naan, mas vale tanto a pena! Eu adoro o bom fermento de naan versus apenas fermentar o pão com fermento em pó. Estou a dizer-vos, os meus filhos lutaram literalmente pelo último pedaço! (e eu pensei que tinha feito demais!)
- VER COMO FAZER O MELHOR NAAN GARLIC NAAN
- HOWHOW TO MAKE THE BEST HOMEMADE GARLIC NAAN
- HOMEMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ
- QUANTO TIPO DE FARINHA A USAR?
- COMO FAZER PÃO NAAN BREAD?
- PODEREI LONGO PODEREI DESCOBRIR O NAAN DOUGH?
- PODEREI FAZER NAAN BREAD SEM TANDOOR?
- HOW TO COOK NAAN IN THE OVEN
- GHEE OR BUTTER TO MAKE NAAN
- MO COMO ARMAZENAR PÃO NAAN COOKED?
- HOW TO REHEAT COOKED NAAN BREAD?
- VARIAÇÕES DE NAAN BREAD POSSÍVEIS
- O Melhor Pão de Naan de Alho de Sempre!
- Ingredientes 1x2x3x
- Ingredientes húmidos:
- Ingredientes secos:
- Brush with:
- Misturador I usado:
- Instruções
- Fazer a massa:
- Se amassar com a amassadeira de pé:
- Se amassar à mão:
- Resting:
- Shaping:
- Cozimento no fogão:
- Cozinhando naan no forno:
- Armazenamento e reaquecimento:
- Video
- Notas
- Nutrição
- VOCÊ FAZ ESTA MELHOR RECIPE GARLIC NAAN BREAD?
VER COMO FAZER O MELHOR NAAN GARLIC NAAN
HOWHOW TO MAKE THE BEST HOMEMADE GARLIC NAAN
1. Faça a massa
Farinha de trigo, fermento, açúcar, sal, fermento em pó e alho numa tigela de mistura. Faça um poço no meio e adicione iogurte e água
2. Amasse a massa
Se você for amassar à mão, trabalhe gradualmente os ingredientes secos nos ingredientes úmidos para formar uma massa áspera e amasse por cerca de 10-15 minutos até obter uma massa lisa se você amassar à mão. Se você estiver usando uma amassadeira para amassar, use um acessório de gancho e amasse a massa em velocidade média por 2 minutos ou até que a massa chegue a uma massa e não fique mais pegajosa ao toque (talvez apenas um pouco pegajosa ao toque). A massa não deve quebrar quando você a estica. Se isso acontecer, precisa de um pouco mais de massa para amassar. Tome cuidado para não amassar demais a massa também.
3. Comprove a massa
Oleve levemente a tigela e depois cubra com filme plástico e deixe a massa dobrar de volume em um lugar quente. Como provar a massa no inverno? Você pode usar a função à prova de pão do seu forno se você tiver um ou virar o forno para 170 F (o mais baixo que puder) e depois desligá-lo e depois de 15 minutos eu deixo a massa à prova de pão lá dentro até dobrar de tamanho. Funciona maravilhosamente!
4. Molde a massa
Pó leve a superfície de trabalho e as mãos com farinha
Colocar a massa sobre ela, dar alguns murros e amassá-la algumas vezes
Rolar a massa em um tronco longo e dividi-la em 8 a 10 pedaços iguais de massa. Este será um pão naan grande. Você pode fazer mini pão naan dividindo a massa em 16 a 20 pedaços também
Cobre-os e trabalhe com uma massa de cada vez. Estenda a massa em forma oval irregular de cerca de 6 polegadas usando um rolo de massa ou use apenas os dedos para esticar a massa para fora
5. Cozinhe o pão
Recomendo vivamente que cozinhe a naan numa frigideira de ferro fundido. Retém muito bem o calor e tem uma grande distribuição de calor.
Aqueça a frigideira de ferro fundido até apedrejá-la. Você pode ver o fumo começar a subir
Brush the skillet with some melted ghee
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Colocar a naan na frigideira e deixá-la cozinhar até que a naan comece a inchar e você veja manchas castanhas claras (minhas partes favoritas) cerca de 1-2 minutos
Pincele com um pouco de ghee/manteiga e vire para os outros lados e cozinhe por mais 1 minuto ou menos.
Remover do calor e pincelar com mais ghee e combinação de alho derretido, se desejar. Continue com o resto da massa e empilhe-os enquanto os cozinha. Sirva quente com outros pratos
HOMEMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ
QUANTO TIPO DE FARINHA A USAR?
Utilizar Chakki Atta farinha, que é farinha de trigo em grão, na Índia. Eles têm alto teor de glúten e podem resistir a esse rasgo e dar-lhe textura suave, mastigável que eu desejava em naan ou qualquer pão realmente! A substituição mais próxima para isto é a farinha de pão. A farinha para todos os fins também pode ser usada, mas acredite em mim, a comparação lado a lado diz-me que elas não são tão boas como quando as fiz com farinha de pão ou chakki atta flour.
COMO FAZER PÃO NAAN BREAD?
Em vez de deixar a massa subir no lugar quente até dobrar de tamanho, depois de ter acabado de amassar a massa, cubra-a com um plástico ou transfira a massa para um saco grande com fecho de correr que tenha pulverizado com spray de cozedura ou simplesmente borrar um pouco de óleo de cozinha dentro do saco. Deixe a massa subir na geladeira até o dia seguinte. Traga a massa para fora e deixe-a chegar a uma temperatura ambiente, provavelmente cerca de 1 a 1 hora e meia antes de planear cozinhar o naan. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, dê um murro na massa e proceda conforme a receita.
PODEREI LONGO PODEREI DESCOBRIR O NAAN DOUGH?
A massa não cozida que você guardou na geladeira para subir pode ser guardada por até 3 dias.
PODEREI FAZER NAAN BREAD SEM TANDOOR?
Não é mais novidade que naan é tradicionalmente cozido em tandoor em fogo muito alto. Cozinhar o naan numa panela também funciona muito bem para mim. Eu sugiro muito ferro fundido porque dá igual distribuição de calor e a frigideira pode ficar muito quente. Eu fico com aquele bom borbulhante e um pouco de char e o pão ainda ficou macio e mastigável e eu adoro rasgá-los para comer.
HOW TO COOK NAAN IN THE OVEN
Eu realmente prefiro cozinhar naan no fogão, em uma panela de ferro fundido. Se você optar por cozinhar no forno, pré-aqueça seu forno a 500 F com uma pedra de cozimento lá dentro. Certifique-se de que não há pedaços de comida da cozedura anterior ou o seu forno vai ficar esfumaçado. Coloque 2-3 pedaços do seu pão naan sobre a pedra e asse por cerca de 8 minutos ou até estar cozido, e depois mude para o grelhado alto e depois apenas grelhe rapidamente para obter aquelas agradáveis manchas castanhas. Quanto mais tempo cozeres o naan, mais crocante o naan fica, não queres o naan crocante!
GHEE OR BUTTER TO MAKE NAAN
Devo usar ghee ou manteiga? Ghee vai ter o meu voto, mas manteiga é definitivamente aceitável também.
MO COMO ARMAZENAR PÃO NAAN COOKED?
Após o pão naan estar cozido, deixe-os arrefecer completamente e depois pode empilhá-los e cobri-los com um invólucro de plástico. Estes vão permanecer na geladeira por cerca de 5 dias. Se você planeja mantê-los por mais tempo, congele-os. Se congelar, gosto de embrulhar individualmente o naan e depois colocar num saco de congelação para evitar que o congelador se queime. O naan congelado pode ser mantido por até 2 meses.
HOW TO REHEAT COOKED NAAN BREAD?
Se congelado, descongele no refrigerador ou no balcão da cozinha. Normalmente gosto de polvilhar o naan com um pouco de água, não muito, só para mantê-lo úmido. Cobrir com folha de alumínio. O naan pode então ser reaquecido no forno ou torradeira a 350F durante 10-12 minutos. Livramo-nos do microondas há algum tempo, mas acredito que também se pode reaquecê-lo no microondas depois do descongelamento. Mas certifique-se de que não utiliza papel de alumínio.
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VARIAÇÕES DE NAAN BREAD POSSÍVEIS
1. Faça-o uma entrada. Em vez de servir pão naan como um lado, eu usei naan para fazer: Naan pizza, Naanwich (sanduíche de Naan) para substituir o pão, Naan Taco (substitui a tortilha de milho/farinha), Naan Quesadilla, Naan hambúrguer. Essas são apenas algumas idéias que já explorei. Tenho certeza que você também inventaria algo criativo. Você só precisa ajustar o tamanho e a espessura do pão Naan para se adequar à sua receita. É realmente divertido e mantém as mesmas ideias antigas frescas novamente!
2. Pão Naan sem leite
Você pode optar por não usar iogurte. Já o fiz uma vez sem iogurte e basta adicionar um pouco mais de água colher de chá por colher de chá até que a massa se junte em uma boa massa. Eu gosto de ter iogurte lá para aquela pitada de tang.
3. Omitir o alho
As minhas crianças às vezes pedem pão naan simples que eles podem comer no café da manhã com alguma fruta espalhada e/ou manteiga de amendoim 🙂 Então, eu omito o alho quando eu faço isso
4. Adicionar sementes
Você pode adicionar sementes de gergelim ou sementes de nigela depois de ter achatado e moldado a massa. Pressione suavemente as sementes sobre a massa e cozinhe. Algumas sementes podem queimar facilmente, portanto tenha cuidado ao cozinhá-las.
5. Pão naan de alho queijado
Pode adicionar mozzarella ralada/triturada ou outro queijo favorito seu em cima do pão naan depois de cozinhar o primeiro lado e cozinhar até que o queijo derreta e gooey
Eu vi pela primeira vez a receita de Naan no site do Jamie Oliver há alguns anos atrás e a modifiquei ao longo dos anos como mostrado abaixo.
O Melhor Pão de Naan de Alho de Sempre!
Ingredientes 1x2x3x
Ingredientes húmidos:
- 1 chávena de água ver notas
- 6 dentes de alho descascados e ralados
- 1/3 chávena de iogurte grego liso
Ingredientes secos:
- 2 colheres de chá de levedura instantânea ver notas se usar levedura seca activa
- 3 1/3 de chávena de farinha de pão cerca de 465 gramas
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
Brush with:
- 1/2 xícara de chá de ghee derretido ou usar manteiga
- 2 dentes de alho ralados
Misturador I usado:
- Ajuda de cozinha
Instruções
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Misturar o ghee/manteiga derretida com alho ralado para escovar o naan mais tarde. Reserve
Fazer a massa:
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Em uma tigela misturadora, combine a farinha, sal e fermento em pó. Faça um poço no centro e adicione levedura, alho, água e iogurte
Se amassar com a amassadeira de pé:
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Acole o gancho da massa e deixe amassar em baixa velocidade por cerca de 5-8 minutos. Amassar até que a massa não fique mais grudada na tigela e se junte em uma bela massa sedosa. Pode ser apenas um pouco pegajosa ao toque, mas sei que quando isso acontecer, o pão sairá macio
Se amassar à mão:
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Disponha os ingredientes molhados e secos de forma gradual. Trabalhar durante a fase pegajosa e amassar até que a massa não fique mais pegajosa, cerca de 10-15 minutos. Ela se juntará como lisa
Resting:
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Olear levemente a tigela e depois cobri-la e deixá-la subir em um lugar quente até dobrar de tamanho (45 minutos para 1 hora)
Shaping:
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Pó leve a sua superfície de trabalho e as suas mãos com farinha. Coloque a massa sobre ela e bata e amasse algumas vezes e enrole-a num tronco longo e divida em 8 a 10 pedaços iguais de massa. Mantenha-os cobertos e trabalhe com uma massa de cada vez. Enrole a massa em uma forma oval irregular de cerca de 6 polegadas. Enrole-a ligeiramente mais espessa na borda
Cozimento no fogão:
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Pré-aqueça sua frigideira antiaderente ou frigideira de ferro fundido (se você tiver uma). Pincele a frigideira com um pouco de ghee derretido. Coloque a naan na frigideira e deixe-a cozinhar até que a naan comece a inchar e você veja manchas castanhas claras (minhas partes favoritas) cerca de 1-2 minutos. Brush with some ghee/butter and flip to the other sides and cook for another 1 minute or less. Retire do fogo e pincele com mais ghee derretido e combinação de alho, se desejar. Continue com o resto da massa e empilhe-os enquanto os cozinha. Sirva quente com algumas folhas de coentro frescas ou outros pratos
Cozinhando naan no forno:
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Aqueça previamente o forno a 500 F com uma pedra de cozer ali. Certifique-se de que não há pedaços de comida da cozedura anterior lá dentro ou o seu forno ficará esfumaçado. Coloque 2-3 pedaços do seu pão naan na pedra e asse por cerca de 8 minutos ou até estar cozido, e depois mude para o grelhado alto e depois apenas grelhe rapidamente para obter aquelas belas manchas castanhas. Quanto mais tempo cozeres o naan, mais crocante o naan fica, não queres o naan crocante!
Armazenamento e reaquecimento:
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Podem ser refrigerados durante 3-5 dias. Também podem ser congelados em saco hermeticamente fechado. Quando os quero, basta descongelá-los na geladeira e depois polvilhar com um pouco de água e cobrir com papel alumínio e reaquecer no forno a 350 F por 10 a 15 minutos até aquecer OU você pode simplesmente jogá-los na grelha. Elas também aquecem bem. Nós nos livramos do nosso microondas há um tempo atrás, mas acredito que você pode reaquecê-lo no microondas também após o descongelamento. Apenas certifique-se de não usar folha de alumínio lá dentro embora
Video
Notas
Nutrição
VOCÊ FAZ ESTA MELHOR RECIPE GARLIC NAAN BREAD?
Eu adoro quando vocês tiram uma foto e etiquetam para me mostrar o que fizeram 🙂 Basta etiquetar-me @WhatToCookToday #WhatToCookToday on Instagram e eu não me esquecerei de passar por lá e dar uma espreitadela a sério!