O leite é um líquido que é normalmente armazenado na sua geladeira e utilizado para uma grande variedade de fins de cozimento e panificação, bem como uma bebida por direito próprio. Existem vários tipos diferentes de leite por aí com teores variados de gordura (desnatado, 2%, integral), teores variados de água (leite evaporado) e adição de açúcar (leite condensado adoçado), mas um que você pode estar menos familiarizado é o leite em pó seco. O leite em pó seco é feito através da desidratação do leite para remover toda a água e deixar apenas os sólidos do leite. O leite em pó tem uma vida útil extremamente longa e não necessita de refrigeração. Muitos produtos lácteos diferentes podem ser em pó, incluindo leitelho, mas o leite em pó sem gordura tende a ser a escolha mais comum. O baixo teor de gordura do leite desnatado lhe dá uma vida útil ainda mais longa do que outros leites secos, tornando-o uma escolha atraente para os merceeiros carregarem e para você se esconder na parte de trás da sua despensa.

Leite em pó seco pode ser reconstituído com água. A embalagem terá instruções que explicam a quantidade de água a usar com o leite, mas normalmente a proporção é de 1/3 copo de leite em pó para 1 copo de água. O leite reconstituído pode então ser usado como leite fresco em uma receita. O leite seco também pode ser usado como pó, incorporado em uma receita junto com os ingredientes secos. Isto pode acrescentar riqueza e maciez a uma receita de pão ou bolo sem adição de líquido adicional. Tem o mesmo efeito quando adicionado a bebidas de café congeladas e smoothies, adicionando riqueza e produzindo uma bebida mais cremosa sem desbastar a receita.