Os factos sobre este bem cozido da moda podem surpreendê-lo.

Você pode ter visto fotos de pão com alto teor de proteína (ou bagels, waffles, ou tortillas) a aparecerem no Instagram ultimamente. Os produtos assados com alto teor de proteína estão realmente decolando, já que a popularidade de tudo empacotado com proteína (desde salgadinhos a creme de café!) atinge um pico de febre. Mas o que é exatamente o pão com alto teor protéico – e você deveria adicioná-lo ao seu carrinho de compras? Aqui estão algumas coisas para saber antes de experimentar um pão.

Diferentes marcas usam diferentes fontes de proteína

alguns pães ricos em proteína incluem os mesmos ingredientes tipicamente encontrados em pó de proteína – como a proteína isolada do soro de leite, proteína da ervilha, proteína da soja, ou proteína da clara do ovo. Outras marcas usam proteína de trigo, ou glúten de trigo vital; enquanto outras usam nozes moídas ou leguminosas, como farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico.

Você deve sempre verificar os ingredientes

Porque não há uma fórmula padrão para pão com alto teor protéico, é importante verificar a embalagem em busca de coisas que você possa querer evitar. Por exemplo, muitos dos meus clientes com condições inflamatórias (como eczema, psoríase, artrite, sinusite crónica e SII) evitam o glúten, assim como os lacticínios e a soja. Outros clientes são alérgicos a frutos secos ou ovos. Em geral, recomendo pular produtos embalados com corantes artificiais, sabores, conservantes ou aditivos “misteriosos” (quaisquer ingredientes que você não reconhece ou não consegue pronunciar).

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Alta proteína pode ou não significar baixo teor de carboidratos

Depende dos outros ingredientes do pão. Um produto que eu olhei tinha 14 gramas de proteína. Mas o primeiro ingrediente era farinha de trigo integral, e cada fatia embalada 12 gramas de carboidrato (que é quase a mesma quantidade em pão branco!) com apenas 2 gramas como fibra. Graças a todas as proteínas adicionadas (de soro de leite e proteínas do trigo), o pão era maior em calorias do que o tradicional pão integral, com mais 50 calorias por fatia.

Meanwhile a high-protein bagel I reviewed, also with 14 grams of protein, packed 16 gramas de carboidratos – mas 14 dessas gramas vieram de fibra (significando uma rede de 2 gramas de carboidratos). Isso é muito diferente de um bagel normal, que pode conter mais de 50 gramas de carboidrato, apenas algumas gramas como fibra, e cerca de 9 gramas de proteína.

Como você come o seu pão importa

Se você gosta de torradas com salmão ou um ovo por cima, por exemplo, ou você come com iogurte grego, você realmente precisa do seu pão para embalar mais 14 gramas de proteína por fatia? Provavelmente não.

Rembrar, simplesmente adicionar proteína a um alimento não o torna saudável (tal como remover a gordura dos alimentos não os torna bons para nós, e na verdade contribuiu para a epidemia de obesidade). E tenha em mente que é possível obter demasiadas proteínas. O excesso de proteína pode evitar a perda de peso ou mesmo levar ao aumento de peso.

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A linha de fundo

A grande variação de ingredientes e conteúdo de macronutrientes torna complicado dizer se vale a pena comprar pão com alto teor de proteína.

Se está a tentar comer mais proteína e reduzir o excesso de hidratos de carbono, recomendo que se concentre primeiro nos alimentos inteiros. A maioria dos meus clientes satisfaz facilmente as suas necessidades proteicas consumindo alimentos como ovos, marisco, carne, iogurte grego e leguminosas.

Se você é vegan, ou se as suas fontes de proteína são limitadas por alguma razão (talvez devido a alergias ou preferências alimentares), um pão com proteínas pode ajudá-lo a preencher a lacuna. Mas mais uma vez, certifique-se de verificar os ingredientes que precisa evitar, e escolha produtos que sejam limpos e naturais.

Se você é Paleo ou sem glúten, alguns dos produtos de pão com alto teor de proteína não são para você. Pegue o bagel com alto teor de proteína e fibra que descrevi acima: É baixo em hidratos de carbono absorvíveis, mas contém trigo (um não para ambas as dietas).

Se você é um comedor limpo, você quer evitar qualquer tipo de pão que é altamente processado, seja com alto teor de proteína ou não. Em vez disso, fique com opções de alimentos inteiros, como torradas de batata-doce, ou “pãezinhos” de couve-flor caseiros. Desde que você não esteja sem grãos, há muitos pães regulares feitos simplesmente com farinha integral (incluindo opções sem glúten), fermento, mel, água e sal.

Finalmente, se você é um atleta competitivo ou profissional com necessidades de proteína que são mais altas do que a pessoa comum, pão com alto teor de proteína pode ser algo a considerar. Eu trabalho com alguns atletas que se cansam de batidos e barras proteicas, e só conseguem comer tantos ovos ou peitos de galinha. Basta lembrar que qualidade é rei, e estratégia é importante. Comer pão rico em proteínas sem considerar como o pão foi feito, ou o equilíbrio geral da dieta não é uma nutrição inteligente.

Proteína pode estar na moda neste momento, mas não é a única resposta para a sua saúde, forma física, ou objectivos de perda de peso. Portanto, olhe além dos rótulos, alegações de marketing e tendências Insta antes de gastar seu dinheiro ou suas macros em pão com alto teor de proteína (ou qualquer outro alimento animado).

Cynthia Sass é o editor de nutrição contribuinte da Health, um autor best-seller do New York Times, e um consultor do New York Yankees e Brooklyn Nets

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