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O quiabo é um cultivo icônico do Sul que é muito popular especialmente na Louisiana. Também conhecido como gumbo, dedos de senhora ou ocre, este vegetal é amplamente utilizado em todo o mundo, a fim de fazer pratos surpreendentes. Esta planta pode ser cultivada em áreas tropicais ou subtropicais e regiões temperadas quentes em todo o mundo.
De onde vem o quiabo ainda é muito disputado. Isto porque muitos já traçaram as suas origens na Ásia do Sul, Etiópia e África Ocidental. O quiabo é apreciado pelas suas vagens de sementes comestíveis. Embora seja um vegetal muito viscoso, quando preparado adequadamente, torna-se um ingrediente essencial em muitas refeições características.
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Hoje, o quiabo é considerado uma especialidade crioula. Você nunca seria capaz de fazer um autêntico Roux escuro sem ele. Pergunte a qualquer cozinheiro crioulo e eles lhe dirão que o quiabo é o segredo para fazer um gumbo grosso e rico. O quiabo é também reconhecido como emblemático da presença africana no Novo Mundo.
O que é o quiabo?
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Para ajudá-lo a saber mais sobre o sabor do quiabo, você precisa entender de que família ele vem. O quiabo pertence à família do malva e está relacionado com o algodão e o cacau. É verde e alongado. Chama-se “dedos de senhora” porque as suas vagens crescem fora da planta e sobressaem como dedos. Esta planta florida é cultivada como perene mas pode ser cultivada como anual em países ou regiões temperadas quentes.
O quiabo é considerado mucilaginoso. Significa simplesmente que produz uma “gosma” ou uma lama quando preparada. A lama é na verdade feita de fibra solúvel. E embora muitas pessoas tendam a não gostar ou a entender mal esta propriedade, você precisa saber que é o que realmente dá ao quiabo um sabor distinto.
Tarragon também tem um sabor distinto. Vá até O Que Gosta o Tarragon para explorar este ingrediente popular.
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O quiabo é também muito útil do ponto de vista nutricional, Isto porque pode ser facilmente cultivado nos países em desenvolvimento para ajudar a combater a desnutrição e também para ajudar a combater a insegurança alimentar. O quiabo pode ser consumido cru, e também pode ser preparado em saladas simples, frito, frito profundo ou adicionado em guisados.
O quiabo contém muita água, assim como proteínas e hidratos de carbono. Isto torna-o um vegetal ideal tanto para crianças como para adultos. Também contém fibra, vitamina C, vitamina K, folato, magnésio e tiamina. Isto torna-o óptimo para melhorar a digestão, bem como para apoiar a sua saúde geral.
A que sabe o quiabo Okra?
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Muitas pessoas dizem que têm medo de experimentar quiabo simplesmente porque à primeira vista, o vegetal verde e alongado não parece muito apelativo. Este vegetal é muitas vezes mal interpretado simplesmente porque, por fora, tem pêlos finos e muita lama quando cortado ou cozido.
Mas quando preparado ou cozinhado adequadamente, o quiabo tem na verdade um sabor suave que alguns dizem ter gosto de beringela. Mas a sua textura é muito diferente simplesmente porque é mais fibroso e tenro se for colhido na altura certa. A baba que tem também fará com que o vegetal tenha uma textura sedosa na sua língua.
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>Desde que o seu aspecto se assemelhe a pimentos, este vegetal não é nada picante. Não tem gostos dominantes, exceto pelo fato de ter um sabor leve de nozes, especialmente quando as sementes são comidas. O quiabo também assume facilmente o sabor dos outros ingredientes com que é cozinhado.
Para muitos, o quiabo tem um sabor baço, é por isso que muitos vão considerar o seu sabor como o de um vegetal aborrecido. Felizmente, o quiabo pode combinar bem com condimentos e temperos. Outras pessoas também descreverão o seu sabor como semelhante ao do pimento verde, mas mais terroso e sem qualquer zing.
O quiabo em pratos populares
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Quando consumido cru, o quiabo pode proporcionar uma textura crocante que muita gente aprecia. Isto só pode ser feito se o quiabo for bem colhido. Ao colher o quiabo, você precisa ter cuidado com os pêlos das calças, pois pode causar coceira e você precisa colher um que seja verde brilhante, sem hematomas e pontas crocantes.
Fazendo isso, você vai ajudar a obter okras que são perfeitos para saladas e preparo de frituras. Se quiser diminuir a sua viscosidade, pode cozinhar quiabos assando, grelhando ou cozinhando ao vapor. Molhando o quiabo em farinha ou em farinha de milho, depois fritando-o profundamente vai se livrar do mais viscoso, é também um prato do sul popular.
Outro grande preparado de quiabo é decapagem. Este é outro prato popular do Sul e também é muito fácil de fazer. O quiabo também é capaz de resistir quando combinado com carnes, outros vegetais e até temperos de Cajun. É por isso que é ótimo para chili ou com milho, peixe-gato e até mesmo com salsicha Andouille.
Conclusão
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Se você quiser obter o verdadeiro sabor do quiabo, eu recomendo vivamente que você colha um na estação. Colha um que seja tenro, verde brilhante e crocante. Pode lavá-lo e dar-lhe uma dentada, ou cortá-lo em pedaços do tamanho de uma dentada para que possa fazer uma boa salada em casa. No entanto, se odiar a sua magreza, deve experimentar cozinhá-la.
Uma das melhores preparações para o quiabo é definitivamente uma que se destina à cozinha Cajun ou crioula. Você pode se livrar facilmente do magro cozinhando um prato chamado quiabo frito esmagado. Você também pode tentar cozinhá-lo em Gumbo ou chili. A maioria das pessoas que não são tão aventureiras vai querer misturá-lo com sabores fortes.
Calma-te que o quiabo está cheio de nutrientes e que comê-lo não é apenas uma ótima maneira de permitir que você experimente novos sabores. É também uma óptima maneira de manter o seu corpo saudável. Você deve considerar prová-lo você mesmo, e permitir que seus filhos provem ou desfrutem dele também.