Resposta do especialista
Hi Adrienne. Esta é uma grande questão, pois muitas pessoas estão confusas sobre o consumo de salmão, o que pode levá-las a comer menos e a perder todos os fantásticos benefícios para a saúde, especialmente quando se trata de saúde cardíaca.
A American Heart Association recomenda comer peixe, especialmente peixes gordos como o salmão, pelo menos duas vezes por semana para garantir que você obtenha muitos ácidos gordos ómega 3 saudáveis. Fresco ou cultivado: Dr. Jampolis revisita sua resposta
Para obter mais algumas respostas para você, consultei Jane Houlihan, vice-presidente sênior de pesquisa do Grupo de Trabalho Ambiental, uma organização sem fins lucrativos que examinou este assunto em detalhes. Ela disse-me o seguinte:
“Quase todos os salmões que os americanos comem são criados em viveiros – cultivados em recintos densamente povoados perto das costas do oceano, alimentados com farinha de peixe que pode ser poluída com produtos químicos tóxicos PCB, lavados em excrementos despejados no mar e infundidos com antibióticos para combater condições insalubres. Alguns salmões são criados em pisciculturas que utilizam métodos mais sustentáveis, mas não dá para perceber pela embalagem.
Comer salmão de viveiro ocasionalmente não é uma grande preocupação de saúde, mas os riscos podem aumentar se se comer salmão com frequência. Mas os danos ambientais a longo prazo causados pela indústria são substanciais. Recomendamos o salmão selvagem sobre o salmão de viveiro sempre que possível”
Um relatório de 2003 do EWG mostrou que o salmão de viveiro nos EUA tem os níveis mais altos de PCBs, produtos químicos tóxicos feitos pelo homem, portanto o salmão canadense pode ser ligeiramente melhor. Eu sugiro que você limite o consumo de salmão de viveiro a uma vez por semana, no máximo, se você não for capaz de encontrar salmão fresco e selvagem. Além disso, corte a pele e a gordura o máximo possível e use métodos de cozimento como grelhar e ferver para reduzir a gordura, pois é aqui que os tóxicos são armazenados.