Ombro de Porco é a porção superior da perna dianteira do porco. A terminologia para ombro de porco pode variar muito dependendo da região. No entanto, a porção inferior “braço” do ombro é mais comumente chamada de assado de porco do braço. A parte superior da pá, frequentemente chamada de assado de lâmina de porco, vem da área próxima ao lombo e contém o osso da lâmina de porco.
O assado de lâmina de porco é um corte bem marmoreado. Este versátil corte pode ser assado inteiro em panela, cortado para guisados ou cozido sobre fumo húmido num fumeiro para o transformar num clássico churrasco de carne de porco puxada. Quer seja assado, grelhado ou grelhado, o assado com lâmina torna-se tenro e deliciosamente saboroso. Este corte barato pode precisar de ser pré-encomendado. Você também pode desejar que a carne seja aparada e enredada para que permaneça intacta enquanto cozinha para a forquilha. A lâmina assada está disponível com osso, com uma média de 1,5 a 1,5 kg) ou sem osso (com uma média de 1,5 a 2,5 kg). A pá de porco também é frequentemente moída para utilização na confecção de carne de porco moída.
Cozinhando a pá de porco
Métodos de cozedura comuns para a pá de porco incluem churrasco, brasagem, assadura, guisado e cozedura lenta.
Dica de cozedura
Para garantir a doçura, verifique com um termómetro de carne. Um termômetro inserido na parte mais grossa do corte deve produzir uma temperatura de 160°F para doçura média.
Como fazer a carne de porco puxada
A carne de porco puxada é um dos pratos mais populares feitos a partir da carne de porco.
Popular Pork Shoulder Recipes
Tacos De Carnitas
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Para fazer esta receita sua, tente servir os tacos de carnitas com coberturas diferentes – outros tapas e salsas funcionariam, assim como os ramos de coentro, alface desfiada, e queso fresco desfiado. Ao lado, sirva milho grelhado ou melancia fatiada.
Porco Puxado Perfeito
Bring the flavor of pulled pork to your slow cooker. Acrescente o seu molho de churrasco preferido em garrafa e nada poderia ser mais simples. Sirva com feijão assado, salada de repolho e batata frita.
Chili Rub Grillled Pulled Pork
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Coloque a carne de porco esfregada na panela lenta e adicione 1/2 xícara de caldo de galinha. Cubra e cozinhe até que a carne de porco esteja muito tenra, 6 a 8 horas em LOW ou 4 a 5 horas em HIGH. (Recomendamos cozinhar em BAIXO para melhores resultados.)