>
- >
- >
- >
>
>
>
>Estas batatas doces assadas fáceis com cebolas vermelhas são as melhores que você vai tentar! Perfeitamente macias e cremosas no centro com bordas bem marrons e caramelizadas. Algumas dicas fazem toda a diferença, não deixe de ler abaixo como assar batatas doces.
Não importa a época do ano ou a estação do ano, tenho o prazer de aquecer o forno para alguns legumes assados com muito calor. Alguns dos meus “go-tos” são: Legumes italianos assados, beringela assada ao estilo mediterrânico, couve-flor assada, ou abóbora assada, feita com um pouco de vinagrete de lima e nozes crocantes (uma receita indispensável)!
Mas as batatas doces assadas – tenras e cremosas por dentro e perfeitamente carmadas por fora – são toda uma categoria de deliciosa bondade!
Partilho a minha receita testada e comprovada para cubos de batata-doce assada, atirada em azeite extra virigin e cozinhada com algumas cebolas vermelhas, e uma pequena pitada de canela e pimenta-da-índia, que verdadeiramente fazem a doçura terrena da batata-doce.
Antes de chegar à receita da batata doce assada, vamos cobrir apenas algumas questões básicas.
Existem 16 variedades de batata-doce. Vá para a jóia ou granada de batata-doce, que são as que têm a carne laranja profunda. Tendem a ser húmidas e mais tenras, perfeitas para assar ou em caçarola.
Vejam as batatas-doces de tamanho pequeno a médio, quanto maiores são, mais amiláceas se tornam. E certifique-se de que a pele está apertada, sem rugas, e não há sinais de hematomas.
Cortar a batata doce crua num local mais fresco, seco e escuro com boa ventilação.
Cortar batata-doce em pedaços ou cubos de 1 polegada é uma ótima maneira de prepará-los para assar. Elas se tornam crocantes por fora, mas ainda substanciosas e cremosas por dentro.
Primeiro, descasca a batata-doce. Apare a parte superior e inferior, depois corte os batatas em fatias redondas. Corte cada fatia em cubos de 1 polegada ou em pedaços. Lembre-se que cortando-as o mais uniforme e o mais próximo possível em tamanho, todas elas vão cozinhar no mesmo tempo.
Não. Não é preciso cozer batatas doces a ferver antes de assar. E na verdade, não deves. Para assar batatas doces perfeitamente assadas, comece com cubos crus e atire-os num pouco de azeite extra virgem, depois deixe o forno quente fazer o trabalho de cozinhá-las e concentrar a sua doçura.
Tempratura e tempo desempenham um papel importante para que as batatas doces sejam assadas correctamente.
As batatas doces assadas a 400 graus F. As batatas doces demoram entre 35 a 45 minutos. Sim, elas podem cozinhar mais rápido a 425 graus F ou 450 graus F, mas o período mais longo é apenas o que você precisa para realmente cozinhar o interior da batata-doce até ficar agradável e cremosa, enquanto concentra perfeitamente a sua doçura.
Lembrar de virar os cubos de batata-doce em parte através da torrefacção.
Como assar batatas doces: 5 Dicas importantes
Por muito simples que sejam as batatas doces assadas no forno, algumas dicas fizeram toda a diferença para mim:
1- Corte as batatas doces em cubos. Eu gosto de cortar as minhas batatas doces em cubos de 1 polegada. Este é um bom tamanho, não muito grande e não muito pequeno. E elas funcionam bem como acompanhamento, ou você pode adicioná-las às tigelas do jantar ou para aumentar uma salada. Não sou 100% preciso, mas tento cortar as batatas doces em pedaços de tamanho uniforme para que possam levar o mesmo tempo a cozinhar.
2- Ajustar o forno a 400 graus F (aproximadamente 205 graus Celsius.) O calor alto é ideal para assar legumes, mas, como eu disse anteriormente, escolher 400 graus F em vez de 425 graus F ou 450 graus F significará um tempo de cozedura mais longo, o suficiente para coaxar mais a doçura natural das batatas doces. Também é ideal para caramelizar as cebolas que estamos cozinhando, sem queimá-las.
3- Use um Generoso Drizzle de Azeite de Oliva Extra Virgem. Revestir as batatas doces em azeite é o que realmente as ajuda a tostar bem no exterior. E eu sempre uso um azeite de qualidade e bom gosto porque ele adiciona complexidade de sabor aos vegetais assados. Desta vez, usei Azeite de Oliva Extra Virgem Grego Reserva Particular (você pode encontrá-lo na nossa loja online)
>4- Temperatura do Poço de Batata Doce. Sim, tudo o que você precisa é um generoso traço de sal kosher e pimenta preta. Mas você pode adicionar mais sabor ao seu gosto. Eu fui para uma vibração Oriente Médio/Persa aqui com um pouco de canela e pimenta, o que realmente joga a terra da batata-doce.
Você vai notar na foto acima que eu gosto de temperar minhas batatas doces em uma tigela primeiro antes de transferir para um prato de assar. A tigela permite-me dar uma boa panela aos vegetais e certificar-me que estão bem revestidos com os temperos e óleo (apenas um resultado mais uniforme.)
5- Use uma forma de folha escura ou uma assadeira. Sempre que possível, gosto de usar a minha assadeira de ferro fundido para assar legumes. O escuro ajuda os legumes a cozinhar bem, enquanto o ferro fundido proporciona o benefício adicional do calor constante e uniforme, tornando mais fácil para os legumes queimar.
E, claro, não encha a assadeira. Se você quiser que as coisas cozinhem bem até aquele ponto perfeitamente carbonizado, certifique-se que estão bem espalhadas.
Ocasionalmente, jogue as batatas doces e cebolas para que cozinhem bem de todos os lados (faça isso com cuidado, e use uma pinça para virar as coisas se você precisar.)
Receitas simples para experimentar:
Best Batata Grega Assada
Chickpeas Assadas com Grão de Bico Assado
Sequência de Costeletas de Cordeiro Assadas com Legumes de Raiz
Receita de Ratatouille Fácil
Ansia por mais? Procure todas as nossas Receitas Mediterrânicas ou os nossos 50 Reicpes de Dieta Mediterrânica de topo.
JUNTE A MINHA LISTA DE E-MAIL GRATUITA para planos de refeições semanais e mais!
>Patato-doce assado com canela fácil
Suzy Karadsheh
Ingredientes 1x2x3x
- 3 lb de batata-doce descascada e cortada em 1-cubos de polegada
- Azeite de oliva extra virgem Eu usei azeite grego de reserva privado
- Kosher sal
- Pimenta preta
- 1 colher de chá de canela moída
- ½ a ¾ tsp allspice moída
- 2 pequenas cebolas vermelhas cortadas em pedaços grandes
Instruções
-
Forno de pré-aquecimento a 400 graus F, e coloque uma prateleira de forno no meio
-
Coloque os cubos de batata-doce e os pedaços de cebola em uma grande tigela de mistura. Adicione uma generosa garoa de azeite extra virgem (3 a 4 colheres de sopa) Adicione sal, pimenta, canela e pimenta-da-jamaica. Atire bem para revestir.
-
Transferir para uma panela de folhas. Espalhe bem as batatas doces e as cebolas numa única camada (não encha a frigideira.)
-
Torrada durante 35 a 45 minutos, atirando ocasionalmente, até as batatas doces estarem bem cozidas e carbonizadas nas bordas.
Notas
- Dica: Eu uso aqui uma assadeira de ferro fundido preto. A cor escura ajuda os legumes a cozinhar bem, enquanto o ferro fundido proporciona o benefício adicional de calor constante e uniforme, tornando mais fácil para os legumes char.
- Visite a nossa Loja Online para procurar fardos de azeite extra virgem e especiarias totalmente naturais e orgânicas e muito mais!
>
Nutrição
>
Este post originalmente apelativo no The Mediterranean Dish em 2019 e foi recentemente actualizado com novas informações para benefício dos leitores.