Se você tem acompanhado meu blog por um tempo, você provavelmente já sabe que eu nasci em uma cidade portuária marítima, Ensenada na Baixa Califórnia é uma bela cidade muito conhecida porque é excelente e muito fresca de frutos do mar e peixes. Quando eu estava crescendo, comíamos muito peixe e esta receita era uma daquelas receitas que meu pai cozinhava uma e outra vez. Chama-se Pescado a la Veracruzana, peixe estilo Veracruz, porque é originalmente do estado de Veracruz, um lugar no golfe do México, mas é tão popular, que todos o cozinham e todos têm a sua própria versão, tenho a certeza que a versão do meu pai não é a receita original, mas tem um sabor delicioso e tem a maioria dos ingredientes da receita original.

Tradicionalmente esta receita é cozinhada com um huachinango inteiro (pargo vermelho) e é colocada no forno, mas eu faço-a com filetes de peixe vermelho e frito o peixe primeiro como os meus filhos gostam, mas o molho é como o meu pai costumava fazer. É uma receita deliciosa e uma ótima maneira de comer peixe para aqueles que não gostam do sabor ou cheiro do peixe (como minha filha).

Amor,

Karla x

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• Pescado a la Veracruzana
• Ingredientes
• Instruções
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Pescado a la Veracruzana

Porções 4 pessoas

Tempo de preparação 10 mins

Tempo de cozedura 40 mins

Ingredientes

• 4 filetes de peixe vermelho com pele, tamanho médio
• 2 pimentos vermelhos em cubos finos
• ½ cebola branca em cubos finos
• 3 tomates médios, finamente picado
• 1 dente de alho pelado e picado
• ¼ taça de alcaparras inteiras
• ½ taça de azeitonas verdes cortadas
• 4 fatias de azeitonas em conserva jalapeños picados
• 1 colher de sopa de sal
• ½ tsp pimenta preta moída
• ½ tsp orégãos secos
• 1 folha de louro
• ¼ chávena óleo de colza
• ¼ copo de vinho branco qualquer tipo de vinho branco é fino
• 1 copo de água
• ¼ copo de farinha branca para limpar o pó do peixe antes de fritar

Instruções

• Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal numa caçarola grande a médio. Adicione a cebola e o alho e frite durante 3 minutos, depois adicione o vinho branco e deixe cozinhar a cebola e o alho no vinho durante cerca de 2 minutos, isto vai fazer evaporar o álcool do vinho.
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  Após o vinho ter reduzido, adicione o tomate e os pimentos vermelhos e deixe cozinhar durante 3 minutos, depois adicione os orégãos, louro, alcaparras, azeitonas, jalapeños, ½ tsp sal e água. Ferva em fogo brando durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o molho estiver cozido, reserve.
• Misturar o resto do sal e a pimenta preta moída com a farinha branca. Secar os filetes de peixe com uma toalha de papel kithchen. Em seguida, polvilhe o peixe com a farinha. Reserve por um minuto.
• Aqueça o resto do óleo numa frigideira grande em lume médio. Quando o óleo estiver quente, coloque os filetes, pele para baixo, pressionando-os durante alguns segundos, com muito cuidado, com a mão para evitar enrolar para cima. Frite durante 2 minutos de cada lado em lume médio. Enquanto o peixe está fritando, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius assistido, marca de gás 4,
• Depois coloque um pouco do molho em uma assadeira de vidro, coloque os filetes de peixe em cima e sobre eles com o resto do molho. Coloque-os no forno durante 10 minutos. Sirva com arroz branco e desfrute com a sua família.

Notas

* Com este molho pode usar um pargo vermelho inteiro em vez dos filetes.

Curso: Prato Principal

Cozinha: Mexicano

Palavra-chave: comida mexicana, peixe, pescado a la veracruzana, peixe estilo veracruz

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Eu adoraria ouvir se você gostou desta receita, me etiquete-me nas redes sociais #mexicanfoodmemories para ver as tuas criações. E se você quiser aprender a fazer esta receita e mais, junte-se a mim em uma das minhas aulas de culinária mexicana.

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