Como secar e usar ancas de rosa para o chá. Dicas sobre como colher as roseiras, três maneiras de secá-las, e instruções sobre como prepará-las num bule de chá

É aquela época do ano novamente e as sebes estão a crescer com a fruta. Com a maioria das pessoas com a intenção de colher amoras suculentas, a rosa rosa vermelha brilhante, mas dura como uma rocha, é muitas vezes esquecida. As roseiras são os frutos da roseira brava e no verão são encontradas como uma parte inchada e verdejante do caule, logo abaixo da flor. No outono elas incham para uma linda “anca” vermelha que parece deslumbrante no arbusto ou são deliciosamente secas e feitas em chá.

Todas as rosas deixadas por cortar eventualmente produzirão uma anca mas algumas aparecerão no verão e outras mais tarde no outono dependendo da espécie. Tanto quanto sei todas as rosas são comestíveis, embora algumas variedades tenham melhor sabor que outras.

Rosa Cão (Rosa Canina) e ancas da mesma espécie

Chá rosa-nave é rico em vitamina C natural

Blessed com um delicado sabor frutado e rico em vitaminas A, B e C, Rose-hips pode ser usado para fazer todo o tipo de coisas. Geleias, xaropes, chás, vinho e até cosméticos. Tanto os frutos como as sementes são comestíveis, mas não se deve comer rosas inteiras porque têm pêlos irritantes no interior. Mas não se preocupe, pode filtrá-los antes ou depois da secagem.

As melhores ancas para comer são as produzidas pela rosa selvagem comum, também conhecida como a Rosa Canina. São quadris vermelhos firmes e profundos, ricos em sabor e fáceis de encontrar e colher. Estão prontas no Outono mas diz-se que a melhor altura para as colher é logo a seguir a uma geada. Tente colher as que são firmes e de cores vibrantes. Se encontrar alguma que esteja a ficar mole ou que tenha manchas escuras, passe-as.

Pode secar os quadris mais pequenos inteiros mas os maiores têm muitos pêlos no interior. A rosa japonesa (Rosa rugosa) é outra rosa comum que produz quadris comestível e gigantescos. Literalmente quatro ou cinco vezes o tamanho de uma rosa-dos-cachorros. É frequente encontrá-las a crescer em plantações municipais aqui na Ilha de Man. Eu gosto de errar no lado cauteloso e tentar remover o máximo possível do interior destas ancas antes de as secar.

Rose Japonesa (Rosa Rugosa) e ancas da mesma espécie

Secar as pontas de rosa para o chá

Lave as ancas em água e deixe secar. A seguir, se estiver a usar ancas Rosa Rugosa, corte-as e retire o maior número possível de sementes. Se tiver colhido as ancas mais pequenas de Rosa Canina (Dog Rose), então basta cortar a parte superior e inferior da anca e deixá-la bastante intacta. Elas são muito menores, portanto secarão mais facilmente do que as Rugosas maiores.

Coloque as ancas no forno em fogo brando por cerca de três horas e meia até estarem secas. Ou veja abaixo a secagem do desidratador de alimentos.

Preparar as ancas das rosas cortando-as e retirando as sementes

Deixe as ancas arrefecerem completamente e depois coloque-as num saco de papel para secar durante mais uma semana ou mais. Quando tiver a certeza de que os pedaços estão secos em osso, passe-os por um processador de alimentos até estarem grosseiramente picados. Deite tudo numa peneira e agite o “pó de prurido” para fora e para o jornal ou para um saco. Vai ficar surpreendido com a facilidade com que filtram através da rede.

Coloque o seu chá num recipiente hermético num local escuro e fresco. O chá é melhor usado dentro de um ano, mas pode durar mais, dependendo dos métodos de armazenamento.

Método desidratante de alimentos

Secar rosas num desidratante de alimentos é muito mais fácil e consome menos energia do que um forno. Escolha as suas rosetas, lave-as com água fria e deixe secar. Prepare como descrito no passo um acima e depois coloque-as numa camada fina nas prateleiras do seu desidratador de alimentos. Deixe o seu desidratador secá-los até secarem com osso. Arrefeça e armazene como descrito acima.

Quando completamente secas, as ancas rosas são de cor escura e muito duras

Air secando as ancas rosas

Existem duas formas de secar as ancas rosas ao ar. Se o tempo estiver quente e seco você pode primeiro limpar os quadris e espalhá-los em papel encerado ou telas. O sol pode secar os quadris mais pequenos ou pedaços de quadris em pouco mais de um dia. Se não estiverem completamente secos, leve os quadris para dentro durante a noite e coloque-os para fora novamente no dia seguinte. Se você tiver uma estufa ou politúnel você pode secá-los dentro e deixá-los dentro durante a noite.

Você também pode secar os quadris das rosas dentro. Pode levar cerca de um mês, mas é uma boa opção se você estiver apertado para o espaço ao ar livre ou se o tempo não estiver bom. Limpe-as e espalhe-as em telas ou bandejas forradas com papel de cera e coloque-as em algum lugar seco e bem ventilado. Quando estiverem completamente secas pode guardá-las em frascos.

Fazer Chá de Rosa Mosqueta

Measure 1 colher de chá de rosa seca para cada chávena de chá que vai fazer. Deite água escaldante sobre os quadris e deixe infundir durante cerca de cinco minutos. Retire o suporte de folhas de chá do seu bule de chá e descarte o conteúdo. Sim, você pode compor as ancas molhadas. Sirva o chá imediatamente e adicione um pouco de mel ou stevia para adoçá-lo.

Chá de quadril rosa é frutado e delicioso