Atualizado em 28 de Dezembro de 2017

Q. O meu filho trouxe para casa um salmão inteiro da sua viagem de pesca, e nós cozinhámo-lo para o jantar. O problema é que o salmão era enorme e agora há muitas sobras que não podemos comer tudo ao mesmo tempo. O meu filho ficaria desapontado ao ver a sua pescaria ser desperdiçada, mas não vai ficar tempo suficiente na geladeira para que a gente termine. Eu sei que se pode congelar salmão fumado, mas nunca ouvi dizer se é possível congelar salmão cozido. Seria óptimo se eu o pudesse pôr a porção e congelá-lo para comer mais tarde. Pode congelar salmão cozido?

Salmão cozido não congelado

A. Não se preocupe, porque você pode congelar salmão cozido. Congelar o salmão pode ser um pouco complicado, por isso é melhor levar o seu tempo e preparar o peixe primeiro para obter os melhores resultados. O peixe que foi congelado e depois descongelado pode por vezes ter um cheiro forte, mas é menos problemático com o peixe cozinhado. Mesmo assim, pode querer certificar-se de que o coloca numa parte do congelador onde não estará em contacto com outro alimento que possa assumir um cheiro a peixe.

Como congelar salmão cozinhado?

Para congelar salmão cozinhado, certifique-se de que arrefeceu completamente. Corte os pedaços em tamanhos individuais para facilitar o descongelamento. Embrulhe cada pedaço em papel pergaminho, e depois coloque num saco de congelação. Esprema o ar em excesso e sele o saco. Em seguida, rotular e datar o saco. O salmão cozinhado congelado vai manter-se bem durante cerca de 2 meses. Quanto mais tempo estiver congelado, mais a consistência se quebrará depois de descongelado. Quando o peixe é congelado e depois descongelado, os cristais de gelo que se formam ao congelar podem fazer com que o peixe fique um pouco empapado após o descongelamento. Para minimizar isto, o ideal é que o peixe seja congelado o mais rápido possível. Colocá-lo no fundo de um congelador profundo ajudará a congelar o peixe mais rapidamente do que na caixa de gelo de um frigorífico.

Descongelar Salmão Cozinhado

Para descongelar, retire o peixe do congelador e descongele-o no frigorífico durante várias horas ou durante a noite. Seque o peixe com uma toalha de papel antes de reaquecer para remover o excesso de humidade. O peixe congelado também pode ser reaquecido a partir do congelado. É aconselhável reaquecer o salmão no forno, para preservar tanto o sabor como a textura. Consumir salmão descongelado e cozido em 24 horas para obter melhores resultados. Nunca volte a congelar salmão cozido previamente congelado.

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