por Dane Wilson | Última Atualização: 3 de dezembro de 2020

Pergunte-se se existiam ingredientes na sua cozinha neste momento que pudessem ser transformados em álcool? A resposta é sim. Fazer álcool é relativamente simples. A parte desafiante é escolher que tipo de álcool fazer porque o processo muda tudo.

Mas se você quer o álcool mais fácil de fazer com o mínimo de preparação e ingredientes, vá para mead. Os passos para obter o lote perfeito de hidromel são mais simples do que outros tipos, mesmo que possa demorar um pouco mais. Se você quer álcool rápido, escolha cerveja. Vinho e bebidas espirituosas – pense em cordeiros e uísques – têm um processo de fermentação mais longo do que a cerveja.

Então, esse é o primeiro passo: Escolha que tipo de álcool você quer fazer. Cerveja? O vinho? Aguardente? Depois, você vai a partir daí.

O álcool mais fácil de fazer

Na maioria dos casos, o álcool potável requer apenas um par de coisas: açúcar, fermento, água, e um recipiente hermético. Esses açúcares são consumidos pela levedura à medida que esta se multiplica e é convertida em álcool e dióxido de carbono. Logo, o álcool destrói a levedura, e isso resulta no processo de fermentação.

Agora, como você faz diferentes tipos de álcool? Mude a fonte de açúcar. Mel, frutas, flores (como o dente-de-leão) e amidos (como as batatas) mudam a natureza do álcool que é produzido.

Muitas pessoas vão concordar que o hidromel é o álcool mais fácil de fazer, porque requer muito pouco equipamento e ingredientes. Se ainda não tem os artigos na sua despensa, pode facilmente adquiri-los na mercearia.

Para fazer hidromel, você precisa de cerca de 2-3 libras de mel por 1 galão/3,78 litros de água. Mexa a mistura e depois adicione levedura. Tapar o recipiente. Espere algumas semanas. Depois, o seu hidromel será potável.

A receita acima é para a forma mais tradicional de hidromel. Como há muitos tipos de hidromel para experimentar, você deve fazer alguma pesquisa. Existem mais de 40 tipos de hidromel, e nem todos eles usam mel. Talvez você prefira xarope de ácer ou uvas verdes ou alguma carbonatação.

Limonada Boozy

A doçura do mel pode não ser o seu forte. Existe uma versão finlandesa de hidromel chamada sima, que é basicamente uma limonada fermentada. Quanto mais tempo fermenta, mais bebida fica!

Ingredientes incluem:

• Um galão de água
• 2 limões grandes
• ½ chávena de açúcar branco
• ½ chávena de açúcar mascavo
• ¼ colher de chá de levedura de padeiro
• Passas de uva

Fazer sima finlandês é fácil. Eis como:

• Depois de recolher os ingredientes, leve a água a ferver.
• Utilize um raspador ou descascador de limão para tirar algumas das cascas amarelas dos limões. Coloque-o num recipiente.
• Pele ou apara qualquer casca branca amarga dos limões. Descarte essa casca.
• Pisca os limões descascados e coloca-os no contentor com a casca. Adicione o açúcar branco e o castanho.
• Até que a água esteja a ferver, despeje no recipiente de limão fatiado e açúcar. Deite fora o lume e deixe a água arrefecer. Espere até estar morno antes de adicionar a levedura.
• Cobre a panela e deixe-a à temperatura ambiente durante pelo menos 24 horas ou até que a superfície do líquido comece a borbulhar.
• Coloque o líquido em frascos limpos. Retire quaisquer sólidos.
• Adicionar 5 passas e uma única colher de chá de açúcar a cada garrafa.
• Selar bem as garrafas e colocá-las num local fresco (ou refrigerado) durante cerca de 2-5 dias. Espere até as chuvas flutuarem até ao topo da garrafa. É quando você sabe que o sima finlandês está pronto para beber. Neste ponto, não será incrivelmente intoxicante, nem.
• Serve-o fresco e mantenha-o refrigerado para manter a bebida fresca.

Dicas para a Cerveja na Cerveja

Vamos dizer que o hidromel não é o seu forte. Por que não preparar um pouco de cerveja? O processo é relativamente o mesmo: prepare a sua mistura, misture, fermente e engarde. Há maneiras de personalizar o seu lote de cerveja, adaptando os passos às suas preferências e mudando alguns dos ingredientes.

Grab up a home-brewing kit. Ele deve conter suprimentos básicos como um balde de engarrafamento, spigot, fermentador, hidrômetro, e assim por diante.

Aqui estão três coisas para ter em mente ao fabricar sua cerveja:

Encontrar um equilíbrio entre Especial e Básico

Como você já sabe, a cerveja é uma mistura de grãos e maltes especiais. Adicionar vários grãos e maltes mudará o sabor da sua cerveja.

Malt também é um grão, e é a fonte de açúcar para a sua cerveja. Os maltes base incluem malte de cevada (Pilsner, cerveja suave, Munique, etc.), não cevada (trigo, centeio) e assim por diante. Há também maltes torrados e em secador, como o malte para biscoitos. Depois, pode adicionar alguns adjuntos não maltados, incluindo aveia em flocos, milho, abóbora, arroz e batatas que são amassados para extrair os açúcares.

Jogue com os ingredientes para ver qual é a melhor mistura para si.

Adicionar nozes, bagas e frutas à sua cerveja

Embora isso acrescente uma etapa ao processo de fermentação – a segunda etapa da fermentação – você pode brincar com uma mistura de frutas, bagas e nozes para mudar o sabor da sua cerveja. Tenha em mente que, se você adicionar ingredientes adicionais, a porcentagem de álcool será maior.

Ervas e Especiarias

Outro método popular de aromatização de cerveja caseira inclui ervas e especiarias. Pode ser qualquer coisa, desde canela, tempero de abóbora, hortelã, hortelã, pimenta, pimentão, ou mesmo manjericão e tomilho. Muitas cervejas da época usam especiarias. Por exemplo, as misturas de vinho incluem frequentemente notas de menta, enquanto as cervejas outonais incorporam frequentemente baunilha, canela e noz-moscada.

Fazer Vinho Caseiro e Mais Além

Se quiser experimentar fazer álcool em casa antes de investir num kit ou num equipamento caro, então algum álcool pode ser feito usando sumo de fruta. É necessário muito pouco esforço.

Você vai precisar:

• 100% de suco de fruta puro, como suco de uva, suco de maçã ou suco de mirtilo
• 1 pacote de energia de levedura
• 1 câmara de ar
• 1 hidrômetro (opcional; você só precisa dele se quiser medir a porcentagem de álcool)

Então, siga estes passos.

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• Passo 1: Descubra quanto da bebida você deseja fazer porque isso muda a quantidade de levedura que você usa. Por exemplo, se você estiver fazendo 1 gal de sidra, você pode usar cerca de ½ de um único pacote de levedura. Tenha em mente que, se o seu recipiente for um simples jarro de 1 galão de leite, você só pode enchê-lo ¾ para dar espaço para carbonatação e efervescência.
• Passo 2: Adicione a levedura ao suco de sua escolha. Dê um pouco de agitação.
• Passo 3: Adicione a câmara de ar ao recipiente. Certifique-se de que está segura, pois isto é vital para o processo de fermentação.
• Etapa 4: Deixe o seu homebrew sentar-se durante cerca de 45-72 horas. Espere até que a mistura tenha parado de fazer espuma.
• Passo 5: Deite o álcool. Recomenda-se que coe o álcool em outro recipiente limpo antes de beber para evitar qualquer resíduo de fermentação. Ao fazer isso, o álcool também irá melhorar o seu sabor.

Congratulações! Acabou de fazer álcool a partir do sumo. Como com qualquer bebida alcoólica, não se esqueça de beber responsavelmente.

Que outras bebidas posso fazer?

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Talvez você esteja se sentindo um pouco aventureiro e festivo. Experimente a cidra de maçã dura. Compre para si uma levedura de vinho tinto (uma levedura diferente da de padeiro), 5 galões de sumo de maçã, e alguns sacos de dextrose. Você também vai precisar de um carboy de 5 galões e uma tampa de carboy ou uma rolha de ar. Um funil ajudará a despejar o suco de maçã no carboy.

Não é necessário ferver. Basta derramar ½ um galão de suco de maçã em um carboy.

Próximo, abra a dextrose e adicione um único saco no galão meio vazio de suco de maçã. Agite essa mistura.

A seguir, despeje o suco de maçã e a dextrose no garrafão. Repita isso para os outros galões de suco de maçã. Despeje tudo no garrafão quando terminar.

Adicionar a levedura. Você pode usar qualquer sobra de suco de maçã para lavar qualquer levedura que ficou presa nas paredes do garrafão.

Por último, adicione a rolha ou a tampa da câmara de ar.

O resultado é um vinho de maçã seco, conhecido como apfelwein, que é baseado em uma receita alemã. Você pode experimentar diferentes tipos de levedura para mudar o sabor da cidra dura. Opcionalmente, você pode mudar o sabor usando cidra de maçã no lugar de suco de maçã.

Posso tentar usar um licor base?

Obviamente! Licores caseiros são uma excelente escolha, especialmente porque a destilação do seu licor ainda é proibida em muitos lugares. Para fazer um licor, você vai precisar de uma base (rum, vodka ou brandy), açúcar na forma de xarope simples, e alguns ingredientes para adicionar sabor. Note que isto não é infusão.

Deita um pouco de licor base num recipiente, adiciona o açúcar, e os teus sabores – seja fruta, ervas, especiarias, ou outros adjuvantes – e deixa-o sentar durante um período de tempo decente. Tenha em mente que isso pode levar uma semana ou até meses. Depois disso, esticar quaisquer sólidos.

As possibilidades para isso são infinitas. Por exemplo, pode fazer um cordial com sabor a café, um amaretto, ou mesmo um licor de frutos silvestres para cocktails.

Make Your Alcohol Is Easy!

Então, aí tem: o álcool mais fácil de fazer é hidromel, com cerveja e cidra a chegar num segundo próximo. Brinque com os seus ingredientes e divirta-se. Com certeza você vai tropeçar em alguma coisa que não vai dar em nada. A única questão é, que álcool vais tentar fabricar primeiro?