O que você come depois de levantar pode ser tão importante quanto o trabalho que você está fazendo no ginásio. Mas o seu batido pós-treino regular pode não estar a fazer nenhum favor aos seus músculos. Consumir proteína junto com outros nutrientes em fontes de alimentos inteiros pode ser mais eficaz em estimular o crescimento muscular do que comer proteína sozinho, novas pesquisas publicadas no American Journal of Clinical Nutrition sugerem.
No estudo, os pesquisadores tiveram 10 homens jovens e saudáveis que levantam regularmente tomam parte em duas experiências separadas. Em uma, eles comeram três ovos inteiros, totalizando 18 gramas (g) de proteína e 17 g de gordura, em cinco minutos após um treino de pernas. No outro, eles consumiram a quantidade equivalente de proteína das claras de ovo, que lhes deu 0 g de gordura.
Então, os pesquisadores fizeram biópsias dos músculos dos homens duas e cinco horas depois para medir algo chamado sua resposta sintética de proteína miofibrilar, ou a taxa na qual suas fibras proteicas se repararam após as pequenas lágrimas causadas pelo treino.
Eles descobriram que o consumo de ovos inteiros provocou uma reparação e recuperação significativamente maior das fibras proteicas do que comer as claras de ovo. E isso é importante, já que esse processo é fundamental para construir músculos maiores e mais fortes, explica o autor do estudo Nicholas A. Burd, Ph.D., um fisiologista de exercícios da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign.
Os pesquisadores não foram capazes de identificar exatamente o que foi sobre o ovo inteiro que desencadeou uma maior resposta de construção muscular, diz Burd. Mas pode ter a ver com “sinergia alimentar”, ou com a teoria de que os componentes dos alimentos trabalham em conjunto para obter uma maior resposta de síntese proteica do que simplesmente comer proteína sozinho.
Algumas possibilidades no ovo inteiro? A gema contém gorduras, incluindo o ácido graxo ômega-3 DHA, vitaminas, como as vitaminas A, D, E e K, e minerais, como fósforo e ferro. (As claras de ovo, embora combinadas em proteínas, carecem dos nutrientes do ovo inteiro).
“Todos esses componentes alimentares não-proteicos podem estar ajudando os aminoácidos dietéticos a suportar a resposta de construção muscular pós-treino”, diz Burd.
Então o que isso significa para você? Bem, você já sabe que deve ingerir proteína após o treino. Mas estes resultados sugerem que talvez seja melhor comer alimentos reais do que simplesmente ingerir um batido de proteína depois, uma vez que tendem a faltar os outros nutrientes que podem constituir uma fonte de proteína integral.
“O ponto principal aqui é que estes dados dão uma indicação de que pode ser possível melhorar o uso de proteína na dieta através do consumo de proteína dentro da sua matriz alimentar natural e integral, em vez de consumir fontes de proteína isoladas”, diz Burd. (Aqui estão 7 outras razões pelas quais você não está construindo tanto músculo quanto poderia).
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