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As máquinas de gelados podem ser um aparelho muito simples de usar, quer esteja a usar um modelo de pré-congelamento que requer que a tigela seja congelada primeiro, ou um com um congelador incorporado.

Fazer o seu próprio gelado significa ter controlo sobre o que entra, o que sai, e com estas úteis dicas e recomendações para usar pelo caminho, vai adorar os resultados.

Ler para encontrar conselhos de especialistas sobre como obter os melhores resultados da sua máquina, mais a inspiração da receita da máquina de gelados. Se pretende actualizar a sua máquina ou se é novo no mercado, não se esqueça de ler a nossa revisão das nossas melhores máquinas de gelado.

As nossas escolhas de produtos incluem mini máquinas de bolso (Lakeland mini ice cream maker, £19.99), máquinas standard profissionais (Magimix Gelato Expert, £499) e máquinas de gelado mais acessíveis, de gama média (VonShef ice cream maker com compressor, £149.99). O nosso guia de compras irá ajudá-lo a encontrar a máquina certa para si.

Como usar uma máquina de gelados – dicas de topo

Planeje com antecedência

Não importa que tipo de máquina está a usar, terá de planear. Uma tigela de pré-congelamento precisa de estar no congelador de preferência durante a noite para se certificar de que está sólida e congelada (pode verificar se está a tremer, não deve haver líquido a deslizar por aí). Se tiver espaço, guarde a tigela no congelador o tempo todo, assim ela estará sempre pronta para ir.

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Segure que seus ingredientes estão frios

Even um modelo de congelador embutido que está desligado e funcionando ao toque de um interruptor, precisa dos cremes cremes, cremes base e qualquer outra coisa que você vai adicionar para estar o mais frio possível.

Adicionar ingredientes quentes, ou mesmo à temperatura ambiente, a uma máquina de gelados irá arrefecer a sua temperatura central, o que significa que a agitação demora mais tempo – e uma agitação mais longa significa gelado mais pesado. Na pior das hipóteses, a tigela de pré-congelamento vai aquecer demasiado e em vez de gelado vai ter creme desleixado.

Põe esses cremes, cremes e frutas no frigorífico e arrefece-os, algumas horas serão boas, de um dia para o outro é o melhor. As bases de creme de leite cozido e as natas podem ser ajudadas deitando-as numa tigela e coloque-as numa tigela maior, um terço cheia de água gelada ou cubos de gelo.

Finalmente, mantenha esses ingredientes na geladeira até que a máquina esteja girando e você esteja pronto para despejar as natas na máquina.

Vá cheio de gordura

O creme de gelo é um deleite e embora seja possível fazer um bom com pouca gordura, é muito mais difícil. O melhor gelado está cheio de sabor graças à riqueza dos ingredientes e precisa de muita gordura para se agitar bem, este não é o momento de desnatado.

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Utilizar leite gordo, creme duplo, ovos frescos, baunilha verdadeira, frutas, nozes e chocolate, o que quer que a receita peça. Quando você come sorvete, você quer desfrutar do melhor.

Cuidado com alguns ingredientes

Seja poupado com alguns ingredientes que você adiciona ao seu sorvete. O álcool faz um rico sabor de fundo – quem não adora um pouco de rum e uva passa? – mas demasiado e o gelado não se agita.

O açúcar tem o mesmo efeito, por isso certifica-te que a tua doçura é adicionada quando cozinhares o creme base e está totalmente dissolvido. Mesmo a fruta, se não estiver fria ou finamente picada, vai tornar o gelado mais suave do que o desejado.

Deixe-o sentar antes de servir

Sem que esteja a comer o seu gelado caseiro de imediato, vai guardá-lo no congelador. Os gelados comerciais que vêm directamente do congelador são, na sua maioria, suaves e fáceis de colher. No entanto, o gelado caseiro será duro como pedra, pois não tem os estabilizadores ou aditivos para o manter macio. Não compare o seu gelado com as variedades compradas na loja.

Em vez disso, pense à frente e leve o gelado do congelador cerca de 10-15 minutos antes de o querer comer. Deixe-o na bancada da cozinha (não perto de uma fonte de calor, você não quer que ele derreta) e ele será perfeito. Além disso, quando embalar o seu gelado em cubas para o congelador, menos é melhor. Demasiado profundo torna difícil de amolecer para servir – na melhor das hipóteses encha a banheira apenas até metade.

Aciona sempre o motor antes de despejar

Nunca adicione a sua base de gelado à tigela do congelador sem o motor a funcionar. Se o fizer, o creme irá congelar nas laterais da tigela e poderá danificar a máquina.

Cuide para a sua máquina

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Você fez um sorvete fabuloso; agora a sua máquina precisa de um pouco de TLC. Uma vez que seu sorvete é feito, as pás, tampas e acessórios podem ser lavados imediatamente na máquina de lavar louça ou à mão de acordo com o conselho do fabricante.

As tigelas, no entanto, devem ser sempre colocadas de lado e deixadas para descongelar completamente. Mergulhar uma tigela ainda congelada ou extremamente fria em água quente pode danificá-la para além da reparação, na pior das hipóteses pode partir-se, o que, com as tigelas pré-congeladas, pode causar a fuga do refrigerante.

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Utilizar uma boa receita

A partir do momento em que começa a fazer deliciosos gelados caseiros, a sua única limitação é a sua imaginação. Uma boa fonte de receitas experimentadas, testadas e confiáveis é uma ótima maneira de expandir seu repertório.

Receitas de gelados de gelo

Sobvete de baunilha

Vanila é um sorvete clássico e esta receita não vai decepcioná-lo: A última receita de gelado de baunilha de Angela Nielsen.

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Mais receitas de gelado de baunilha:Gelado clássico de baunilhaVanillaVegan gelado de baunilha

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Sorvete de frutas com sabor a baunilha

A maioria das frutas funciona bem no gelado, especialmente aquelas com sabores pronunciados. Aqui estão alguns dos nossos gelados favoritos.

Receitas de gelado de frutas: Gelado de morango e gelado de framboesaSorvete de framboesa e balsâmicoO gelado de framboesa e framboesaO gelado de groselha

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Sorvete de nozes e chocolate

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Não pare com a fruta, adicionando outras guloseimas irá adicionar sabor e textura, também.

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Receitas de gelado de chocolate, nozes e especiarias:Gelado de coco, caramelo e pecan sem lacticíniosSorvete de chocolate de malteSorvete de chocolate de inícioBolha de leitelho, açúcar mascavado &Sorvete de pão de centeioSorvete de canelaSorvete de pistáchioReceita de gelado de favos de mel

Para ainda mais inspiração, veja a nossa colecção de receitas de gelados.

O que você faz na sua máquina de sorvete? Partilhe as suas receitas favoritas abaixo…