Faz 8-10 porções, eu recebo cerca de 24-28 almôndegas

Vai precisar de um processador de alimentos para isto.

Tempo de preparação para almôndegas: 30 minutos; Tempo de cozedura: 35-40 minutos

Ingredientes

Para as almôndegas

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  1 libra de carne moída

• 1 libra de carne de porco moída (você poderia usar toda a carne também)

• 1 1/2 migalhas de pão panko, dividido

• 1/4 chávena de leite

• 4 ovos grandes

• 1 punhado grande de salsa fresca picada

• 1 punhado grande de manjericão fresco, picado
• 4 dentes de alho, aproximadamente picado

• 1 colher de chá de sal kosher

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• Pinch ou dois de pimenta preta

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  1-2 agita flocos de pimenta vermelha

• 1/4 chávena de azeite de oliva, mais para cozinhar

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fresco

• 1/3 xícara de pinhões crus

• Solho Opcional-Tomato para servir, armazenar comprado ou esta versão caseira fácil

A Receita

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Forrar uma grande chapa de cozedura com uma folha de alumínio e pulverizar ligeiramente com spray de cozedura antiaderente. Reserve.

2. Coloque a carne de vaca, porco, 1/2 xícara da panqueca, leite e ovos em uma tigela grande. Use as mãos para misturar bem e reserve.

3. Use um processador de alimentos equipado com a lâmina metálica para combinar a salsa, manjericão, alho, sal, pimenta, pimenta vermelha, óleo de 1/4 de chávena, queijo parmesão e pinhões. Processe até que a mistura seja finamente picada e depois adicione à mistura de carne na tigela. Misture até combinar bem.

4. Coloque o restante 1 chávena de panko num prato grande e coloque um prato grande vazio junto a ele. Enrole a mistura de carne em bolas pequenas e depois enrole na panko para a revestir em todo o lado. Coloque no prato reservado e continue até que toda a mistura tenha sido utilizada. Eu geralmente chego a qualquer lugar entre 24-28 almôndegas, dependendo do tamanho em que as enrolo.

5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande e profunda em lume médio-alto. Em lotes, dourar as almôndegas de todos os lados – dourando-as à medida que vão ficando douradas, de modo a selar a carne numa cobertura de panko castanha estaladiça. Leva de 8 a 10 minutos. Depois de douradas, transfira as almôndegas para a panela preparada.

6. Asse as almôndegas durante 30 minutos. Verifique e veja se elas estão cozidas até o fim. Se não, dê-lhes mais 10 minutos ou mais. Sirva como está ou com molho de tomate ou coloque-as numa caçarola com molho de tomate e queijo mozzarella – não pode correr mal com estes e os restos são muito frios!

Desfrute!

Nota: Receita adaptada de What’s Gaby Cooking by Gaby Dalkin. Eu mexi com proporções e ingredientes e uso um método de cozedura um pouco diferente também.