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Sumário

O que faz um ótimo restaurante, como o Remy, diferente dos restaurantes que são simplesmente muito bons, é que enquanto os restaurantes muito bons geralmente têm alguns pratos “assinatura” que eles fazem muito bem, praticamente tudo no Remy é excepcional. Um aperitivo de cenouras – sim, a raiz vegetal – será o mais delicioso conjunto de cenouras que você já comeu, provavelmente em variedades e cores que você não sabia que existiam, e com um sabor que é a essência pura da cenoura. Agora imagine uma refeição de 3 a 8 pratos, todos igualmente bons, desde sopas, frutos do mar e carne de vaca, a acompanhamentos, pratos de queijo e sobremesas. É uma noite média no Remy.

Remy oferece tanto um menu de jantar padrão como um menu de degustação do chef. Se você tem tempo ou inclinação, peça o menu de degustação, pois ele permite que você veja cada pedaço de criatividade e domínio técnico que a cozinha pode reunir.

Um par de exemplos das nossas refeições: Um prato no início do menu de degustação foi facturado como interpretação do chef de uma sandes de queijo grelhado com sopa de tomate. A porção completa consistia de um pequeno cubo castanho dourado, do tamanho de um selo postal em cada lado, desenhado para ser comido de uma só vez. O exterior do cubo era um queijo cheddar, revestido com migalhas de pão temperadas e frito levemente. No interior havia um molho de tomate, mal temperado, e reduzido para concentrar o sabor. A primeira mordida – foram necessários talvez dois para terminar tudo – provou de pão crocante, frito com manteiga e queijo derretido. O segundo foi todo de tomate, brilhante, ligeiramente ácido e doce ao mesmo tempo, equilibrando a manteiga e o queijo da cobertura externa. Os chefs do Remy tinham ambos ampliado os sabores à sua essência e reduzido o tamanho do prato ao seu mínimo. Outro aperitivo foi a pizza de queijo take on do chef. A sua base era uma pequena bolacha crocante de pão assado, pouco mais espessa que uma folha de papel. Além disso, uma camada de meia polegada de espuma branca, sobre a consistência de creme de leite batido, mas feito de queijo parmesão. E em cima disso estavam três pequenas folhas de manjericão.

O “molho” de tomate da pizza foi apresentado em uma flauta de champanhe como uma água clara, de sabor intenso. A cozinha tinha conseguido esta transparência ao filtrar repetidamente o suco dos tomates maduros através de camadas de fino pano de queijo, prendendo os pedaços vermelhos e deixando passar o suco transparente. Fomos instruídos a seguir um pouco da crosta e da espuma de queijo com um golo da flauta, e os sabores combinavam lindamente.

Uma última nota no menu de degustação: A Remy oferece um par de vinhos para a maioria dos cursos. As seleções são muito boas, mas é uma quantidade enorme de vinho e pode ser facilmente dividida entre duas pessoas. A primeira noite de Len no Remy começou com um martini no Meridian e continuou com o emparelhamento de vinhos para o jantar. Os primeiros pratos foram memoráveis, mas quando ele percebeu o quanto de álcool estava envolvido, já era tarde demais. O último quarto da refeição é uma memória nebulosa, que aparentemente envolveu Len aplaudindo o carrinho de queijos enquanto ele passava para a sobremesa. Isso exigiu outro jantar, sem álcool, no Remy. Pena o sofrimento dele.

Note: Um custo adicional de $95 por pessoa será adicionado à sua conta do cruzeiro para cada brunch na Remy, e $125 por pessoa para cada jantar. O par de vinhos para o jantar é de $99 por pessoa. Se você precisar cancelar uma reserva, isso deve ser feito antes das 14:00 horas do dia da sua reserva ou a taxa será aplicada à sua conta. Crianças não são permitidas em Remy – os hóspedes devem ter 18 anos ou mais.

Configuração e Atmosfera

Art Nouveau accents in Remy’s main room.
Foto cortesia de Curtis Lannom.

Baixo preço para um restaurante Disney, e um com o nome de um rato dos desenhos animados. As características mais proeminentes em Remy são as janelas do chão ao tecto, que olham para o mar a bombordo do navio do alto do Deck 12; e as luzes Art Nouveau, que parecem brotar do chão como videiras grossas, ramificando-se em luzes amarelas quando chegam ao tecto. Além desses toques, e talvez os espelhos ovais ao longo da parede em frente às janelas, o resto é simples e elegante: mesas ovais, redondas e quadradas, todas com toalhas de mesa de linho branco, e cadeiras de madeira de encosto redondo com estofos brancos. O padrão do tapete de azeitonas combina com a decoração Art Nouveau sem distrair. Um pequeno deck de teca envolve o Remy, permitindo-lhe sair para uma rápida lufada de ar fresco entre os percursos.

Especialidades da casa

O menu de degustação pode ser uma das melhores experiências gastronómicas de três horas que alguma vez irá ter. Encomende o par de vinhos. Se o menu de degustação parecer comida a mais, a carne de vaca do Remy inclui normalmente carne de vaca australiana Wagyu, e carne de porco do centro da França.

Outras recomendações

Remy oferece um brunch extensivo ($75) nos dias em que o navio está no mar. Como o brunch no Palo, a seleção é extensa e inclui frutas, doces, frutos do mar, carne bovina, carne de porco, massas e peixes. Um par de champanhe está disponível por um adicional de $25 por pessoa. Nós preferimos a experiência do jantar, mas passar a manhã no Remy é uma bela maneira de começar um dia no mar.