Salada de Quinoa de Abacate leve, prato brilhante perfeito para as noites de verão. Esta salada de quinoa e abacate é atirada num vinagrete de mel e limão, coberta com amêndoas picadas para um agradável toque de crocante. Super saudável e carregada com toneladas de sabor fresco!

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Foto crédito: © Eatwell101.com

Lista de ingredientes para a Salada de Abacate Quinoa

Servos 2:

  • 1 chávena de quinoa cozida a frio
  • 1 abacate, sem sementes, em cubos
  • 1 chávena de tomate cereja ou uva, cortado pela metade
  • Um punhado de folhas de manjericão, picadas
  • Um punhado de folhas de coentro, picado
  • 3 a 4 colheres de sopa de amêndoas finamente picadas

O molho

  • 1/4 colher de sopa de azeite
  • 1/4 colher de sopa de sumo de limão (cerca de 1 ou 2 limões)
  • 1 colher de sopa de mel
  • Sal, a gosto

Crédito fotográfico: © Eatwell101.com

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Direções

1. Atire quinoa, abacate, pepino, tomate, manjericão, coentro e amêndoas picadas numa grande saladeira.

2. Numa pequena saladeira, adicione sumo de limão, azeite, mel e sal e misture tudo bem. Verta sobre a salada e misture bem.

3. Ajuste o tempero com sal, se necessário, e sirva fresco ou à temperatura ambiente.

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