- Partilhar
- Tweet
- Pin
Saltar para a Receita
Salada de Rabanete Daikon é uma pequena salada carregada de sabores e carácter fortes!
Esta receita de salada de rabanete é para si se procura adicionar mais vegetais crus em forma de salada ao seu planeamento diário de refeições.
Também, a receita de rabanete Daikon é surpreendentemente versátil e faz um grande must have durante os meses mais frios de inverno!
Conheci este rabanete pela primeira vez na Índia.
O rabanete Daikon é comumente vendido na Índia sob o nome de Mooli, quando ele faz uma aparição nos mercados locais de dezembro a março, todos os anos novamente.
A cozinha indiana usa o rabanete Daikon Receitas cozinhadas em sabzis/bhajis.
Quando vi o Daikon pela primeira vez pensei que era uma raiz que conheci toda a minha infância na Áustria.
Chamamos-lhe Rettich em alemão e na Baviera, do outro lado da nossa fronteira, é mais conhecido como Radi.
Rettich é um rabanete branco alongado que se parece com o rabanete daikon.
- Asian Daikon vs European white Radish variety
- O que é Daikon?
- Como preparar a raiz de rabanete branco para qualquer receita de rabanete Daikon?
- Existem diferentes variações de rabanete Daikon?
- Growing Daikon Radish
- Vantagens nutricionais e de saúde do Daikon
- Salada de rabanete Daikon Receita
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Nutrição
Asian Daikon vs European white Radish variety
A diferença entre o daikon asiático e o Rettich austro-bávaro está principalmente no sabor entre o Rettich austro-bávaro e o Daikon asiático.
A variação asiática tende a ser mais suave no sabor em comparação com o Rettich.
O período de crescimento é também diferente porque o Rettich cresce durante os meses de verão na Europa e é, portanto, mais conhecido como rabanete branco de verão.
Na Europa Central, usamos o Rettich para fazer uma salada que é servida e apreciada em pequenas quantidades com outros pratos de pratos principais.
Pode-se servir a salada com Chouriço de Chucrute e Knödel, com uma compota convencional de Vitela Schnitzel e Lingonberry ou um Schnitzel de Caçador (Jägerschnitzel) com cogumelos chanterelle.
Por isso, a minha salada de rabanete Daikon é inspirada e preparada de acordo com uma salada de rabanete austríaca.
O que é Daikon?
Daikon é uma variedade de rabanete branco de Inverno, de sabor suave mas com uma especiaria picante que vai na direcção da mostarda.
O vegetal Daikon pode crescer em raízes gigantes com uma carne firme mas suculenta.
O rabanete Daikon é originário da Ásia.
O nome Daikon aparentemente vem do japonês de acordo com a Wikipedia e significa traduzido “raiz grande”.
O rabanete asiático branco faz uma aparência comum na cozinha chinesa, japonesa, filipina, coreana, tailandesa vietnamita, nepalesa, paquistanesa, bengalesa e indiana.
Então, às vezes o Daikon é também referido como rabanete chinês ou japonês, além do nome indiano, Mooli, ou os outros nomes comuns em várias línguas, como rabanete asiático branco ou rabanete de inverno.
Como preparar a raiz de rabanete branco para qualquer receita de rabanete Daikon?
Você pode preparar o daikon facilmente, apenas descascando um rabanete limpo e cortando a raiz pequena.
Também, você pode escolher como processar as raízes.
Pode fritar, ferver, vapor e assar o rabanete gigante branco.
O rabanete Daikon é usado em versões cruas e não cozidas em várias cozinhas e pratos.
Aqui estão algumas ideias para receitas de rabanete daikon branco:
>
- Mooli Sabzi – Daikon picante picante
- Banh Mi
- Bolo de nabo chinês
- Daikon em pickles japoneses
Então, como podem ver o rabanete Daikon é muito versátil, mas a minha forma preferida de o apreciar é como a Salada de Rabanete Daikon.
Existem diferentes variações de rabanete Daikon?
Eventualmente, você só precisa olhar para as diferentes variações de rabanete Daikon.
Eu só vi os tipos de rabanete daikon branco (embora eu tenha ouvido algo sobre uma variedade de daikon roxo), no entanto algumas raízes de daikon contêm mais água que outras.
As variações de Daikon indiano, Mooli tendem a ser mais suculentas em comparação com o rabanete daikon chinês e japonês.
Então, antes de cozinhá-lo você pode querer manter o rabanete triturado com um pouco de sal.
O sal retirará o excesso de água enquanto o sal marina o rabanete cru.
Eventualmente, você pode seguir a técnica do sal para retirar o excesso de água do rabanete para a receita do rabanete.
Deixo esse passo para você, pois não fiz isso na receita de rabanete branco de hoje, pois prefiro uma salada de rabanete mais suculenta.
Surpreendentemente, você pode cozinhar as folhas de rabanete verdes jovens também.
O que eles normalmente fazem no subcontinente indiano.
Adicionam os greens de rabanete em pães planos recheados como Paranthas.
Growing Daikon Radish
A poucos anos atrás eu tentei cultivar sementes de rabanete branco Daikon numa parcela simples na faixa costeira tropical de Goa.
>
Porque eu adoro perparar pratos Daikon, especialmente esta salada de rabanete Daikon!
Felizmente, falhei amargamente!
As raízes cresceram mas o problema nos trópicos são enormes ratos de jardim que são maiores que os gatos por vezes (!) e a sua principal refeição do dia são qualquer tipo de raízes.
Então eles comeram o meu rabanete branco.
Depois disso, desisti.
No entanto, aprendi que o rabanete branco Daikon precisa de ser plantado, na Ásia, em Setembro/Outubro.
O ambiente Goan tende a ser húmido nessa altura.
Quanto mais perto do equador, mais cuidados esta variedade de rabanete vai precisar.
Isso significa que o solo precisa ser bem drenado.
Eu acho que o rabanete daikon crescerá melhor em regiões mais frias da Ásia, como o norte da Índia, Pakitan, China.
Esse pode ser o caso também nos Himalaias.
Suspeito que o rabanete pode crescer até uma certa altura no Nepal.
Tópico relacionado – > Leia e veja aqui sobre uma aldeia a 3700 m de altitude nos Himalaias, que cultiva ervilhas verdes e cevada numa região árida.
Se quiser plantar rabanete de daikon, as sementes demoram alguns dias a brotar e transformam-se em raízes que podem ser colhidas, 50-90 dias depois.
Daikon não deve ser deixado muito tempo na lama ou eles tornam-se ligeiramente amargos no sabor e podem ficar lenhosos.
Então, geralmente tente não exceder 90 dias.
Não tenho certeza se Daikon cresceria no hemisfério norte na Europa ou no continente americano.
Or mesmo na África ou na Austrália! Sinta-se livre para compartilhar sua experiência no crescimento de Daikon em um comentário mais abaixo!
Vantagens nutricionais e de saúde do Daikon
O rabanete Daikon contém menos calorias, o que faz dele uma grande ajuda para a perda de peso.
As raízes tendem a ser recheadas com vários minerais e vitaminas ao mesmo tempo.
Tambem, Daikon é pobre em gorduras mas contém algumas proteínas essenciais.
Como sabe, as proteínas são sempre óptimas para a nossa saúde se as conseguirmos encontrar em vegetais e não apenas em carnes.
Para reter os nutrientes e tirar o máximo proveito para a sua saúde, considere apreciar o Daikon cru ou em versão vaporizada.
O melhor exemplo para o cru é esta receita de salada de rabanete Daikon.
>Eu pessoalmente adoro o sabor picante destas raízes brancas asiáticas.
Por isso, optei por transformar o Daikon numa salada simples que tem o mesmo sabor da salada austríaca Rettich.
>Dear Reader, onde aprendeu sobre o rabanete Daikon pela primeira vez?
Faz parte da sua cultura alimentar?
Please share with us your thought and questions about Daikon Radish Salad mais abaixo. Nós estamos ansiosos pelo que você tem a dizer. 🙂
Então você ama SPICES e HERBS?
GET 5 FREE SEASONING LESSONS
Digite abaixo o seu endereço de e-mail.
Incluindo acesso livre ao Clube
Seasoning Only Members Club!
Salada de rabanete Daikon Receita
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 14 onças de rabanete Daikon
- ▢ ½ Colher de chá de sal
- ▢ 4 Colher de mesa de vinagre
- ▢ 1 Colher de sopa de óleo
- ▢ ¼ Colher de chá de pimenta preta
Instruções
-
Utilizar rabanete Daikon firme, agarrar uma raiz e quebrar os greens. (os greens podem ser usados se forem jovens e frescos para outro prato, como num stir-fry).
-
Lave bem a raiz para que as impurezas desapareçam todas e descasquem.
-
Então com um processador de alimentos, desfie em pedaços pequenos e coloque numa saladeira. Polvilhe o sal sobre o Daikon e misture. Se você quiser se livrar de alguma água nas raízes, então deixe o Daikon sentar com o sal por 15 minutos e depois descarte a água que saiu. Eu pulo esse passo porque gosto da minha salada suculenta.
-
Então adicione a marinação simples à salada que é o vinagre, óleo e pimenta preta. Misture bem todo o conteúdo.
-
Serve arrefecido em porções pequenas com outros pratos principais. Veja o resumo do post e da ficha de receitas para sugestões de porções.
Notas
2. Use apenas raízes de daikon frescas e firmes para os melhores resultados!
3. Faça este lote “maior” e guarde no frigorífico até uma semana num recipiente hermético.
4. A salada de daikon começa a fermentar quando em contacto com vinagre, sal e óleo. Isto é bom e dá mais sabor à salada mas certifique-se de guardar num recipiente hermético porque o cheiro pode ser como um queijo Camembert forte no frigorífico.
5. Se você sentir que a salada é muito picante e forte, então basta adicionar 1-2 colheres de sopa de creme ou creme azedo para equilibrar os sabores. Assim, a salada ficará mais suave.
Nutrição
Este post pode conter links de afiliados que apontam para coisas ou serviços que eu recomendo. Isso pode incluir Amazon, getyourguide e booking.com. Como associado da Amazon eu ganho com compras qualificadas.
- Partilhar
- Tweet
- Pin