IndonesiaEdit
>Satay (conhecido como sate em indonésio e pronunciado semelhante ao inglês “satay”) é um prato amplamente reconhecido em quase todas as regiões da Indonésia; é considerado o prato nacional e um dos melhores pratos indonésios. O Satay é um prato básico da cozinha indonésia, servido em toda a parte, desde carrinhos de rua a estabelecimentos de restauração fina, bem como em casas e em reuniões públicas. Como resultado, muitas variações têm sido desenvolvidas em todo o arquipélago indonésio. As variantes do satay na Indonésia são geralmente nomeadas pela região de origem, as carnes, partes ou ingredientes que utiliza, também podem ser nomeadas pelo processo ou método de cozimento.
Na Indonésia existem alguns restaurantes especializados em servir vários tipos de satay e apresentam-no como sua especialidade, como o Restaurante Sate Ponorogo, Restaurante Sate Blora, e também cadeias de restaurantes Sate Khas Senayan, anteriormente conhecido como Satay House Senayan. Em Bandung, o escritório do governador de Java Ocidental é popularmente chamado Gedung Sate (indonésio: Edifício Satay) para referir o satay como pináculo em seu telhado.
ChickenEdit
Sate Ambal Uma variante satay de Ambal, Kebumen, Java Central. Este satay usa uma raça nativa de aves de capoeira, ayam kampung. O molho não é baseado em amendoins, mas sim em tempe moído, piripiri e especiarias. A carne de frango é marinada durante cerca de duas horas para tornar a carne mais saborosa. Este satay é acompanhado com ketupat.
Sate Ayam Chicken satay, o tipo de satay mais comum e amplamente distribuído na Indonésia. Sate Banjar Uma variante de satay de frango popular no sul de Kalimantan, especialmente na cidade de Banjarmasin. Sate Blora Uma variante originária de Blora, em Java Central. Esta variante é feita de pedaços de frango (carne e pele) que são menores em comparação com as outras variantes. É normalmente consumido com molho de amendoim, arroz e uma sopa tradicional feita de leite de coco e ervas aromáticas. O Sate Blora é grelhado na frente dos compradores enquanto eles estão comendo. Os compradores dizem ao vendedor para parar de grelhar quando estão saciados. Sate Kulit Skin Satay. Encontrado em Sumatra, este é um Satay crocante feito de pele de galinha marinada.
Sate Madura Originário da ilha de Madura, perto de Java, é uma famosa variante satay entre os indonésios. Na maioria das vezes feita de carneiro ou frango, a principal característica da receita é o molho preto feito com molho de soja doce indonésio/kecap manis misturado com açúcar de palma (chamado gula jawa ou “açúcar javanês” na Indonésia), alho, chalota frita, pasta de amendoim, petis (uma espécie de pasta de camarão), kemiri (candlenut), e sal. O Frango Madura satay é normalmente servido em molho de amendoim, enquanto o carneiro Madura satay é normalmente servido em molho de soja doce. O Sate Madura usa pedaços de carne mais finos do que outras variantes. É comido com arroz ou bolos de arroz embrulhados em folhas de banana/concocos (lontong/ketupat), geralmente são cortados em pedaços menores antes de serem servidos. As chalotas cruas em fatias finas e o sambal simples são frequentemente servidos como condimentos Sate Ponorogo Uma variante do satay originário de Ponorogo, uma cidade no leste de Java. É feito de carne de frango marinada fatiada, e servido com um molho feito de amendoim e molho picante e guarnecido com chalotas desfiadas, sambal (pasta de chili) e suco de limão. A carne é marinada em especiarias e molho de soja doce, num processo chamado bacem e é servida com arroz ou lontong (bolo de arroz). A grelha é feita em terracota com um buraco num dos lados para permitir a ventilação das brasas. Após três meses de uso, a grelha de terracota desintegra-se, e deve ser substituída. Sate Taichan Um prato de frango picante em molho de sambal quente, servido com lontong, popular em Jacarta. Dizia-se que o prato era uma adaptação de um petisco chinês espevitado de Taiwan, que originalmente usa carne de porco ou de coelho, e servido com molho de soja. A versão indonésia mantém o tempero leve estilo chinês, substitui a carne de porco por frango, e acrescenta picante com a adição de sambal quente. Outra fonte mencionou que o sate Taichan foi elaborado a partir do pedido específico de um japonês de que seu satay omitisse molho de amendoim e molho de soja doce, e apenas temperado com um pouco de sal e suco de limão, e servido com pasta de chili.
BeefEdit
Sate Buntel Lit: Wrapped Satay, uma especialidade de Solo ou Surakarta, Central Java. É feito de carne picada de vaca, cabra, cordeiro e carneiro (especialmente carnes ao redor das costelas e da zona do ventre). As carnes gordas picadas são envoltas por gordura fina ou membrana muscular e enroladas em torno de um espeto de bambu. O tamanho deste sátiaga é bastante grande, muito semelhante a uma espetada do oriente médio. Depois de grelhada no carvão vegetal, a carne é separada do espeto, cortada em pedaços do tamanho de uma mordidela e depois servida em molho de soja doce e merica (pimenta). Sate Kuah Lit: Soupy Satay, satay de carne de vaca servida em sopa de kuah cremosa e picante, semelhante ao soto. O kuah de kuah pode ser encontrado na cozinha Betawi de Jacarta e também em Pontianak, Kalimantan Ocidental. A versão de Jacarta da base da sopa de kuah de sate kuah é semelhante ao soto tangkar de Betawi, uma vez que o sate kuah era uma variante do soto tangkar criado nos anos 60. Assim, normalmente o vendedor oferece tanto o sate kuah como o soto tangkar. O método de porção é ou o satay de carne grelhada é mergulhado na sopa soto, ou a carne satay é retirada dos espetos e colocada na sopa soto. Em comparação com a sopa de carne soto, o kuah de sate kuah tem um aroma fumado devido ao processo de grelhar. Sate Lembut Uma receita rara de satay do povo Betawi. Pode ser encontrada em Jalan Kebon Kacang, Jacarta Central. O satay é feito de carne picada misturada com coco ralado e especiarias, envolto num espeto plano de bambu. Normalmente comido com ketupat laksa betawi (Laksa estilo Betawi com ketupat glutinoso de arroz comprimido). Sate Manis Também é uma especialidade do povo Betawi. Também pode ser encontrado em Jalan Kebon Kacang, Jacarta Central. O satay é feito a partir de fatias de has dalam (lombinho) a parte mais fina da carne de vaca, marinada com especiarias doces. Normalmente comido com ketupat laksa betawi.
Sate Maranggi Comumente encontrado em Purwakarta e Cianjur, as cidades em Java Ocidental, este satay é feito de carne de vaca marinada em uma pasta especial. Os dois elementos mais importantes da pasta são os botões de flores kecombrang (Nicolaia speciosa) e a farinha de ketan (arroz doce). Os botões de Nicolaia trazem um aroma único e um sabor a licor. O sátiaga é servido em molho de soja doce com pickles de acar. É servido com bolo de ketan (jadah) ou de arroz simples. Sate Matang Uma variante satay de Matang Geulumpang Dua, Bireun, Aceh. Este satay é feito de carne de vaca, normalmente servido com molho de amendoim e soto ou sopa separadamente. Satay Sate Sapi Beef, servido com molho de soja doce e molho de amendoim. Especialidade da cidade de Jepara em Java Central. Sate Susu Literalmente significa “satay leitoso”, porém não contém leite, o termo susu na verdade se refere ao peito de vaca ou ao úbere. Este saboroso prato que pode ser encontrado em Java e Bali, é feito a partir do úbere de carne picante grelhada, servido com molho picante de malagueta.
Outras carnes vermelhasEditar
Sate kambing satay de cabra, uma variante do satay popular em Java, feito com carne de cabra, cordeiro ou carneiro. Diferente dos outros satays, o sate kambing (lamb satay) não é normalmente pré-cozinhado ou pré-cozinhado. O cordeiro/cabrito cru é espevitado e grelhado directamente no carvão. Depois é servido com molho de soja doce, chalotas fatiadas e tomates cortados em pedaços. Como a carne não é pré-cozinhada, é importante usar cordeiro jovem. Os melhores vendedores utilizam borrego com menos de três a cinco meses de idade. O cordeiro de cabra também é mais popular do que o cordeiro de ovelha devido ao sabor mais suave. Sate Kerbau Water buffalo satay, uma variante do satay popular em Kudus, onde a maioria dos muçulmanos acreditava que é proibido comer carne de vaca para respeitar os hindus. Este sátiaga é feito com carne de búfalo de água. A carne é cozinhada primeiro com açúcar de palma, coentro, cominho e outros temperos até ficar muito tenra. Alguns vendedores escolhem até moer primeiro a carne para torná-la realmente tenra. Depois é grelhada no carvão vegetal, e servida com molho feito com leite de coco, açúcar de palma e outros temperos. Tradicionalmente, a kerbau satay é servida em um prato coberto com folhas de madeira de teca. Sate Tegal A sate of a yearling or five-month-old lamb; o apelido deste prato em Tegal é balibul, um acrónimo de baru lima bulan (apenas cinco meses). Cada kodi, ou prato, contém vinte espetos, e cada espetos tem quatro pedaços – dois pedaços de carne, um pedaço de gordura e depois outro pedaço de carne. É grelhado sobre carvão vegetal até ser cozido entre médio e bem passado; no entanto, é possível pedir carne média rara. Às vezes o pedaço de gordura pode ser substituído por fígado, coração ou rim. Esta não é marinada antes de ser grelhada. Ao servir, é acompanhado de molho de soja doce (de doçura média, levemente diluído com água fervida), pimentão fresco fatiado, chalota crua fatiada (eschalot), tomate verde em quartos, arroz cozido ao vapor e, às vezes, é guarnecido com chalota frita.
PorkEdit
Sate babi (pork satay) Satay de porco, popular entre a comunidade chinesa indonésia, a maioria dos quais não compartilha a proibição muçulmana contra a carne de porco. Este prato pode ser encontrado em Chinatowns nas cidades indonésias, especialmente em torno de Glodok, Pecenongan, e Senen na área de Jacarta. É também popular em Bali, onde a maioria são hindus, é também popular em Sulawesi do Norte, no Tapanuli do Norte e no Nias, onde a maioria das pessoas são cristãs, e também é popular na Holanda. Sate plecing Pork satay, popular na cozinha balinesa.
Fish and seafoodEdit
Sate ikan tuhuk Blue marlin Satay, uma iguaria de Krui , Lampung. Sate Bandeng Milkfish Satay, de Banten. É um Satay feito de bandeng desossado (peixe-leite). A carne temperada e picante do tamboril é separada dos pequenos ossos, depois colocada de novo na pele do tamboril, cortada por um pau de bambu, e grelhada sobre carvão vegetal. Sate Belut Eel Satay, outra iguaria rara de Lombok. É feita de belut, (enguia acesa) comumente encontrada em arrozais aquáticos na Indonésia. Uma enguia temperada é espetada e enrolada à volta de cada espeto, depois grelhada sobre o fogo do carvão vegetal, para que cada espeto contenha uma enguia pequena individual. Sate Kerang Shellfish satay. A variante mais popular do querang sate kerang é de Medan, Sumatra do Norte, é rico em marisco picante cozido no espeto e muitas vezes se torna oleh-oleh (lembrança) para os visitantes que visitam Medan. Em Java sate kerang é ligeiramente marinado e cozido, também servido como um prato secundário para acompanhar o soto.
Sate Udang Shrimp Satay que usa camarões grandes ou camarões, descascados e limpos e muitas vezes com a cauda fora e ligeiramente grelhados. Algumas receitas pedem uma marinada de leite de coco grosso com sambal (pasta de chili), laos em pó (raiz de galanga), kemiri moído (candlenut, pode-se substituir as nozes de macadâmia numa pitada), chalotas picadas e alho prensado. Pode-se acrescentar sal a gosto. Raramente é servido com o molho de amendoim tão popular entre os outros sábados, pois pode dominar um delicado sabor a camarão.
MiudezasEditar
Sate Ampet Outra iguaria Lombok. É feito de carne de vaca, intestino de vaca e outros órgãos internos da vaca. O molho para o Ampet Sate é quente e picante, o que não é surpresa, pois o nome da ilha, lombok merah, significa chili vermelho. O molho é santan (leite de coco) e especiarias. Sate Babat Tripe satay. Suavemente marinado e na sua maioria cozido do que grelhado, normalmente servido como acompanhamento de soto. Sate Burung Ayam-ayaman Bird Satay, o satay é feito de moela, fígado e intestinos de ayam-ayaman burung (galinhola de água). Depois de ser temperado com especiarias suaves e preso num espeto, os órgãos internos desta ave não são grelhados, mas sim fritos em óleo de cozinha. Sate Hati Liver Satay. Existem dois tipos de satays de fígado, o fígado de gado (caprino ou bovino) e o satay de fígado de galinha. O fígado de gado feito em cubos de fígado inteiro, enquanto o sábado de fígado de galinha é feito a partir de uma mistura de fígado de galinha, moela e intestinos. Normalmente a moela é colocada no fundo, o intestino no centro e o fígado ou coração no topo. Após o tempero, os órgãos internos não são fritos ou grelhados, mas sim cozidos. Não é tratado como prato principal, mas muitas vezes como acompanhamento de bubur ayam (mingau de arroz de frango). Sate Kikil Cow skin satay de Java, este satay é feito de pele de vaca cozida, espetada e temperada em molho de amendoim picante ou molho amarelo. Sate Makassar De uma região de Sulawesi do Sul, este sátiaga é feito de carne de vaca e miudezas de vaca marinadas em molho de carambola azeda. Tem um sabor azedo e picante único. Ao contrário da maioria dos sábados, ele é servido sem molho.
Sate Padang Um prato de Padang e arredores em Western Sumatra, que é feito de miudezas de vaca ou cabra e carne cozida em caldo picante e depois grelhada. Sua principal característica é um molho amarelo feito de farinha de arroz misturado com caldo de miudezas picantes, curcuma, gengibre, alho, coentro, raiz de galanga, cominho, caril em pó e sal. É ainda separado em duas sub-variantes, o Pariaman e o Padang Panjang, que diferem no sabor e na composição dos seus molhos amarelos. Testículos de Torpedo Satay. Satay feito de testículos de cabra marinados em molho de soja e grelhados. É comido com molho de amendoim, pickles e arroz branco quente. Sate Usus intestino de frango satay. Este saia ligeiramente marinado é normalmente frito, também como acompanhamento de bubur ayam.
MixtureEdit
Sate Lilit A satay variante da cozinha balinesa. Este satay é feito de carne picada de vaca, frango, peixe, carne de porco, ou mesmo carne de tartaruga, que é depois misturada com coco ralado, leite de coco grosso, suco de limão, chalota, e pimenta. Ferida ao redor de bambu, cana de açúcar ou palitos de capim-limão, é então grelhada em carvão vegetal. Sate Pusut Uma iguaria de Lombok, a ilha vizinha a leste de Bali. É feita a partir de uma mistura de carne picada (carne de vaca, frango ou peixe), carne de coco ralada e especiarias. A mistura é então enrolada em torno de um espeto e grelhada sobre carvão vegetal.
Eggs and vegetarianEdit
Sate Kere Lit: Poorman’s satay. Um sátira vegetariano barato, feito a partir de tempe moído da cidade Solo, servido em molho de amendoim e picles. Aí há dois tipos de tempe: o mais popular é feito de soja, e o segundo é feito a partir do material do produto lateral da produção de tofu (chamado Tempe Gembus). O Sate Kere é normalmente feito a partir de Tempe Gembus. A palavra kere na língua javanesa significa “pobre”; originalmente, o seu objectivo era proporcionar ao povo pobre de Java o sabor de satay a um preço acessível, uma vez que a carne era considerada um luxo. Embora originalmente era apenas tempeh vegetariano, hoje em dia, sate kere também inclui intestino, fígado e sátiras de carne misturadas com tempeh. Os materiais são pré-cozinhados em baceman antes de serem grelhados, depois servidos com molho de amendoim. Sate Telur Puyuh Ovos de codorniz satay. Vários ovos de codorniz cozidos são colocados em espetos, marinados em molho de soja doce com especiarias e cozidos mais, também servido como um prato lateral para soto.
> Sate Telur Muda Satay de ovos jovens. Este satay é feito de ovo de galinha prematuro (uritan) obtido no abate das galinhas. Os ovos imaturos que ainda não desenvolveram a casca do ovo são cozidos e colocados em espetos para serem grelhados como satay. O telur muda ou uritan é frequentemente cozido no mesmo espeto que o satay de pele de galinha, e misturado com o satay de galinha. Este tipo de satay também é normalmente servido como acompanhamento para acompanhar o bubur ayam.
OthersEdit
Sate Kelinci Rabbit meat Satay, esta variante de satay é feita a partir de carne de coelho, uma iguaria de Java. É servido com chalotas frescas fatiadas (cebola vermelha pequena), molho de amendoim, e molho de soja doce. O satay de coelho geralmente pode ser encontrado na região turística montanhosa de Java, onde os locais criam coelho para a sua carne, como Lembang em Java Ocidental, Kaliurang em Yogyakarta, Bandungan e Tawangmangu resort em Java Central, também Telaga Sarangan em Java Oriental. Sate Bulus Turtle satay, outra iguaria rara do Yogyakarta. É um satay feito a partir de bulus de água doce (tartaruga-de-casca-de-sol). É servido com chalotas frescas fatiadas (cebola vermelha pequena), pimenta, e molho de soja doce. A carne de bulus também é servida em sopa ou tongseng (sopa picante-doce estilo javanês). Satay de carne de cavalo Sate Kuda. Localmente conhecido em javanês como sate jaran, este é feito a partir de carne de cavalo, uma iguaria do Yogyakarta. É servido com chalotas frescas fatiadas (cebola vermelha pequena), pimenta, e molho de soja doce. Sate Ular Snake Satay, uma iguaria rara e exótica, normalmente encontrada em instalações alimentares especializadas em servir carnes exóticas de répteis como cobras e biawak (monitorizar lagartos), como o encontrado perto da estação de comboio de Gubeng em Surabaya, ou perto da estação de comboio de Mangga Besar e Tebet em Jacarta. Normalmente usa carne ular sendok (cobra) ou sanca (python). É servido com chalotas frescas fatiadas (cebola vermelha pequena), picles, pimenta, e molho de soja doce.
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Sate Blora
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Sate Banjar
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Satay de fígado de cabra
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Sate Padang com molho amarelo
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Sate buntel, Solo, Central Java
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Sate sapi, bife satay de Jepara
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Sate srepeh de Rembang, Central Java
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Sate satay de cavalo, Yogyakarta
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Satealinês de porco, satay de porco
Satealinês de porco, satay de porco
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Sate Suranadi, Lombok
Sate kikil
Indonesian Chinese nasi campur with pork satay
Eggs e intestino sábados
Sábados com tripas e berbigões
MalaysiaEdit
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Conhecido como sate in Malay (e pronunciado de forma semelhante ao inglês “satay”), pode ser encontrado em todos os estados da Malásia em restaurantes e nas ruas, com vendedores ambulantes vendendo satay em praças de alimentação e Pasar malam. Enquanto os tipos populares de satay são geralmente os satays de carne e de frango, diferentes regiões da Malásia desenvolveram suas próprias variações únicas. O Sate é frequentemente associado aos malaios muçulmanos, mas o Sate de porco também está disponível em estabelecimentos alimentares chineses não-alimentares.
Existem vários satay outlets bem conhecidos em Kajang, Selangor, que é apelidado de Cidade do Sate no país. Sate Kajang é um nome genérico para um estilo de sate onde os pedaços de carne são maiores do que o normal, e o molho de amendoim doce servido juntamente com uma porção de pasta de chili frito. Dada a sua popularidade, o sate Kajang é agora encontrado em toda a Malásia. As bancas e restaurantes ao redor de Kajang oferecem não apenas o mais tradicional satay de frango ou carne, mas também carnes mais exóticas como veado, coelho ou peixe, bem como moela, fígado, e uma série de outras variações.
Outro tipo de satay de carne é o sate lok-lok de Penang e sate celup (dip satay) de Malaca. Ambos são fusões chinesas malaias do hotpot e do satay malaio. Pedaços de carne crua, tofu, ovos do século, ovos de codorniz, bolo de peixe, miudezas ou vegetais são espetados em palitos de bambu. Estes são cozinhados ao serem mergulhados em água a ferver ou caldo. O satay é então comido com um molho doce e escuro, às vezes com molho de piripiri como acompanhamento. Se o satay é comido com molho satay, é chamado sate lok-lok. Se o satay é cozinhado com molho de amendoim satay a ferver, chama-se celupa sate lok-lok. Ambos os pratos estão disponíveis em vendedores ambulantes ou em certos restaurantes, e a maioria não é halal. Os clientes usam um recipiente comum contendo caldo de cozimento para cozinhar pessoalmente o seu satay. Os molhos são servidos em recipientes comuns ou individualmente. Normalmente não há mesas perto de vendedores ambulantes, e assim os clientes tendem a se reunir ao redor do carrinho de alimentos.
NetherlandsEdit
Dito como saté ou sateh, é totalmente adaptado na cozinha diária holandesa. Devido à sua história colonial comum, satay é uma comida indonésia que se tornou parte integrante da culinária holandesa. Os satays de porco e frango são quase exclusivamente servidos com molho de amendoim picante e chamado een sateetje, e estão facilmente disponíveis em snackbars e supermercados. Versões com carne de cabra (sateh kambing) e molho de soja doce estão disponíveis em restaurantes e take-aways indonésios. Sábado de porco ou frango em molho de amendoim, com salada e batatas fritas, é popular nos pubs ou eetcafes. Com refeições take-away indonésias como o Nasi Goreng speciaal, a parte especial é muitas vezes um par de sate-sticks. Outro favorito nos snackbars holandeses é o satékroket, um croquete feito com molho de amendoim e ragout de carne desfiada.
PhilippinesEdit
Satay propriamente dito é conhecido como satti no sul das Filipinas. É comum nas regiões de Zamboanga, Arquipélago de Sulu e Tawi-Tawi, que adquiriu o satti da sua proximidade com a Malásia. O satti é geralmente feito de frango ou carne de vaca entre os filipinos muçulmanos. É particularmente popular na culinária Tausug e é normalmente consumido como café da manhã em restaurantes especializados em satti. É normalmente servido com ta’mu (pusô em outras línguas filipinas) e uma tigela de molho quente.
Na maioria das Filipinas, um prato similar (mas nativo) ao satay geralmente feito com carne de porco ou frango é referido como inihaw ou inasal, ou pelo nome genérico inglês “barbecue” (geralmente abreviado para “BBQ”). É normalmente servido glaceado num molho marinado de soja doce que lembra o yakitori. Apesar das origens nativas do inasal e do inihaw, a associação inglesa de “barbecue” é a fonte dos nomes de portmanteau para outros alimentos populares de rua que também são servidos com espetos, como o taco de banana (“banana” + “barbecue”) e o taco de camote (“camote (batata doce) + barbecue”).
Versões de inihaw baseadas em miudezas também são comumente vendidas nas Filipinas como comida de rua. As mais populares são feitas a partir de intestinos de galinha ou de porco conhecidos como isaw. Outras variantes usam fígado, tripas, pulmões, cabeças e pés de frango, cubos de sangue coagulado de porco e orelhas de porco, entre outros.
Sementes de urucum e molhos à base de ketchup de banana também são amplamente utilizados, o que dá à carne uma cor laranja ou vermelha vibrante.
SingaporeEdit
Em Singapura, o Satay é vendido por vendedores chineses, malaio e indianos muçulmanos. Pensa-se que tenha sido originado em Java e trazido para Singapura por comerciantes muçulmanos. Satay é um dos alimentos mais antigos que se tornaram omnipresentes em Singapura desde os anos 40, e foi considerado um alimento comemorativo. Anteriormente vendido em barracas improvisadas e carrinhos de mão, as preocupações com a saúde pública e o rápido desenvolvimento da cidade levaram a uma grande consolidação das barracas satay em Beach Road, na década de 1950, que passou a ser colectivamente chamada de “Satay Club”. Eles foram transferidos para o Parque Esplanade nos anos 60, onde cresceram a ponto de serem constantemente listados em guias turísticos.
Abrir somente depois de escurecer com um conceito de jantar ao ar livre ou “al fresco”, o Satay Club definiu como o Satay é servido em Singapura desde então, embora eles também são encontrados em toda a ilha na maioria das barracas de vendedores ambulantes, nas modernas praças de alimentação e nos restaurantes de luxo a qualquer hora do dia. Movidos várias vezes ao redor do Esplanade Park devido ao desenvolvimento e recuperação de terrenos, os pontos de venda finalmente deixaram a área permanentemente para Clarke Quay no final dos anos 90 para dar lugar à construção da Esplanade – Theatres on the Bay.
Several competindo satay hotspots têm surgido desde então. Embora o nome tenha sido transferido para o local do Clarke Quay, várias bancas do clube Satay original mudaram-se para Sembawang, no norte da cidade. As barracas de satay na área de Lau Pa Satay são notáveis pela sua popularidade. A “Satay Street” na Boon Tat Street, introduzida em 1996, centra-se em cerca de 10 vendedores de satay. Servida apenas à noite depois das 19 horas, quando a rua está fechada ao trânsito de veículos e as barracas e mesas ocupam a rua, imita o estilo de jantar ao ar livre dos estabelecimentos anteriores. Diz-se que evoca o sentimento nostálgico da cultura alimentar de rua de Singapura dos anos 50 e 60, e é considerado o último Satay Club de Singapura. Outros estabelecimentos notáveis incluem o Satay by the Bay, na atracção turística Gardens by the Bay. Tem o mesmo estilo do antigo Satay Club.
O molho de maracujá é usado nos sábados de Singapura, o malaio é bastante semelhante ao indonésio satay usando kecap manis (molho de soja doce), enquanto o chinês Hainan satay usa molho de púrpura de ananás e marinado em pó de cinco especiarias. Os tipos comuns de satay vendidos em Singapura incluem Satay Ayam (satay de frango), Satay Lembu (satay de vaca), Satay Kambing (satay de carneiro), Satay Perut (intestino de vaca), e Satay Babat (tripa de vaca).
A transportadora nacional de Singapura, Singapore Airlines, também serve satay aos seus passageiros da Primeira Classe e da Classe Executiva (anteriormente conhecida como classe de rifas) como aperitivo.
Sri LankaEdit
Sathe como é conhecido no Sri Lanka é um prato malay do Sri Lanka que se tornou um alimento básico da dieta do país. O Sathe é servido com molho de amendoim e piripiri. É às vezes chamado de sate daging pela comunidade malaia do país.
ThailandEdit
Satay (Thai: สะเต๊ะ, RTGS: sate, pronunciado ) é um prato popular na Tailândia. Normalmente servido com molho de amendoim e achat, o Thai satay tem várias receitas, além das versões populares de frango, bife e carne de porco: uma versão feita com mexilhões é chamada de hoi malaeng puu”, enquanto as variantes vegetarianas empregam tiras de proteína de soja ou tofu.
Satay pode ser facilmente encontrado em praticamente qualquer restaurante tailandês em todo o mundo. Como a cozinha tailandesa é fortemente comercializada internacionalmente e tem atraído a atenção da culinária mundial mais cedo do que outras cozinhas do sudeste asiático, existe uma concepção errada generalizada no estrangeiro de que o satay é originário da Tailândia. Como resultado, ele é mais frequentemente associado à comida tailandesa no mundo ocidental. Por exemplo, nos Estados Unidos, diz-se que o satay é um dos pratos tailandeses favoritos da América.
O primeiro restaurante satay na Tailândia foi em frente ao Chaloem Buri Theater perto do Chaloem Buri Intersection, no bairro de Yaowarat. Agora está na estrada Rama IV perto da estação Lumphini MRT e está há mais de 50 anos.