Szechuan Chicken Stir-Fry – Um frango de coração Stir-Fry vegetarianos nutritivos embalados. É atirado com um molho saboroso e picante e terminado com amendoins para um bom crocante. Sirva com arroz branco, castanho ou couve-flor.
- Healthy Szechuan Chicken Stir Fry
- Szechuan Chicken Stir Fry Ingredients
- Como fazer fritar frango de Szechuan
- Posso usar frango moído nesta receita de frango frito?
- Posso usar outro adoçante no molho?
- Posso Usar Farinha em vez de Amido de Milho para Espessar o Molho?
- Dicas para o Melhor Frango de Szechuan frito
- Mais receitas de frango que vais adorar:
- Szechuan Chicken Stir…Fry
- Ingredientes
- Sauce
- Fritar Fry
- Instruções
- Nota
Healthy Szechuan Chicken Stir Fry
Já passaram alguns meses desde que fiz um stir-frito, e o verão é a melhor altura para os fazer, por isso aqui estamos nós! Um stir-fry rápido e saboroso que é perfeito para aquelas pimentas frescas de verão e ervilhas de neve. Além disso, é uma entrada que toda a sua família vai apreciar!
Há tantas coisas que eu adoro nesta fritada, mas primeiro vamos falar sobre os amendoins. Esses para mim são o ponto alto dessa stir-fry saudável (que pode parecer engraçado porque eles são apenas um toque final), mas eu nunca consigo me fartar dessa crocante de amendoim na comida asiática. Viciante!
Por isso usei 1/2 xícara – não sejamos desnatados, certo? Outra coisa que eu adoro é o óleo de sésamo e o sambal oelek; o primeiro traz muito sabor enquanto o segundo lhe dá aquele calor merecedor (e é melhor acreditarem que eu estava a comer muito mais por cima da minha dose).
Há muito molho nesta galinha frita, porque não são as batatas fritas com molho de sambalheira as melhores? O molho Szechuan é ligeiramente picante, ligeiramente salgado, perfeitamente picante, e o óleo de sésamo acrescenta tanto sabor!
Não deixe de fora o amido de milho. Mesmo sendo uma pequena quantidade, tem fortes propriedades espessantes e o molho seria como água sem ele.
E claro que adoro o facto de tudo ser cozinhado numa só frigideira e de já ter a maioria dos ingredientes sempre à mão (a única coisa que nem sempre tenho à mão são os vegetais, tudo o resto é um alimento básico em minha casa).
Por isso, embora pareça uma longa lista de ingredientes, não se preocupe! Provavelmente você também tem a maior parte dela. Se gostas de comida asiática, então esta fritada de frango Szechuan é para adicionar à rotação.
É deliciosamente atrevida, perfeitamente atrevida, faz uma óptima refeição de fim-de-semana, e claro, vai deixar-te a querer mais!
Szechuan Chicken Stir Fry Ingredients
Para o molho Szechuan, você vai precisar:
- Caldo de galinha
- Sol de soja
- Óleo de sésamo
- Sambal oelek
- Vinagre de arroz
- Açúcar engarrafado
- Amido de milho
E para o frango frito saudável, você vai precisar:
- Sem ossos, peitos de frango sem pele
- Óleo vivo
- Sal
- Cebola amarela
- Gengibre fresco
- Alho
- Pimentão vermelho e amarelo
- Ervilhas de neve
- Amendoim torrado
- Cebola verde com alho, sementes de sésamo, e arroz (para servir)
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Como fazer fritar frango de Szechuan
- Bater juntos todos os ingredientes do molho de Szechuan e reservar.
- Adicionar frango em cubos à frigideira quente e cozinhar até não ficar mais cor-de-rosa por dentro. Transfira para um prato.
- Na mesma frigideira, salteie cebola, gengibre e alho até ficar perfumado. Adicione pimentão e ervilhas de neve e salteie mais 2 minutos.
- Derrame molho sobre vegetais e cozinhe até engrossar ligeiramente.
- Adicione o frango e cozinhe até aquecer.
- Servir sobre o arroz e cobrir com sementes de sésamo, cebolinhas e amendoins.
Posso usar frango moído nesta receita de frango frito?
O frango moído também funcionaria! Você ainda precisaria dourar o frango e transferi-lo para um prato enquanto os vegetais cozinham.
Posso usar outro adoçante no molho?
Sim, o mel lhe daria um sabor semelhante e não dominaria o molho.
Posso Usar Farinha em vez de Amido de Milho para Espessar o Molho?
Não recomendaria fazer isso, porque precisaria de mais farinha para fazer o mesmo trabalho. O Amido de Milho é realmente o melhor neste saudável frango frito.
Dicas para o Melhor Frango de Szechuan frito
- Este frango de Szechuan frito é ótimo para a preparação de refeições. Guarde a mistura de arroz e fritar separadamente e reaqueça durante toda a semana!
- Adicione mais ou menos sambal oelek ao frango frito, dependendo de quão picante você quer que seja.
- Tenha cuidado para não cozinhar demais o frango, pois você não quer que ele seque.
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Cozinhando com classe
Szechuan Chicken Stir…Fry
Ingredientes
Sauce
- 3/4 copo baixocaldo de frango com sódio
- 3 1/2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 1/2 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 1/2 colher de sopa de sambal oelek (usar mais ou menos a gosto)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de amido de milho
Fritar Fry
- 1 1 1/4 lbs de amido de milho sem osso, peito de frango sem pele, cortado em cubos de 1 polegada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
- Sal
- 1/2 de uma cebola amarela média, cortada de cima para baixo
- 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 3 dentes de alho, picados (1 colher de sopa)
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras curtas
- 1 pimentão vermelho, fatiado em tiras
- 1 copo 1/3 de ervilhas cortadas diagonalmente
- 1/2 copo de amendoins assados sem sal, picados
- Cebolinhas verdes fatiadas, sementes de sésamo e arroz preparado, para servir
Instruções
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Para o molho: Numa pequena tigela misturar caldo de galinha, molho de soja, óleo de sésamo, sambal oelek, vinagre de arroz, açúcar e amido de milho até bem combinado, reservar.
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Para a frigideira: Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira antiaderente de 12 polegadas em lume médio-alto.
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Adicionar frango, temperar levemente com sal (cerca de 1/4 colher de sopa) e cozinhar, virando ocasionalmente até o frango ter cozido (o centro deve registrar 165), cerca de 6 minutos.
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Transferir para um prato. Aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira.
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Adicione cebola, gengibre e alho e refogue 1 minuto. Adicione em pimentão e ervilhas de neve e refogue 2 minutos.
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Mistura de molho whisk mais uma vez e depois deitar na frigideira sobre os legumes. Cozinhe e mexa até o molho engrossar e os legumes ficarem macios, cerca de 2 minutos.
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Atire no frango e aqueça, tempere com sal se necessário. Sirva quente sobre o arroz coberto com amendoim, cebolinha verde e sementes de gergelim.
Nota
- Fonte de receita: adaptado de Cooking Light
- Esta fritada de frango Szechuan é óptima para a preparação de refeições. Guarde a mistura de arroz e fritar separadamente e reaqueça durante toda a semana!
- Adicione mais ou menos sambal oelek à fritada de frango, dependendo de quão picante você quer que seja.