Há uma razão pela qual os utensílios de cozinha de ferro fundido têm uma base de ventilador tão dedicada: Você pode usá-lo para cozinhar praticamente qualquer coisa em qualquer superfície (fogão, forno, grelha, até mesmo um fogo aberto), quanto mais você usá-lo, melhor ele funciona (com o tempo, ele vai construir uma superfície natural antiaderente), e ele dura para sempre se for bem cuidado (o que significa limpar com uma boa fricção de sal em vez de sabão e água).
Ocasionalmente, no entanto, a sua panela pode precisar de uma restauração completa, especialmente se houver ferrugem envolvida. “Algumas das minhas panelas favoritas de ferro fundido são as vintage que compro em lojas de segunda mão ou mercados de pulgas, mas como estão frequentemente enferrujadas, precisam de ser totalmente recondicionadas antes de serem usadas”, diz o colaborador da House Beautiful, Eddie Ross. Então pedimos a ele que nos acompanhasse por todos os passos que você precisará para restaurar uma velha panela de ferro fundido – e como mantê-la depois”.
Você vai precisar:
- Casta…panela de ferro
- Borrão e escova
- Sabão para louça
- Bicarbonato de sódio
- Cortar
- Placa grande
>
>
>
>
Como restaurar o ferro fundido
>
1. Coloque a forma de cabeça para baixo na pia e polvilhe com bicarbonato de sódio. Pulverize com um pouco de água.
2. Adicione alguns esguichos de líquido de lavagem de louça.
3. Use uma escova de esfregar para remover ferrugem e detritos. (Dica: uma escova de esfregar irá permitir que você entre nas fendas e gravuras no fundo da panela melhor do que uma esfregona normal)
4. Vire uma panela limpa usando mais bicarbonato de sódio e uma esfregona.
5. Enxaguar e secar bem.
6. Como toda essa esfregadela terá removido a pátina natural da panela junto com a ferrugem, você não vai querer temperá-la novamente. Comece usando uma toalha de papel ou trapo para esfregar uma camada de encurtamento (como o Crisco) em ambos os lados da panela.
7. Coloque a frigideira de cabeça para baixo em uma grande frigideira e asse em um forno pré-aquecido de 350 graus por uma hora.
8. Quando uma hora acabar, desligue o forno; deixe a panela dentro até arrefecer completamente, depois retire.
Agora que a sua panela esteja limpa, temperada e pronta a usar, aqui estão algumas das dicas do Ross para a manter na condição de ponta a ponta: Depois de cada uso, não pegue o sabonete; em vez disso, esfregue a panela com sal kosher grosso para remover os restos de cozimento e aplique uma fina camada de encurtamento ou óleo, se desejar. E se o seu fogão de ferro fundido tiver uma tampa, guarde-o sempre separadamente – nunca em cima da panela – para evitar que a humidade se acumule e crie ferrugem.
Follow House Beautiful on Instagram.