De muitas maneiras, sinto que encontrei a minha própria compota de vida saudável sem glúten. Glúten e eu (e o meu sistema digestivo) não andamos bem juntos (intolerância, não celíacos), e tenho sido astuta em recriar os meus pratos favoritos menos o glúten em casa (ahem, obrigado Pinterest!) e muitos restaurantes estão a facilitar mais do que nunca.

Mas.

Há uma coisa que estou realmente, realmente a jonesing para que não tenha equivalente sem glúten. Isto… oh, escuro e celestial, isto.

Escuro, cremoso e maravilhoso, especialmente no Dia de São Patrício. Crédito: kengo

A maioria das cervejas sem glúten no mercado deixam muito a desejar. E, assim, quando saio, bebo muito vinho. E, para que conste, eu adoro mesmo, mesmo muito vinho. Mas, no Dia de São Patrício, não é só a carne de vaca e o repolho que eu quero ter. É um grande copo velho de Guinness escuro e maltado. E, tanto quanto sei, não há nenhuma opção sem glúten que chegue perto de capturar aquele sabor cremoso e rico de chocolate além do Guinness.

Mas então, porque a suposição é a mãe de todos – bem, você sabe – eu pesquisei no Google se o Guinness era sem glúten. Eu praticamente o escrevi porque o trigo é uma grande parte de quase toda a cerveja, mas o que é isso? O Guinness só é feito com cevada maltada, lúpulo, levedura e água? Diz o quê?!

O meu coração bate mais rápido, em antecipação esperançosa.

Sim! Não há glúten oficial no Guinness. MAS, há o grande aviso de que contém cevada que tem uma proteína chamada hordein que age de forma semelhante ao glúten. Embora a reação à hordeína seja geralmente muito mais suave do que o glúten de trigo para a maioria das pessoas. (Dito isto, se você tem celíaco; eu ficaria longe!)