Está novamente na hora de arrastar o velho enlatador e começar a colocar os alimentos para o Inverno. Mesmo que você nunca tenha enlatado um dia em sua vida, nós temos algumas receitas e métodos ótimos para você experimentar. Nossa lista de métodos de conserva de tomate lhe dá muitas maneiras fáceis de armazenar esses tomates, mesmo que você não tenha uma enlatadeira ou prefira não fazer a sua própria conserva e conservação.

Se você tem tomates saindo de suas orelhas de um jardim cheio ou mesmo se você só quer comprar um alqueire ou assim no mercado de seu agricultor local, aprender a preservar ou “colocá-los para cima” para o inverno é uma ótima maneira de manter alimentos frescos em sua casa, mesmo quando o tempo lá fora se torna assustador. Escolha o seu método de enlatamento favorito ou se você tem um que não listamos, informe-nos sobre ele. Adoraríamos ouvir a sua forma favorita de conservar alimentos.

Conservas de Tomate à moda antiga

Conservas podem ser muito divertidas e muito gratificantes. Como os tomates contêm ácidos naturais, não precisam de ser enlatados sob pressão. Em vez disso, pode-se usar uma enlatadora de banho-maria, o que é muito mais fácil. Você só tem que ter certeza que você prepara seus tomates e seus potes e tampas antes de começar.

Após você ter os tomates e potes prontos, você só precisa adicionar um pouco de suco de limão e uma pitada de sal nos potes antes de adicionar os tomates. Deite água a ferver sobre os tomates e coloque as tampas. Certifique-se de que deixa espaço suficiente na parte de cima para selar. Ferva os tomates numa lata de banho-maria durante cerca de 40 minutos para os pints e 45 minutos para os quarts.

Quando o seu tempo acabar, basta retirar os frascos e certificar-se de que todos eles estão correctamente selados. Basta empurrar no centro da tampa. Se estiver devidamente selada, não se mexe. Você pode armazenar os seus tomates caseiros em uma área escura por até um ano para que você possa apreciá-los até a hora de poder novamente no próximo ano.
Técnicas e receitas – Momprepares

Congelar tomates para uso futuro

Se você não tiver um enlatador ou preferir congelar os seus alimentos, você pode facilmente congelar tomates. Pode esfolar os tomates antes de os congelar, simplesmente deixando-os cair numa panela com água a ferver.

Cortar uma pequena fenda no fundo de cada um deles antes de os ferver. Você notará que as peles começam a rachar uma vez que a água começa a ferver. Quando isso acontecer, basta removê-las da água fervente e deixá-las cair em água fria para evitar que cozinhem mais. As peles simplesmente deslizarão para fora. Uma vez que você tenha as peles removidas, você pode cortar as tampas e remover as sementes se você quiser. Se você estiver trabalhando com tomates maiores, você pode querer cortá-los em quartos.

Isso depende inteiramente de você. Você pode simplesmente cortá-los e adicioná-los a sacos de congelamento ou se você quiser tomates estufados, você pode simplesmente cozê-los em água fervente por cerca de 15 minutos. Arrefeça-os completamente antes de os adicionar aos seus sacos congeladores.

Quando adicionar os tomates, certifique-se de que espreme o máximo de ar possível para que tenham um sabor melhor quando os utilizar no futuro.
Técnicas e receitas Canyoufreeze – Deepsouthdish e Makeithomemade

Congelar os tomates cereja

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Os tomates cereja são tão pequenos que realmente faz pouco sentido descascá-los. Em vez disso, você pode simplesmente congelá-los inteiros, tal como estão. Este é um processo realmente rápido que não requer o branqueamento e o congelamento dos tomates inteiros ajuda a reter os nutrientes que se encontram nas peles.

Congelar os tomates cereja – ou outros tipos mais pequenos de tomates – apenas lavá-los e secá-los completamente e colocá-los sobre uma folha de bolachas. Coloque a folha inteira de biscoitos cheia de tomates no seu congelador por apenas algumas horas até que os tomates estejam congelados sólidos.

Pô-los assim para fora elimina o risco de congelarem juntos em tufos. Quando os tomates forem congelados, basta adicioná-los a um saco congelador do tamanho de um galão ou a outro recipiente congelador e você está pronto. Pode congelar os tomates até um ano de cada vez e apreciá-los quando quiser.

Techniques and Recipes – Gardenbetty

Make Tomato Paste

Pasta de tomate é essencial para muitos pratos e, embora não seja muito cara nas lojas, não há nada melhor do que a sua própria pasta de tomate caseira ao preparar alimentos saborosos na cozinha. A pasta de tomate também é muito fácil de fazer e pode ser congelada por até seis meses ou mais antes que o sabor comece a mudar.

Para fazer a sua própria pasta de tomate, basta descascar os tomates e retirar as sementes. Pique em pedaços relativamente pequenos para que eles se decomponham mais facilmente. Se você quiser um sabor rico de tomate, você pode realmente deixar as sementes e cascas intactas, embora você precisará coá-los através de uma peneira antes que você congele ou pode. Cozinhe os tomates em fogo médio a baixo e adicione meia colher de chá de sal para cada 5 ou mais tomates que você vai cozinhar.

Você só tem que continuar a cozinhar até obter uma consistência pastosa. Depois de ver isto, pode arrefecer os tomates e adicioná-los a tabuleiros de cubos de gelo para congelar. Uma vez congelados, simplesmente retire-os dos tabuleiros e guarde-os num saco de congelação.

Técnicas e receitas – Thekitchn

Tomates secos ao sol

Você não precisa necessariamente de um desidratador para fazer os seus próprios tomates secos ao sol. Você pode usar um forno ou deixá-los secar à luz do sol. Ao adicionar algumas especiarias, tais como orégãos, sal, tomilho e manjericão, pode fazer tomates secos deliciosos e o processo é muito mais fácil do que se possa pensar.

Se for utilizado qualquer método para secar os tomates, será necessário assegurar-se de que se cicatriza o lado inferior do núcleo e se corta os tomates ao meio ou em quartos. Remova o maior número possível de sementes sem perturbar a polpa e depois adicione as suas especiarias.
Leva cerca de 12 horas para secar os tomates no forno ou cerca de 8 horas num desidratador. Se desejar secá-los sob luz solar directa, certificar-se de que os níveis de humidade são baixos.

Necessitará de 3 dias para o tempo de secagem e de ter um local onde os tomates possam ser colocados sob luz solar directa, sem realmente se deitarem no chão. Não se esqueça de os arranjar de modo a que cada um receba muita luz solar e vire-os após o primeiro dia e meio para garantir que ambos os lados obtenham muito tempo de secagem.

Técnicas e Receitas – Alimentos.com

Faça o seu próprio ketchup

Fazer ketchup é um pouco mais complicado do que simplesmente enlatar ou congelar tomates, mas não é tão difícil que não o consiga fazer. Será necessário remover as peles dos tomates, fervendo-os primeiro e mergulhando-os em água gelada.

Esta operação assegura que as peles escorreguem facilmente. Uma vez que você tenha as peles fora, você precisará remover as sementes e espremer cada porção de tomate para garantir que o excesso de água saia.

Você pode realmente salvar o líquido que você obtém dos tomates para uso como suco de tomate ou simplesmente jogá-lo fora.

O ketchup requer alguns condimentos e você pode adicioná-los com seus tomates a um pote de água fervente ou simplesmente colocá-los em um pano de queijaria e adicioná-los ao pote.

Adicionar cebolas, açúcar e alguns outros ingredientes chave e deixar que o ketchup engrosse. Pode conservar o ketchup numa lata de banho-maria e guardá-lo para mais tarde.

Técnicas e receitas – Pickyourown

Pode o tomate sem uma lata

Então, quer conservar esses tomates mas não tem uma lata? Acredite ou não, nem todos os que enlatam tomates usam realmente uma enlatadora. Você pode fazer isso sem uma. Você precisará descascar os tomates, o que é um processo simples.

Você simplesmente tem que fervê-los por alguns minutos e depois jogá-los em água gelada para soltar as peles. Depois de ter feito isto, encha os seus frascos higienizados até cerca de ½ polegadas do aro.

Depois pode encher os frascos com água a ferver, e um pouco de sumo de limão para adicionar acidez, e depois limpe do aro e coloque a tampa. Deve certificar-se de que não existem bolhas de ar, por isso use uma colher para retirar o ar antes de colocar a tampa.

Em vez de uma enlatadora, pode simplesmente usar um grande caldo que actuará como uma enlatadora de banho-maria, que é a forma perfeita para preservar os tomates. Basta ferver os frascos cheios de tomate durante cerca de 85 minutos e eles devem selar perfeitamente.

Técnicas e receitas – Prudentbaby

Congelar o seu próprio molho de tomate com ervas

Se preferir enlatar ou congelar, pode facilmente fazer o seu próprio molho de tomate com sabor a ervas que será delicioso naquelas noites de neve. Basta descascar as peles dos tomates, retirar as sementes e cortar os tomates em pedaços relativamente pequenos. O molho tem azeite de oliva, alho e cebola junto com tomates e suas ervas favoritas e só tem que cozinhar por cerca de duas horas antes do processamento.

Se você está planejando enlatar o seu molho, certifique-se de seguir as instruções para enlatar molho de tomate que contém óleo. Uma enlatadora de banho-maria não é segura para produtos que contenham óleo, portanto, se você quiser enlatá-los, você precisará usar uma enlatadora de pressão.

Você pode, no entanto, congelar o molho, simplesmente colocando-o em sacos ou recipientes congeladores depois de resfriado. Não se esqueça de deixar cerca de ½ polegadas do topo de qualquer recipiente ao encher e datar todos os seus alimentos congelados para que saiba quando os conservou.

Técnicas e receitas – Simplebites