Esta versão de pão de ovo vem de Calcutá, onde os vendedores ambulantes montam as suas barracas de comida de rua na Park Street e Fairlie Place no distrito comercial ao meio-dia de cada dia, colectivamente alimentarão as centenas de trabalhadores que despejam dos seus escritórios em busca de alimentos nutritivos saborosos – este simples lanche é recheado e super delicioso.

Ingredientes

• 4 fatias espessas de pão branco bom

• 3-4 ovos orgânicos, ao ar livre

• 1 cebola pequena, finamente picada

• 1 pimenta verde, semeado e picado

• 4 colheres de sopa de coentro picado

• sal grosso ou marinho e pimenta preta recém moída

• óleo de colza, para fritar

One Pot Feeds All by Darina Allen

Direcções

Primeiro pão ligeiramente torrado (em Calcutá é grelhado sobre carvão vegetal). Bata os ovos em um prato achatado; adicione uma pitada de sal e a cebola finamente picada, pimenta verde e coentro.

Mergulhe uma fatia de pão no ovo, depois vire para ter certeza de que está saturado dos dois lados.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande até que fique fritando. Bata no pão embebido.

Repita com as três fatias restantes e use todo o ovo. Cozinhe até ficar crocante e dourado de ambos os lados.

Corte em quartos, polvilhe generosamente com sal, e sirva.