Muita gente adora massa, mas nem sempre é um bolo para fazer – especialmente quando se trata de acertar os tamanhos das porções. A sério, como é suposto saber a quantidade de massa seca a preparar por pessoa?

Não podemos ser os únicos a ter sempre massa a mais – ou uma trágica escassez. Talvez seja por haver uma diferença tão grande entre massa seca e massa cozida em tamanho e textura, mas conseguir as porções corretas para um jantar não é fácil.

Até agora. Descobrimos algumas regras que ajudam a tirar todas as dúvidas.

Mais: Você pode parar de fazer massa da maneira mais difícil agora

Cuidado que as formas da massa podem variar de tamanho de acordo com a marca que você compra, então use estas medidas como generalizações. Além disso, uma única porção é apenas 1/2 xícara de massa cozida, de acordo com o USDA – mas se você olhar para a maioria dos pratos que servimos, você normalmente encontrará duas xícaras de massa. Portanto, se você quiser servir aos seus convidados uma grande porção de massa cozida, aponte para duas xícaras de massa cozida por pessoa – mas se você estiver mantendo as coisas leves, sirva 1/2 xícara de massa cozida.

Formas de massa pequena a média

8 onças de formas de massa pequena a média não cozida = 4 chávenas de massa cozida

Esta medida aplica-se a estes tipos de massa:

• Macaroni de cotovelo
• Conchas médias
• Rotini
• Rodas de vagão
• Bow-tie pasta (Farfalle)
• Mostaccioli
• Penne
• Ziti
• Radiatore
• Rigatoni

Massa longa em formas

8 onças de massas longas não cozidas = 4 chávenas cozidas

Esta medida aplica-se a estes tipos de massas:

• Espaguete,
• Pêlos de anjo
• Linguína
• Vermicelli
• Fettuccine

Massas de ovo cozidas

8 onças de massa de ovo não cozida = 2 1/2 chávenas cozidas

Sem escala? Não há problema

Usa este truque para medir sem escala:

2 onças de espaguete seco = o diâmetro de um quarto

Em outras palavras, duas onças de massa longa seca (como espaguete, espaguete fino, linguina ou aletria) cravada na mão tem aproximadamente o mesmo tamanho que o diâmetro de um quarto. Duas onças de massa seca rende cerca de uma chávena de massa cozida (duas porções do USDA).

Publicadoriginalmente em Setembro de 2007. Actualizado em Julho 2017.