Preparação

1) Numa tigela grande bata as gemas e o açúcar por cerca de 2 minutos, reserve.
2) Numa panela média, aqueça o leite e as natas até que se formem pequenas bolhas nas bordas mas não deixe ferver.
3) Adicione cerca de ¼ da mistura quente na mistura de gemas e misture para combinar. Adicione a mistura de gema de ovo de volta à panela com o restante leite quente e nata e cozinhe juntos em baixa média até engrossar, cerca de 7 a 8 minutos certificando-se de mexer o tempo todo.
4) Coe o líquido quente através de uma peneira fina em uma tigela grande. Adicione a baunilha e o sal e misture. Cubra com um invólucro de plástico, certificando-se de que o invólucro plástico está realmente tocando a mistura de creme de leite para que não forme uma pele. Refrigere durante a noite.
5) Coloque o creme de leite no congelador e deixe repousar durante a noite.
6) Antes de estar pronto para o próximo passo, coloque o creme de leite no congelador durante 10 minutos.
7) Coloque o creme de leite no congelador e ligue a sua máquina de gelados. Congelar o creme de ovos de acordo com as instruções de fabrico.
8) Sirva imediatamente ou congele por até um mês.
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