A sütőt előmelegítjük 350 fokra.
Tegyük az édesburgonyát egy nagy fazékba. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje az édesburgonyát, és közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot közepesre, és főzzük addig, amíg az édesburgonya megpuhul, amikor villával megszúrjuk.
Csepegtessük le a vizet, és hagyjuk a burgonyát annyira kihűlni, hogy kézbe vehető legyen.
Hámozzuk meg a burgonyát, és tegyük egy keverőtálba.
Adjuk hozzá a margarint, a párolt tejet, a cukrot és a vaníliakivonatot. Keverőgéppel alacsony fordulatszámon keverjük simára.
Kanalazzuk a keveréket egy kétnegyedes lábasba.
Egy kis serpenyőben olvasszuk meg a margarint a krémmártáshoz közepes lángon. Amikor megolvadt, keverjük bele a lisztet, és állandóan kevergetve főzzük 1 percig.
Adjuk hozzá a barna cukrot és a vizet, és keverjük jól össze, amíg a barna cukor feloldódik.
Keverjük bele a pillecukrot, és főzzük közepes lángon, amíg a pillecukor elolvad és a mártás besűrűsödik.
A mályvacukormártást egyenletesen öntsük az édesburgonyára.
Fedjük le a lábost fóliával, és tegyük a sütőbe. Süssük 350 fokon 20 percig.

főző megjegyzései

A friss burgonya helyett 3 konzerv (15 oz. méretű) lecsöpögtetett és pürésített édesburgonyát is használhatunk. A konzerv édesburgonya már megfőtt, így ezt a folyamatot kihagyhatja. A recept szerint járjon el.