Élelmiszercímkék és tápértékinformációs táblák: mi és hol vannak

Az élelmiszercímkék minden élelmiszeren szerepelnek, kivéve a nagyon kis kiszerelésű csomagokat és a friss élelmiszereket, például a gyümölcsöket, zöldségeket és a helyi pékárukat vagy biotermékeket.

Az élelmiszercímkék:

• megmutatják, hogy milyen összetevők és/vagy adalékanyagok vannak az élelmiszerben
• megadják az élelmiszerre vonatkozó táplálkozási információkat és az élelmiszer tárolására vonatkozó utasításokat
• megmutatják, hogy ki gyártotta az élelmiszert.

A tápértékjelölő táblák (NIP) az élelmiszercímke részét képezik. Ezek megmondják, hogy az élelmiszer milyen tápanyagokat tartalmaz, és az egyes tápanyagokból mennyi van benne.

Amikor csomagolt élelmiszert vásárol, nézze meg a csomagolás hátulját. Látnia kell ott egy dobozt, amelynek a címe például “Tápértékkel kapcsolatos információk”. A címszó alatt olyan kategóriákat láthatsz, mint:

• adagszám
• energia
• fehérje
• zsír
• szénhidrátok
• cukrok
• élelmiszerrost
• nátrium.

Az élelmiszerek címkéjén található tápértékadatok segítenek kiszámítani, hogy mennyire egészséges egy élelmiszer. De ne feledje, hogy a legegészségesebb élelmiszerek némelyike lehet címke nélküli – friss gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű kenyerek, diófélék, lencse, bab, friss sovány húsok és halak.

Az összetevők az élelmiszerek címkéjén

Az élelmiszer-gyártóknak Ausztráliában az élelmiszerek címkéjén a valóságnak megfelelő adatokat kell feltüntetniük.

Az élelmiszerek címkéjén csak azok az összetevők szerepelhetnek, amelyek az élelmiszertermékben vannak. Például az epres joghurtnak epret kell tartalmaznia.

A címkén fel kell tüntetni az élelmiszerben lévő összetevő mennyiségét is. Ez az információ az összetevők listáján található, ahol százalékos formában kell feltüntetni – például “eper (20%)”.

Az összes összetevőt súly szerint csökkenő sorrendben kell felsorolni, beleértve a hozzáadott vizet is. Az az összetevő szerepel az első helyen, amelyik a termék gyártásakor a legnagyobb mennyiségben volt jelen. Ha tehát a cukor az első összetevő, az azt jelenti, hogy a cukor a fő összetevő, és a termék magas cukortartalmú. Az utolsóként felsorolt összetevő a legkisebb mennyiségben volt jelen.

Táplálkozási információs táblák

Minden élelmiszer tápérték-információs tábláján hét összetevőt kell feltüntetni: energia (kilojoule), fehérje, összes zsír, telített zsír, összes szénhidrát, cukor és nátrium. A gyártók dönthetnek úgy, hogy más tápanyagokat is feltüntetnek, például a rostokat és a kalciumot.

A különböző élelmiszerek tápérték-információinak összehasonlítása segít a legegészségesebb választás kiválasztásában. A legegészségesebb választások alacsonyabb telített zsírsav-, nátrium-, cukor- és rosttartalommal rendelkeznek.

Ha két terméket hasonlít össze, inkább a “100 grammra” vagy “100 ml-re” vonatkozó adatokat nézze meg, mint az “egy adagra” vonatkozóakat. Így mindkét terméken ugyanazt tudja összehasonlítani.

Az élelmiszerek címkéjén feltüntetett dolgokra kell figyelni: energia, zsír, cukor és só

Energia
Az energia kilojoule (kJ) formában szerepel a táblán. A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok mind biztosítják a szervezet számára a működéshez és a napi tevékenységek elvégzéséhez szükséges energiát vagy kilojoule-t. Hasonló élelmiszerek összehasonlításakor az alacsonyabb energia általában alacsonyabb zsír- vagy cukortartalmat jelent, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer a legtöbb ember számára jobb választás.

Zsír, cukor és só
A gyártók a zsír-, cukor- vagy sótartalmat a termékben használt összetevőtől függően különböző elnevezésekkel is feltüntethetik. Ez azt jelenti, hogy ezek az élelmiszer-összetevők “rejtettnek” tűnhetnek az összetevők listáján. Ezek az összetevők különböző neveket viselhetnek – de bárhogy is hívják őket, a magas zsír-, cukor- és sótartalom általában azt jelenti, hogy az élelmiszer kevésbé egészséges.

A zsír szerepelhet marhafaggyú, vaj, zsiradék, kókuszdió, pálmaolaj, kopha, tejszín, zsiradék, zsír, majonéz, tejföl, növényi olajok és zsírok, hidrogénezett olajok, teljes tejpor, tojás vagy mono/di/trigliceridek néven.

A cukor barna cukor, kukoricaszirup, dextróz, diszacharidok, fruktóz, glükóz, aranyszirup, méz, gyümölcslé koncentrátum, gyümölcsszirup, laktóz, maláta, maltóz, mannit, juharszirup, melasz, monoszacharidok, nyerscukor, szorbit vagy xilit néven szerepelhet.

A só szerepelhet sütőpor, erősítő, zellersó, fokhagymasó, nátrium, hús- vagy élesztőkivonat, hagymasó, MSG, kősó, tengeri só, nátrium-hidrogénkarbonát, nátrium-metabiszulfit, nátrium-nitrát, nitrát vagy leveskocka néven.

Egyes csomagolt élelmiszerek egészségügyi csillaggal vannak ellátva. Ez a rendszer azt vizsgálja, hogy mennyire táplálóak az élelmiszerek, és az élelmiszereket fél csillagtól öt csillagig értékeli. Általában minél több csillaggal rendelkezik egy élelmiszer, annál egészségesebb.

Élelmiszer-adalékanyagok

Sok élelmiszer tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat. Szigorú irányelvek vonatkoznak az élelmiszer-adalékanyagok élelmiszerekben való felhasználására és az élelmiszertermékeken való feltüntetésére. Minden élelmiszer-adalékanyagot fel kell tüntetni az összetevők listáján – például a sűrítőanyagot (1442). A címkén fel kell tüntetni, ha az adalékanyag alapja egy potenciális allergén – például búzasűrítő (1442).

Az élelmiszer-adalékanyagok nevének, számának és gyakori felhasználásának listáját a Food Standards Australia New Zealand – Additives (Élelmiszer-szabványok Ausztrália-Új-Zéland – Adalékanyagok) oldalon találja.

Az emberek nagyon kis része érzékeny néhány élelmiszer-adalékanyagra, például a mesterséges színezékekre, tartósítószerekre és ízfokozókra. Ha úgy gondolja, hogy gyermeke érzékeny lehet, keresse fel háziorvosát vagy dietetikusát, hogy beszéljenek az ételallergiáról és az ételintoleranciáról.

Elelmiszerallergiával kapcsolatos információk

Kilenc élelmiszer okozza az összes ételallergiás reakció 90%-át: földimogyoró, diófélék, kagylók, halak, tehéntej, tojás, szója, szezám és búza. Ha ezek az összetevők szerepelnek egy élelmiszertermékben, a gyártóknak ezt fel kell tüntetniük, függetlenül attól, hogy milyen kis mennyiségben.

Az információ többféleképpen is feltüntethető. Például, ha egy termékben ellenőrzi, hogy tartalmaz-e tojást, akkor az összetevők listájának végén

• albumin (tojás)
• tojásalbumin
• tojást tartalmaz – az összetevők listájának végén
• cukor, csokoládé, tojás – félkövér betűkkel az összetevők listáján.

“Nyomokban tartalmazhat”
A gyártók ezt a figyelmeztetést akkor adhatják meg, ha egy élelmiszer ugyanazon a berendezésen vagy más, potenciális élelmiszer-allergéneket tartalmazó élelmiszerekkel együtt vagy azok közelében készül.

A gyártók számára önkéntes a “tartalmazhat” felirat használata, így egy olyan termék, amelyen nincs “tartalmazhat” felirat, nem biztos, hogy biztonságosabb, mint egy olyan, amelyen van.

Nagyon fontos, hogy beszéljen erről a kérdésről háziorvosával vagy dietetikusával, ha gyermeke ételallergiás.

Táplálkozással és egészséggel kapcsolatos állítások kétszeres ellenőrzése

Az élelmiszerek csomagolásán és az élelmiszerreklámokban szereplő táplálkozással kapcsolatos állítások – például az “alacsony zsírtartalmú” felirat egy csomag chips elején – zavaróak és félrevezetőek lehetnek. A tápanyag-összetételre vonatkozó állítások megragadhatják a figyelmét, de mindig érdemes megnézni a tápértékre vonatkozó információkat tartalmazó panelt.

Itt van néhány pont, amit érdemes szem előtt tartani a gyakori tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állításokkal kapcsolatban:

• Koleszterinmentes: egy termék lehet, hogy 100%-ban koleszterinmentes, de mégis tartalmaz zsírt.
• zsírmentes: ahhoz, hogy a gyártó ezt az állítást használhassa, a terméknek kevesebb mint 0,15% zsírt kell tartalmaznia.
• Lite vagy light: ez csak azt jelentheti, hogy az élelmiszer színe, íze vagy állaga könnyű. A zsírtartalmat továbbra is ellenőrizze a tápértéktáblán.
• Bio vagy bio minősítésű: különböző magánszervezetek tanúsíthatják a termékek bio minősítését. Minden szervezetnek meg kell felelnie a nemzeti szabványoknak, de a különböző szervezeteknek eltérő tanúsítási követelményeik is vannak.
• Sütőben sütve, nem sütve: ezeket a termékeket sütés előtt még mindig lehet, hogy zsírral permetezik vagy bevonják, így magas a zsírtartalmuk. A legjobb ellenőrizni a zsírtartalmat.
• csökkentett zsír- vagy sótartalom: az ilyen állítással ellátott terméknek legalább 25%-kal kevesebb zsírt vagy sót kell tartalmaznia, mint az eredeti terméknek. Ez nem jelenti azt, hogy alacsony a zsír- vagy sótartalma, vagy kevesebb zsírt vagy sót tartalmaz, mint egy hasonló termék.
• Cukormentes vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó: ez azt jelenti, hogy a termék nem tartalmaz szacharózt, azaz asztali cukrot, de a cukor más formáit nem. Ettől még lehet magas a kilojoule-, só- vagy zsírtartalma.

A gyártóknak be kell tartaniuk az előírásokat, amelyek szabályozzák, hogy mit mondhatnak az élelmiszerük tápanyagtartalmáról és egészségességéről.

“Felhasználható” és “fogyaszthatósági idő” dátumok

Minden két évnél rövidebb eltarthatósági idővel rendelkező élelmiszeren fel kell tüntetni egy dátumot, amely megmondja, hogy a gyártó szerint az élelmiszer mikor lesz már nem biztonságos vagy kevésbé fogyasztható:

• A felhasználási idő a romlandó élelmiszerek, például a hús, a hal és a tejtermékek esetében. Ez az a dátum, amely megmondja, hogy az élelmiszer mikor “romlott el”. Az üzletekben tilos a fogyaszthatósági időn túli élelmiszereket árulni.
• A minőségmegőrzési idő azt a dátumot jelzi, amikor az élelmiszer még biztonságosan fogyasztható, de lehet, hogy már nem a legjobb minőségű.
• A sütés vagy csomagolás dátuma az élelmiszer gyártásának vagy csomagolásának dátuma. Ez azt mutatja meg, hogy mennyire friss az élelmiszer. Ezt olyan élelmiszereken láthatja, mint a kenyér vagy a hús.